Ricette stellate.
Entrare nella cucina di un ristorante stellato significa scoprire un mondo fatto di ricerca, tecnica, creatività e grande attenzione alla materia prima. Ogni piatto nasce dall’incontro tra esperienza e innovazione, tradizione e sperimentazione, con l’obiettivo di trasformare ingredienti di qualità in un’esperienza gastronomica unica.
In questa raccolta sono riunite ricette realizzate da chef italiani insigniti di almeno una stella Michelin, espressione di una cucina di alto livello.
Dagli antipasti ai primi piatti, dai secondi ai dessert, le ricette permettono di scoprire approcci, tecniche e interpretazioni diverse della cucina contemporanea. Alcune valorizzano i grandi prodotti della tradizione italiana, altre sorprendono con abbinamenti originali e ingredienti inaspettati.
Un viaggio attraverso le cucine dei grandi chef, per conoscere più da vicino la loro filosofia e lasciarsi ispirare dalle loro creazioni.
Perché anche dietro una ricetta stellata, tutto comincia da un ingrediente, da un’idea e dalla passione per la cucina.
Le ricette stellate Michelin dei migliori chef italiani sono su Chef e Ricette.
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Gli chef Andrea Migliaccio (Executive Chef) e Salvatore Elefante (Resident Chef) del ristorante due stelle Michelin L’Olivo di Anacapri (NA) ci propongono la loro ricetta degli Gnocchi di patate con calamaretti, peperoncini verdi e pomodori confit.
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Gli chef Andrea Migliaccio e Giovanni Bavuso del ristorante una stella Michelin Il Riccio di Anacapri (NA) ci propongono la loro ricetta degli Spaghetti alla chitarra ai ricci di mare.
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Lo chef Vitantonio Lombardo del ristorante una stella Michelin Vitantonio Lombardo di Matera ci propone la sua ricetta del Risotto con Tartufo, Pecorino e Gianduia.
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Lo chef Francesco Apreda del ristorante una stella Michelin Imàgo di Roma ci propone la sua ricetta del Minestrone all’essenza di mare.
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Lo chef Domingo Schingaro del ristorante una stella Michelin Due Camini di Savelletri di Fasano (BR) ci propone la sua ricetta della Tagliatella di rapa, colatura di cappero, pinoli, uvetta e finocchietto selvatico.
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Lo chef Domingo Schingaro del ristorante una stella Michelin Due Camini di Savelletri di Fasano (BR) ci propone la sua ricetta della Cipolla di Acquaviva delle Fonti alla parmigiana.
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Lo chef Michele Biassoni del ristorante una stella Michelin Iyo di Milano ci propone la sua ricetta del Carpaccio di Wagyu.
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Lo chef Terry Giacomello del ristorante una stella Michelin Inkiostro di Parma ci propone la sua ricetta del Merluzzo o baccalà dissalato.
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Lo chef Walter Ferretto del ristorante una stella Michelin Il Cascinalenuovo di Isola d’Asti (AT) ci propone la sua ricetta del Riso Carnaroli con Castelmagno e castagne.
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Gli chef Andrea Migliaccio (Executive Chef) e Claudio Mengoni (Resident Chef) del ristorante una stella Michelin Assaje di Roma ci propongono la loro ricetta del Risotto al pecorino con cicoria, zafferano e polpette di agnello.
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Lo chef Pierfranco Ferrara del ristorante una stella Michelin Il Faro di Capo d’Orso di Maiori (SA) ci propone la sua ricetta delle Linguine con alicette fresche, colatura di alici e salsa di broccoletti al peperoncino piccante.
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Lo chef Francesco Apreda del ristorante una stella Michelin Imàgo di Roma ci propone la sua ricetta dei Cappellotti di minestra maritata, brodo di cappone.
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Lo chef Viviana Varese del ristorante una stella Michelin Alice Ristorante di Milano ci propone la sua ricetta dell’Insalata di rinforzo rivisitata.
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Lo chef Simone Breda del ristorante una stella Michelin Sedicesimo Secolo di Orzinuovi (BS) ci propone la sua ricetta della Pera, caramello e cioccolato.
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Lo chef Salvatore Bianco del ristorante una stella Michelin Il Comandante di Napoli ci propone la sua ricetta dell’Insalata di rinforzo.
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