Pomodori ricette gourmet.
Succosi, profumati e ricchi di sapore, i pomodori sono tra gli ingredienti più rappresentativi della cucina italiana. Protagonisti indiscussi della gastronomia mediterranea, sono capaci di trasformare anche le preparazioni più semplici grazie alla loro freschezza, alla naturale dolcezza e alla piacevole nota acidula.
Ne esistono moltissime varietà, ciascuna con caratteristiche diverse: possono essere utilizzati crudi, cotti, confit, arrostiti, farciti o trasformati in salse, creme e passate.
In cucina si abbinano praticamente a tutto: pasta e riso, pesce e carne, verdure, formaggi, erbe aromatiche e spezie. Sono protagonisti di grandi classici della tradizione italiana, ma anche di preparazioni più creative e contemporanee.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette con i pomodori realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che valorizzano questo ingrediente attraverso tecniche, varietà e abbinamenti originali.
Dalle ricette mediterranee più autentiche alle interpretazioni raffinate dell’alta cucina, i pomodori dimostrano ancora una volta tutta la loro versatilità.
Le ricette gourmet con i pomodori dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Orata e mazzancolla marinata agli agrumi. Lo chef Salvatore Riontino del ristorante Riontino dal 1964 di Margherita di Savoia (BT) ci propone la sua ricetta “Orata e mazzancolla marinata agli agrumi del Gargano con puntarelle, olive paranzane, capperi delle saline, pomodorini semi secchi appesi, salsa di zucca”.
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Spaghetti ai 3 pomodori. Lo chef stellato Roberto Toro del ristorante una stella Michelin Otto Geleng * del Grand Hotel Timeo *****, a Belmond Hotel, di Taormina (ME) ci propone la sua ricetta “Spaghetti ai 3 pomodori siciliani: pachino, datterino e kamarin”.
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Spaghetti al pomodoro ricetta chef Massimo Piccolo. Lo chef Massimo Piccolo del ristorante Flora Restaurant del Rome Marriott Grand Hotel Flora di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Spaghettoni ai tre pomodori”.
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Pane carasau crostacei e molluschi ricetta chef Giuseppe Gentile. Lo chef Giuseppe Gentile del ristorante Sailors Restaurant del Carrick Hotel ***** di Camogli (GE) ci propone la sua ricetta “Pane carasau, crostacei e molluschi, cannellini e pomodoro affumicato”.
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Seppie, bietole, pomodori ricetta chef Gabriele Polonia. Lo chef Gabriele Polonia del ristorante Alex Ristorante Enoteca di Marina di Pietrasanta (LU) ci propone la sua ricetta “Noci di seppia, bietole, pomodoro al nero”.
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Pasta Fregola – ricetta chef Fabrizio Marino. Lo chef Fabrizio Marino del ristorante Just Veg dell’Atmosphere Kanifushi Resort delle Maldive ci propone la sua ricetta “Pasta Fregola”.
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Pancetta di cinta senese laccata ricetta chef Leonardo Spaccavento. Lo chef Leonardo Spaccavento del ristorante Osteria Perano di Gaiole in Chianti (SI) ci propone la sua ricetta “Pancetta di cinta senese laccata, composta di pomodoro, patate di montagna, maggiorana”.
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Ricetta Stellata Spaghetto, pomodoro e gambero chef Alessandro Ingiulla. Lo chef stellato Alessandro Ingiulla del ristorante una stella Michelin Sapio Restaurant * di Catania (CT) ci propone la sua ricetta “Spaghetto freddo al pomodoro e gambero bianco”.
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Spaghetti tiepidi, pomodori, basilico e shiso – Ricetta stellata chef Marco Lagrimino. Lo chef stellato Marco Lagrimino del ristorante una stella Michelin L’Acciuga * di Perugia (PG) ci propone la sua ricetta “Spaghetti tiepidi, fondo di pomodori, estratto di noce moscata, polvere di rosa canina, basilico e shiso”.
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Lo chef Achille Esposito del ristorante God Save The Food di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Raviolo come una parmigiana di melanzane”.
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Lo chef Gabriele Polonia del ristorante Alex Ristorante Enoteca di Marina di Pietrasanta (LU) ci propone la sua ricetta “Triglia farcita, la sua riduzione alla livornese, pappa al pomodoro caramellata e fior di sale”.
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Lo chef Luca Loris Aloia del Ristorante La Rotonda di Trebisacce (CS) ci propone la sua ricetta “Paccheri, anelli di calamari, pomodoro pachino e salicornia”.
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Lo chef Luigi Fortunati del ristorante La Barca di Tellaro (SP) ci propone la sua ricetta “Bagnùn di acciughe”.
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Lo chef Simone Maddaleni del bistrot Madeleine di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Tortello farcito”.
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Lo chef Daniele Roppo del ristorante Il Marchese di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Pappa al pomodoro”.
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