Categoria: Baccalà

Baccalà ricette gourmet.

Sapido, versatile e dal gusto inconfondibile, il baccalà è uno degli ingredienti più presenti nella tradizione gastronomica italiana. Ottenuto dalla conservazione del merluzzo sotto sale, deve essere dissalato prima di essere utilizzato e può diventare protagonista di preparazioni molto diverse tra loro, dalle più semplici alle più raffinate.

In cucina si presta a essere cotto in molti modi: al forno, in umido, fritto, mantecato o utilizzato per preparare ripieni e condimenti. Il suo sapore deciso si abbina particolarmente bene a pomodoro, olive, patate, legumi, verdure, agrumi ed erbe aromatiche, ma può essere valorizzato anche attraverso abbinamenti più originali e contemporanei.

In questa raccolta abbiamo riunito ricette con il baccalà realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che reinterpretano questo grande ingrediente della tradizione attraverso creatività, tecnica e attenzione alla qualità della materia prima.

Dagli antipasti ai primi, fino ai secondi piatti, il baccalà dimostra tutta la sua versatilità, diventando protagonista tanto delle ricette regionali quanto delle proposte più raffinate dell’alta cucina.

Le ricette gourmet con il baccalà dalle cucine degli chef e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com