Ricette stellate.
Entrare nella cucina di un ristorante stellato significa scoprire un mondo fatto di ricerca, tecnica, creatività e grande attenzione alla materia prima. Ogni piatto nasce dall’incontro tra esperienza e innovazione, tradizione e sperimentazione, con l’obiettivo di trasformare ingredienti di qualità in un’esperienza gastronomica unica.
In questa raccolta sono riunite ricette realizzate da chef italiani insigniti di almeno una stella Michelin, espressione di una cucina di alto livello.
Dagli antipasti ai primi piatti, dai secondi ai dessert, le ricette permettono di scoprire approcci, tecniche e interpretazioni diverse della cucina contemporanea. Alcune valorizzano i grandi prodotti della tradizione italiana, altre sorprendono con abbinamenti originali e ingredienti inaspettati.
Un viaggio attraverso le cucine dei grandi chef, per conoscere più da vicino la loro filosofia e lasciarsi ispirare dalle loro creazioni.
Perché anche dietro una ricetta stellata, tutto comincia da un ingrediente, da un’idea e dalla passione per la cucina.
Le ricette stellate Michelin dei migliori chef italiani sono su Chef e Ricette.
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Lo chef Domenico Stile del ristorante una stella Michelin Enoteca la Torre a Villa Laetitia di Roma ci propone la sua ricetta del Riso di semola all’amatriciana, seppia alla diavola e aceto balsamico.
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Lo chef Vitantonio Lombardo del ristorante una stella Michelin Vitantonio Lombardo di Matera ci propone la sua ricetta della Guancia di manzo al cucchiaio in salsa d’Amaro Lucano con zucca, cruschi e caldarroste.
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Lo chef Valentino Cassanelli del ristorante una stella Michelin Lux Lucis di Forte dei Marmi (LU) ci propone la sua ricetta Dopo la mareggiata: Gnocchi di topinambur con arselle e semi di zucca.
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Lo chef Antonio Zaccardi del ristorante una stella Michelin Pashà di Conversano (BA) ci propone la sua ricetta del Sugo della domenica – Pasta al ragù.
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Lo chef Antonello Colonna del ristorante Antonello Colonna di Labico (RM) ci propone la sua ricetta dei Cappelletti alla coda di vaccinara in brodo di cappone.
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Lo chef Maurizio Bardotti del ristorante una stella Michelin Ristorante al 43 di San Gimignano (SI) ci propone la sua ricetta della Carota, mou di scalogno, nasturzio, aceto balsamico alla cipolla.
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Lo Chef Alessandro Mecca del ristorante una stella Michelin Spazio 7 di Torino ci propone la sua ricetta del Riso giallo e ossobuco.
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Lo chef Claudio Vicina del ristorante una stella Michelin Casa Vicina di Torino ci propone la sua ricetta della Crema Chantilly al rhum per panettone e pandoro.
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Lo chef Gianni Tarabini del ristorante una stella Michelin La Preséf di Mantello (SO) ci propone la sua ricetta del Mantecato di riso Campo dell’Oste all’Erborinato e tocchetti di zucca.
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Lo Chef Heinz Beck del ristorante 3 stelle Michelin La Pergola di Roma ci propone la sua ricetta del Vitello in crosta di erbe su radici invernali.
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Lo chef Angelo Sabatelli del ristorante una stella Michelin Ristorante Angelo Sabatelli di Putignano (BA) ci propone la sua ricetta del risotto con ricotta, limone e salmone affumicato.
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Lo chef Terry Giacomello del ristorante una stella Michelin Inkiostro di Parma ci propone la sua ricetta del caprino dessert.
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Lo chef Angelo Sabatelli del ristorante una stella Michelin Ristorante Angelo Sabatelli di Putignano (BA) ci propone la sua ricetta dei cachi, caldarroste e agrumi.
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Lo chef Maurizio Bardotti del ristorante una stella Michelin Ristorante al 43 di San Gimignano (SI) ci propone la sua ricetta delle mezzelune, aioli al bergamotto, calamaretti spillo, bernese ai funghi.
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Lo chef Giuseppe Costa del ristorante una stella Michelin Il Bavaglino di Terrasini (PA) ci propone la sua ricetta della Nuvola di cassata.
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