Spaghetti gourmet ricette.
Semplici, versatili e amatissimi in tutto il mondo, gli spaghetti sono uno dei simboli più riconoscibili della cucina italiana. Un formato di pasta apparentemente semplice, capace però di trasformarsi in piatti completamente diversi a seconda degli ingredienti, dei condimenti e delle tecniche di preparazione.
Dal classico pomodoro all’aglio, olio e peperoncino, dai sughi di pesce alle preparazioni con carne, verdure e formaggi, gli spaghetti si prestano a infinite interpretazioni. La loro forma lunga e sottile permette di raccogliere e amalgamare perfettamente il condimento, creando un equilibrio armonioso tra pasta e salsa.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette con gli spaghetti realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, dalle interpretazioni più fedeli alla tradizione alle proposte più innovative dell’alta cucina.
Le ricette gourmet con gli spaghetti dalle cucine degli chef e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Lo chef Pasquale Tozzi del ristorante Il Pescatore di Gardone Riviera (BS) ci propone la sua ricetta “Spaghetto tiepido di grano saraceno, salmerino e le sue uova”.
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Lo chef Piero Bregliano del ristorante Magiargè di Bordighera (IM) ci propone la sua ricetta “Spaghetti pane burro e acciughe”.
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La chef Caterina Parolari del ristorante Antica Trattoria Cervetta di Modena (MO) ci propone la sua ricetta “Aglio, olio e peperoncino: a me piace così!”.
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Lo chef Gianni D’Amato del ristorante Gianni D’Amato di Lerici (SP) ci propone la sua ricetta “Spaghetto beurre blanche, latte di ostriche e cipollotti alla brace”.
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Lo chef Carlo Gutierrez del Ristorante Le Logge del Vignola di Montepulciano (SI) ci propone la sua ricetta “Spaghetti dell’orcia mantecati all’estratto di cavolo viola, ragout di polpo e spugna al nero di seppia”.
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Lo chef Matteo Ferrario del ristorante Dry Aged di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Spaghetti ai 3 pomodori, mantecati con olio Evo e basilico”.
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Lo chef stellato Giuseppe Biuso del ristorante una stella Michelin Il Cappero di Vulcano (ME) ci propone la sua ricetta “Spaghetto di grano duro con ostriche, cipollotto grigliato, guanciale, menta e limone candito”.
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Lo chef Reduan Gargoubi del Ristorante Corte del Lupo di Golferenzo (PV) ci propone la sua ricetta “Spaghetto di Gragnano, pecorino, limone, salvia e alici del Mediterraneo”
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Lo chef Domenico Volta del Ristorante Santamonica di Genova (GE) ci propone la sua ricetta “Spaghetto monograno cotto in estrazione di guanciale, ostriche cotte alla brace, polvere di lime dell’Oman, burro alle alghe affumicato e cotenna di maiale croccante”.
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Lo chef Jorg Giubbani del Ristorante Orto di Moneglia (GE) ci propone la sua ricetta “Spaghetto Pastificio Agricolo Mancini, burro acido, scampo di Viareggio e erba Luigia”.
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Lo chef Francesco Mascheroni del ristorante Armani/Ristorante di Milano ci propone la sua ricetta di Pasqua “Spaghetto di Gragnano, aglio, olio e peperoncino, parmigiano liquido, rafano fresco”.
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Lo chef Filippo Baroni del ristorante Mater di Moggiona (AR) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Spaghetto affumicato ed Abbucciato aretino”.
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Lo chef Danilo Massa del Ristorante del Santo Bevitore di Novi Ligure (AL) ci propone la sua ricetta di Pasqua “I miei spaghetti all’arrabbiata”.
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Lo chef Mirko Ronzoni ci propone la sua ricetta “Spago integrale, Aglio Olio Peperoncino geniale, crema di grano Saraceno e foglie di sedano”.
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Lo Chef Gabriele Polonia del ristorante Alex Ristorante Enoteca di Marina di Pietrasanta (LU) ci propone la sua ricetta “Spaghetto di Gragnano alla crema di cicale, lime e menta”.
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