Dolci e dessert stellati.
Il dessert è il momento in cui tecnica, creatività e fantasia raggiungono la loro massima espressione. Nella cucina dei ristoranti stellati, un dolce non è soltanto la conclusione di un pasto, ma una vera creazione gastronomica, studiata per sorprendere il palato e conquistare lo sguardo.
In questa raccolta abbiamo riunito dolci e dessert realizzati dagli chef e dai pastry chef di ristoranti italiani insigniti di almeno una stella Michelin. Cioccolato, frutta, creme, spezie, frutta secca e ingredienti sorprendenti diventano protagonisti di preparazioni raffinate, dove ogni elemento è pensato per creare equilibrio e armonia.
Dai grandi classici della pasticceria italiana reinterpretati in chiave contemporanea alle creazioni più innovative dell’alta cucina, queste ricette raccontano mondi diversi, accomunati dalla ricerca della perfezione e dalla cura dei dettagli.
Un viaggio attraverso le cucine stellate italiane per scoprire come i grandi professionisti trasformano ingredienti e tecniche di pasticceria in dessert capaci di lasciare il segno.
Le ricette dei dolci e dessert degli chef stellati dei ristoranti italiani stella Michelin sono su www.chefericette.com
Ricetta stellata dell’estate “Cocco, ciliegia e lime” La pastry chef Ludovica Dellaria del ristorante una stella Michelin Serrae di Villa Fiesole * dell’Hotel Villa Fiesole (FI) ci propone la sua ricetta dell’estate “Cocco, ciliegia e lime”. Categoria: Dessert Stagione: Estate Pastry chef: Ludovica Dellaria Ristorante: Serrae di Villa Fiesole c/o Hotel Villa Fiesole Via Frà Giovanni da Fiesole detto l’Angelico, 35 […]
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Pandolce ai canditi e mascarpone. Lo chef stellato Giorgio Bartolucci del ristorante una stella Michelin Atelier * di Domodossola (VB) ci propone la sua ricetta “Pandolce ai canditi e mascarpone antigoriano, salsa ai lamponi, fiori e frutti”.
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Lo chef stellato Davide Canella del ristorante una stella Michelin Contrada * dell’Hotel Castel Monastero ***** di Castelnuovo Berardenga (SI) ci propone la sua ricetta “Mousse ai Ricciarelli, gel al mandarino e il suo sorbetto”.
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Il pastry chef Francesco De Padova del ristorante due stelle Michelin Santa Elisabetta ** di Firenze ci propone la sua ricetta del dessert “La stagione del tartufo”.
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Burru rancidutu gelatu, frutta siccata. Gli chef stellati Floriano Pellegrino e Isabella Potì del ristorante una stella Michelin Bros’ * di Lecce (LE) ci propongono la loro ricetta “Burru rancidutu gelatu, frutta siccata”.
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Pane e cioccolato. Lo chef stellato Alessandro Proietti Refrigeri del ristorante una stella Michelin La Coldana * di Lodi (LO) ci propone la sua ricetta “Pane & cioccolato”
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Diplomatica semiliquida per San Valentino. Lo chef stellato Enrico Gerli del ristorante una stella Michelin I Castagni * di Vigevano (PV) ci propone la sua ricetta “Diplomatica semiliquida a strati: sfoglia liquida, crema pasticcera, zuppa di fragole e granita di mojito all’italiana”.
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Torta di rose ricetta chef Michele Minchillo. Lo chef stellato Michele Minchillo del ristorante una stella Michelin Vitium Restaurant * di Crema (CR) ci propone la sua ricetta “Torta di rose, pan brioche”.
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Pane e cioccolato ricetta chef Maurizio Bufi. Lo chef stellato Maurizio Bufi del ristorante Il Fagiano * del Grand Hotel Fasano & Villa Principe *****L di Gardone Riviera (BS) ci propone la sua ricetta “Pane e cioccolato”.
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Panettone e zabaione ricetta chef Pasquale Laera. Lo chef stellato Pasquale Laera del ristorante una stella Michelin Borgo Sant’Anna * di Monforte d’Alba (CN) ci propone la sua ricetta “Panettone e zabaione”.
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Lo chef stellato Alfonso Pepe del ristorante una stella Michelin Locanda Leon d’Oro * di Pralboino (BS) ci propone la sua ricetta “Ricordando la Pastiera napoletana”.
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Il pastry chef Francesco De Padova del ristorante due stelle Michelin Santa Elisabetta ** di Firenze ci propone la sua ricetta “Zuccotto Fiorentino”.
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Lo chef stellato Valentino Cassanelli del ristorante una stella Michelin Lux Lucis * dell’Hotel Principe Forte dei Marmi (LU) ci propone la sua ricetta “Riso, fragola e calamansi”.
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Il pastry chef Francesco De Padova del ristorante due stelle Michelin Santa Elisabetta ** di Firenze ci propone la sua ricetta “Lampone, gianduja e olio d’oliva”.
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Lo chef stellato Fabrizio Tesse del ristorante una stella Michelin Carignano * di Torino (TO) ci propone la sua ricetta “Tirami-choux”.
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