Pomodori ricette gourmet.
Succosi, profumati e ricchi di sapore, i pomodori sono tra gli ingredienti più rappresentativi della cucina italiana. Protagonisti indiscussi della gastronomia mediterranea, sono capaci di trasformare anche le preparazioni più semplici grazie alla loro freschezza, alla naturale dolcezza e alla piacevole nota acidula.
Ne esistono moltissime varietà, ciascuna con caratteristiche diverse: possono essere utilizzati crudi, cotti, confit, arrostiti, farciti o trasformati in salse, creme e passate.
In cucina si abbinano praticamente a tutto: pasta e riso, pesce e carne, verdure, formaggi, erbe aromatiche e spezie. Sono protagonisti di grandi classici della tradizione italiana, ma anche di preparazioni più creative e contemporanee.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette con i pomodori realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che valorizzano questo ingrediente attraverso tecniche, varietà e abbinamenti originali.
Dalle ricette mediterranee più autentiche alle interpretazioni raffinate dell’alta cucina, i pomodori dimostrano ancora una volta tutta la loro versatilità.
Le ricette gourmet con i pomodori dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Lo chef Francesco Rapetti del ristorante Tenute Valcurone di Montevecchia (LC) ci propone la sua ricetta “Risotto al pomodoro, olive, capperi e limone”.
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Lo chef Andrea Cutillo del ristorante Particolare di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Catalana di Gamberi”.
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La Chef Valeria Parisi del ristorante Plato Bistrot di Cagliari (CA) ci propone la sua ricetta “Il tonno di corsa alla catalana incontra Sa capunada.
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Lo chef Simone Circella del ristorante La Brinca di Ne (GE) ci propone la sua ricetta “Cùndigiun Levantino”.
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Lo chef Gianluca Formichella del ristorante Forma di Civitavecchia (RM) ci propone la sua ricetta “Ricciola panata e ripiena di bufala su pomodoro marinato”.
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Lo chef Mirko Di Mattia del ristorante Livello 1 di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Assoluto di calamaro”.
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Lo Chef Saimir Xhaxhaj del ristorante La Canonica di Verona (VR) ci propone la sua ricetta “Raviolo ripieno di parmigiana di melanzane, crema di mozzarella di bufala, salsa di pomodoro e basilico”.
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Lo chef Giuseppe Geraci del ristorante Modì di Torregrotta (ME) ci propone la sua ricetta “Alici, pomodoro e pani caliatu”.
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Lo chef Giovanni D’Ecclesiis del ristorante Vistamare di Latina (LT) ci propone la sua ricetta “Tortelli neri di baccalà mantecato e ristretto alla pizzaiola”.
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Lo chef Massimo Bianchi del ristorante Toscanino di Milano ci propone la sua ricetta “Polpette di pappa al pomodoro alla milanese con burrata al basilico”.
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Lo chef Klaus Begaj del ristorante Sacro e Profano di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Panzanella Romana”.
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Lo chef Danilo Massa del Ristorante del Santo Bevitore di Novi Ligure (AL) ci propone la sua ricetta “Risotto al pomodoro, lamponi, ostrica e pesto di foglie di sedano verde”.
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Lo chef Giuseppe Geraci del ristorante Modì di Torregrotta (ME) ci propone la sua ricetta “Spaghettoni aglio, olio e peperoncino, bottarga di ricciola e polvere di pomodoro”.
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Lo chef Rigels Tepshi del ristorante Ottocentodieci di Sannazzaro de’ Burgondi (PV) ci propone la sua ricetta “Bottone caprese, estratto di quattro varietà di pomodori, basilico”.
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Lo chef Riccardo Escalante del ristorante Flora di Busto Arsizio (VA) ci propone la sua ricetta “Zuppa fredda di pomodoro, ricotta, insalata grigliata di pomodori, taccole e cetriolo”.
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