Paccheri ricette gourmet.
Grandi, cilindrici e dalla consistenza generosa, i paccheri sono uno dei formati di pasta più amati della tradizione italiana. Originari della Campania, sono particolarmente legati alla cucina napoletana e, grazie alla loro forma ampia e alla superficie capace di raccogliere il condimento, si prestano a infinite interpretazioni.
Sono ottimi con il pesce e i frutti di mare, con pomodoro e verdure, con ragù e carni, ma anche ripieni, gratinati al forno o accompagnati da creme e salse vellutate.
In questa raccolta, i paccheri vengono reinterpretati attraverso ricette di chef professionisti di ristoranti italiani, che ne valorizzano la struttura e la versatilità con abbinamenti tradizionali e proposte più creative.
Scopriamo allora i paccheri attraverso le creazioni degli chef e lasciamoci ispirare da un formato che, nella sua semplicità, sa regalare grandi soddisfazioni.
Le ricette gourmet con i Paccheri dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Lo chef Giovanni Muro del ristorante Osteria di Brera di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Paccheri all’amatriciana di tonno e nduja”.
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Paccheri astice e salicornia. Lo chef Alfonso Pepe del ristorante Ara Maris dell’hotel Ara Maris ***** di Sorrento (NA) ci propone la sua ricetta “Paccheri al ragù di astice e salicornia croccante”.
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La Calamosca 1952. Lo chef Michele Ferrara del ristorante Calamosca di Cagliari (CA) ci propone la sua ricetta “La Calamosca 1952”.
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Paccheri Marulo e branzino. Lo chef Giuseppe Marrazzo del ristorante Nettuno Lounge Beach di Torre Annunziata (NA) ci propone la sua ricetta “Paccheri Marulo bicolore e branzino”.
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Paccheri di Gragnano zucchine e granchio – ricetta chef Marcello Romano. Lo chef Marcello Romano del ristorante Salone Eva dell’Hotel Hassler Roma ci propone la sua ricetta “Paccheri di Gragnano alla crema di zucchine romane e polpa di granchio”.
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Lo chef Lorenzo Cantoni del ristorante Il Frantoio di Assisi (PG) ci propone la sua ricetta “Paccheri, creme brûlée di peperoni”.
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Lo chef Luca Loris Aloia del Ristorante La Rotonda di Trebisacce (CS) ci propone la sua ricetta “Paccheri, anelli di calamari, pomodoro pachino e salicornia”.
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Lo chef Matteo Militello del ristorante Aventina di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Paccheri Pastificio Secondi, burro e alici di Sciacca, limone candito, timo limone, tarallo sbriciolato”.
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Lo chef Vincenzo Butticè del ristorante Il Moro di Monza (MB) ci propone la sua ricetta “I paccheri, il pistacchio di Raffadali e i gamberi di Mazara del Vallo”.
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La Chef Anna Rita Simoncini del ristorante I Sette Consoli di Orvieto (TR) ci propone la sua ricetta dei Paccheri farciti di baccalà, crema di broccoletti ripassati e salsa all’aglio.
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Lo chef stellato Francesco Franzese del ristorante una stella Michelin Casa del Nonno 13 * di Sorrento (NA) ci propone la sua ricetta Pacchero alla puttanesca di baccalà.
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Lo chef stellato Paolo Gramaglia del ristorante una stella Michelin President * di Pompei (NA) ci propone la sua ricetta dei Paccheri in trafila di bronzo, serviti con vongole veraci, salsa di germogli di broccoli, gamberi crudi e limone.
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Lo chef Daniele Patti del ristorante Lo Scudiero di Pesaro ci propone la sua ricetta Pacchero, burro, alici e limone.
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