Lo chef Elia Russo del ristorante Dodici Fontane di Linguaglossa (CT) ci propone la sua ricetta della seppia tritata al coltello ed il suo nero, gambero rosso all’acqua di pomodoro e limone candito, maionese di piselli e furikake di seppia.
Continua a leggere
Lo chef Giuseppe Causarano del ristorante Votavota di Marina di Ragusa (RG) ci propone la sua ricetta delle trottole Pastificio dei Campi cotte in acqua di pomodoro su spuma di parmigiano, alici e polveri aromatizzate.
Continua a leggere
Lo chef Gaetano Trovato del ristorante 2 stelle Michelin Arnolfo di Colle di Val d’Elsa (SI) ci propone la sua ricetta del piccione, petto, coscia, melagrana, castagne e nocciole.
Continua a leggere
Lo chef Paolo Bertin del bistrot con cucina San Maurì di Milano ci propone la sua ricetta del riso Cascina Lassi, peperone dolce, limone e acciughe del Cantabrico.
Continua a leggere
Risotto al Vermouth, gamberi rossi crudi e cotti e Mortadella di Prato Lo chef Mirko Giannoni del ristorante Pepe Nero di Prato (PO) ci propone la sua ricetta del risotto al Vermouth, gamberi rossi crudi e cotti e mortadella di Prato. Chef: Mirko Giannoni Ristorante Pepe Nero Via A Zarini 289 59100 Prato (PO) Tel. 0574 550353 www.ristorantepepeneroprato.it ristorantepepenero@hotmail.it Ingredienti […]
Continua a leggere
Ricetta strascinati con calamaretti, gamberi, fiori di zucchine e crema di ricotta Lo chef Max Atzeni del ristorante Acquasala di Milano ci propone la sua ricetta degli strascinati con calamaretti, gamberi, fiori di zucchine e crema di ricotta. Chef: Max Atzeni Ristorante Acquasala Ripa di p.ta Ticinese, 71 20143 Milano Tel. 02 89423983 www.acquasala.it info@acquasala.it Ingredienti per 4 […]
Continua a leggere
Ricetta insalatina di mare – chef Deborah Corsi Lo chef Deborah Corsi del ristorante La Perla del Mare di San Vincenzo (LI) ci propone la sua ricetta dell’insalatina di mare. Chef: Deborah Corsi Ristorante La Perla del Mare Via della Meloria, 9 57027 San Vincenzo (LI) Tel. 0565 702113 www.laperladelmare.it info@laperladelmare.it Ingredienti per 4 persone 400 g di seppie […]
Continua a leggere
Lo chef Andrea Larossa del ristorante stellato Larossa di Alba (CN) ci propone la sua ricetta della suprema di piccione, salsa BBQ, burro d’arachidi, mais, erbe selvatiche e pop corn al cumino.
Continua a leggere
Ricetta risotto selezione Acquerello con cotto e crudo di seppia e il suo nero disidratato Lo Chef Daniele Angelini del ristorante Il Porto di Viareggio (LU) ci propone la sua ricetta del risotto selezione Acquerello con cotto e crudo di seppia e il suo nero disidratato. Chef: Daniele Angelini Ristorante Il Porto Via Michele Coppino, 118 55049 Viareggio (LU) Tel. […]
Continua a leggere
Lo Chef Stefano Riva del ristorante Osteria dello Strecciolo di Robbiate (LC) ci propone la sua ricetta del baccalà mantecato all’olio con sfogliatine di polenta di Storo.
Continua a leggere
Ricetta taglierino alla farina di carruba con ciliegie marinate al liquore di fico d’India, coriandolo, pepe long red e salsa allo yogurt greco Lo Chef Giovanni Bon del ristorante Savini di Milano ci propone la sua ricetta del taglierino alla farina di carruba con ciliegie marinate al liquore di fico d’India, coriandolo, pepe long red e salsa allo yogurt greco. […]
Continua a leggere
Ricetta piccione in casseruola con funghi galletti Lo Chef Anna Rita Simoncini del ristorante I Sette Consoli di Orvieto ci propone la sua ricetta del piccione in casseruola con funghi galletti. Chef: Anna Rita Simoncini Ristorante I Sette Consoli Piazza Sant’Angelo 1A 05018 Orvieto Tel. 0763 343911 www.isetteconsoli.it info@isetteconsoli.it Ingredienti per 4 persone 4 piccioni di circa 400 gr. […]
Continua a leggere
Lo Chef Alessandro Mecca del ristorante Spazio 7 di Torino ci propone la sua ricetta del dentice all’acqua pazza.
Continua a leggere
Lo Chef Marco Giannini del ristorante Alex Ristorante Enoteca di Marina di Pietrasanta ci propone la sua ricetta dell’uovo cotto a 61 gradi con crema di asparagi e tartufo scorzone.
Continua a leggere
Lo Chef Nicola Popolizio del ristorante Ego di Matera ci propone la sua ricetta dei ravioli di pezzente, caciocavallo, peperone crusco, caffè e gelatina di aglianico.
Continua a leggere