Ricette stellate.
Entrare nella cucina di un ristorante stellato significa scoprire un mondo fatto di ricerca, tecnica, creatività e grande attenzione alla materia prima. Ogni piatto nasce dall’incontro tra esperienza e innovazione, tradizione e sperimentazione, con l’obiettivo di trasformare ingredienti di qualità in un’esperienza gastronomica unica.
In questa raccolta sono riunite ricette realizzate da chef italiani insigniti di almeno una stella Michelin, espressione di una cucina di alto livello.
Dagli antipasti ai primi piatti, dai secondi ai dessert, le ricette permettono di scoprire approcci, tecniche e interpretazioni diverse della cucina contemporanea. Alcune valorizzano i grandi prodotti della tradizione italiana, altre sorprendono con abbinamenti originali e ingredienti inaspettati.
Un viaggio attraverso le cucine dei grandi chef, per conoscere più da vicino la loro filosofia e lasciarsi ispirare dalle loro creazioni.
Perché anche dietro una ricetta stellata, tutto comincia da un ingrediente, da un’idea e dalla passione per la cucina.
Le ricette stellate Michelin dei migliori chef italiani sono su Chef e Ricette.
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Lo chef Alessandro Buffa del ristorante una stella Michelin Harry’s Piccolo di Trieste ci propone la sua ricetta del risotto all’acqua di pomodoro, plancton, capperi, acciughe, basilico.
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Lo chef Antonio Zaccardi del ristorante una stella Michelin Pashà di Conversano (BA) ci propone la sua ricetta del risotto alla marinara.
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Lo chef Marc Lanteri del ristorante una stella Michelin Marc Lanteri Al Castello di Grinzane Cavour (CN) ci propone la sua ricetta delle animelle di vitella glassate al Marsala secco “De Bartoli”, ravanelli, rucola e tartufo nero.
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Lo chef Riccardo Bassetti del ristorante una stella Michelin La Tavola di Laveno Mombello (VA) ci propone la sua ricetta del porro e vinaigrette.
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Lo chef Terry Giacomello del ristorante una stella Michelin Inkiostro di Parma ci propone la sua ricetta della patata fondente.
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Lo chef Antonello Colonna del ristorante Antonello Colonna di Labico (RM) ci propone la sua ricetta del negativo di carbonara.
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Lo chef Stefano Baiocco del ristorante due stelle Michelin Villa Feltrinelli di Gargnano (BS) ci propone la sua ricetta Tutto Pomodoro.
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Lo chef Terry Giacomello del ristorante una stella Michelin Inkiostro di Parma ci propone la sua ricetta del cuore di manzo.
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Lo chef Sabino Fortunato del ristorante una stella Michelin Il Gallo Cedrone di Madonna di Campiglio (TN) ci propone la sua ricetta della Kagoshima Wagyu all’agro di Xeres, patate Le Ratte, scalogno e funghi.
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Lo chef Maurizio Bufi del ristorante una stella Michelin Villa Giulia di Gargnano (BS)) ci propone la sua ricetta del piccione, cavolo viola, barbabietola, lampascioni e pâté di fegatini.
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Lo chef Francesco Baldissarutti del ristorante una stella Michelin Perbellini di Isola Rizza (VR) ci propone la sua ricetta della pancia di “mora romagnola” affumicata e cotta allo spiedo con finocchio brasato e salsa al cardamomo.
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Lo chef Terry Giacomello del ristorante una stella Michelin Inkiostro di Parma ci propone la sua ricetta del fiore di loto.
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Lo chef Fabrizio Girasoli del ristorante una stella Michelin Butterfly di Lucca ci propone la sua ricetta “Raggio di Sole”, risotto Carnaroli selezione Acquerello, mantecato al datterino giallo, carpaccio di gambero rosso di Mazara, spuma di burrata e giardino vegetale.
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Lo chef Stefano Baiocco del ristorante due stelle Michelin Villa Feltrinelli di Gargnano (BS) ci propone la sua ricetta delle mezze maniche con burro e limone, gamberi rossi crudi e foglie di cappero.
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Lo chef Viviana Varese del ristorante una stella Michelin Alice Ristorante di Milano ci propone la sua ricetta “omaggio ad Angèl Leòn”, risotto al plancton con brodo di seppia, seppia fritta e aioli.
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