Patate ricette gourmet.
Semplici, versatili e presenti in moltissime tradizioni gastronomiche, le patate sono uno degli ingredienti più amati e utilizzati in cucina. Il loro gusto delicato e la capacità di assumere consistenze diverse le rendono perfette per preparazioni rustiche e ricette più raffinate.
Al forno, fritte, lesse, arrosto, schiacciate o trasformate in creme e purè, le patate possono diventare protagoniste di antipasti, primi, secondi e contorni. Si abbinano con grande facilità a carne, pesce, verdure, formaggi, funghi ed erbe aromatiche, offrendo infinite possibilità creative.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette con le patate realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che reinterpretano questo ingrediente attraverso tecniche di cottura, abbinamenti originali e grande attenzione alla qualità delle materie prime.
Dalle preparazioni più legate alla tradizione alle interpretazioni contemporanee dell’alta cucina, queste ricette dimostrano come un ingrediente semplice possa trasformarsi, nelle mani di un grande chef, in un piatto elegante e sorprendente.
Le ricette gourmet con le patate dalle cucine degli chef e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Lo chef stellato Jumpei Kuroda del ristorante una stella Michelin I Due Buoi * di Alessandria (AL) ci propone la sua ricetta del Vitello e cipolle al sale.
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Lo chef Michele Iaconeta del ristorante La Casa degli Spiriti di Costermano (VR) ci propone la sua ricetta della Tartare di radici, latte di mandorla e caviale di Calvisano.
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Lo chef Claudio Vicina del ristorante una stella Michelin Casa Vicina di Torino ci propone la sua ricetta dell’Insalata russa.
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Lo chef Simone Di Gennaro del ristorante Casa di Mare di Forlì (FC) ci propone la sua ricetta degli Gnocchi al nero con triglie, spinaci, burro e parmigiano al profumo di limone e noce moscata.
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Lo chef Alberto Bertani del ristorante QB Duepuntozero di Salò (BS) ci propone la sua ricetta dei Ravioli di patate e aglio orsino con impepata di cozze e briciole di pane tostato al limone.
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Lo chef Luca Seveso del ristorante Maio Restaurant di Milano ci propone la sua ricetta degli Gnocchetti di ceci, zafferano, piccole verdure e trippa di baccalà.
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Lo chef Simone Circella del ristorante La Brinca di Ne (GE) ci propone la sua ricetta del Minestrone alla Genovese con il Pesto al mortaio e i taglierini fatti a mano.
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La chef pasticcera Francesca Gualandi del ristorante Cruderia al porto di Cervia (RA) propone la sua ricetta della Torta dolce di patate, cioccolato e gelèe di ravanello.
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Lo chef Ugo Vairo del Ristorante Gallo della Checca di Ranzo (IM) ci propone la sua ricetta dei Cappelletti di patate al tartufo con caprino di Grotta e Tuber Magnatum Pico.
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Lo chef Antonino Montefusco del ristorante una stella Michelin Terrazza Bosquet di Sorrento (NA) ci propone la sua ricetta della Pasta e patate affumicate, caviale e erba cipollina – omaggio a Pollock.
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Lo chef Errico Recanati del ristorante una stella Michelin Andreina di Loreto (AN) ci propone la sua ricetta della Patata nel Conero.
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Lo chef Errico Recanati del ristorante una stella Michelin Andreina di Loreto (AN) ci propone la sua ricetta del Gnocco di patate cotte sotto la cenere, capriolo, burro acido, cicoria selvatica e pecorino.
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Lo chef Francesco Baldissarutti del ristorante una stella Michelin Perbellini di Isola Rizza (VR) ci propone la sua ricetta del Risotto mantecato alle patate con gamberi gobetti, tagete e mano di Buddha.
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Lo chef Simone Circella del ristorante La Brinca di Ne (GE) ci propone la sua ricetta del Prebugiun di Ne.
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Lo chef Domenico Stile del ristorante una stella Michelin Enoteca la Torre a Villa Laetitia di Roma ci propone la sua ricetta dell’Agnello alla Villeroy, salsa di champignon alla senape e millefoglie di patate.
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