Giardiniera di cavolfiore – ricetta chef Stefano Sforza – Opera – Torino
Giardiniera di cavolfiore. Lo chef Stefano Sforza del ristorante Opera di Torino (TO) ci propone la sua ricetta “Giardiniera di cavolfiore”.
Continua a leggereCategoria: Antipasti
Antipasti estivi ricette gourmet.
L’estate è la stagione della freschezza, dei colori e dei sapori leggeri. E anche l’antipasto si veste di stagione, con piatti vivaci e profumati che invitano a iniziare il pasto con gusto e senza appesantire.
Verdure, pomodori, pesce, crostacei, formaggi, salumi, frutta ed erbe aromatiche diventano protagonisti di preparazioni fresche e creative. Crudi, marinati, insalate, carpacci, tartare e piccoli assaggi si alternano a proposte più elaborate, dove gli ingredienti estivi vengono valorizzati con abbinamenti originali.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette di antipasti estivi realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che interpretano i prodotti della bella stagione con tecnica, creatività e grande attenzione alla qualità delle materie prime.
Dalle proposte mediterranee più semplici alle creazioni raffinate dell’alta cucina, queste ricette raccontano tutta la varietà degli antipasti estivi e offrono idee per portare in tavola piatti colorati, freschi e sorprendenti.
Le ricette degli antipasti gourmet dell’estate dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Capesante, cerfoglio e Robiola – ricetta chef Vincenzo Manicone – Tancredi – Sirmione
Capesante, cerfoglio e Robiola. Lo chef Vincenzo Manicone del ristorante Tancredi di Sirmione (BS) ci propone la sua ricetta “Capesante, cerfoglio e Robiola”.
Continua a leggereOmbrina bocca d’oro alle erbe fini con insalata riccia sonificata, sesamo e porcini arrostiti – ricetta chef Daniele Succi – i-Fame Restaurant – Rimini
Ombrina alle erbe fini. Lo chef Daniele Succi del Ristorante i-FAME dell’hotel i-SUITE di Rimini (RN) ci propone la sua ricetta “Ombrina bocca d’oro alle erbe fini con insalata riccia sonificata, sesamo e porcini arrostiti”.
Continua a leggereNoce di manzo piemontese salato, spuma di caciocavallo, taccole candite, tapioca e olio alle alici di Menaica – ricetta chef Reduan Gargoubi – Osteria della Darsena – Pavia
Noce di manzo piemontese salato. Lo chef Reduan Gargoubi del Ristorante Osteria della Darsena di Pavia (PV) ci propone la sua ricetta “Noce di manzo piemontese salato, spuma di caciocavallo, taccole candite, tapioca e olio alle alici di Menaica”.
Continua a leggereCrudo di ricciola e ciliegia – ricetta chef Elisa e Roberta Rocchi – Cantine del Gavi – Gavi
Crudo di ricciola. Elisa e Roberta Rocchi, chef del ristorante Cantine del Gavi di Gavi (AL) ci propongono la loro ricetta “Crudo di ricciola e ciliegia”.
Continua a leggereCalamari alla parmigiana – ricetta chef Mirko Di Mattia – Livello 1 – Roma
Calamari alla parmigiana. Lo chef Mirko Di Mattia del ristorante Livello 1 di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Calamari alla parmigiana”.
Continua a leggereRicetta stellata “Assoluto di cipolla” – chef Crescenzo Scotti – Alici * – Amalfi
Cipolla Ricetta stellata. Lo chef stellato Crescenzo Scotti del ristorante una stella Michelin Alici* dell’hotel Borgo Santandrea di Amalfi (SA) ci propone la sua ricetta “Assoluto di cipolla – unico elemento”.
Continua a leggereTartare di pescato, infuso di anguria e basilico – ricetta chef Gabriele Polonia – Alex – Marina di Pietrasanta
Tartare di pescato. Lo chef Gabriele Polonia del ristorante Alex Ristorante Enoteca di Marina di Pietrasanta (LU) ci propone la sua ricetta “Tartare di pescato, infuso di anguria e basilico”.
Continua a leggereCatalana – ricetta chef Davide Cianetti – Da’mare – Roma
La Catalana. Lo chef Davide Cianetti del ristorante Da’mare di Roma ci propone la sua ricetta “Catalana”.
Continua a leggereCapesante impanate al pane nero su battuto di patate viola e salsa alle mele e bergamotto – ricetta chef Marcello Romano – Salone Eva – Roma
Capesante impanate al pane nero. Lo chef Marcello Romano del ristorante Salone Eva dell’Hotel Hassler Roma ***** ci propone la sua ricetta “Capesante impanate al pane nero su battuto di patate viola e salsa alle mele e bergamotto”.
Continua a leggereUovo 73°C in una carbonara – ricetta chef Alessandro Proietti Refrigeri – La Coldana – Lodi
Uovo 73°C in una carbonara – ricetta chef Alessandro Proietti Refrigeri. Lo chef Alessandro Proietti Refrigeri del ristorante La Coldana di Lodi (LO) ci propone la sua ricetta “Uovo 73°C in una carbonara”
Continua a leggereCalamaro ripieno con broccolo romano, ceci e agrumi – ricetta chef Giuseppe Mulargia – Le Spighe – Roma
Calamaro ripieno con broccolo romano, ceci e agrumi – ricetta chef Giuseppe Mulargia. Lo chef Giuseppe Mulargia del ristorante Le Spighe del Grand Hotel Palatino di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Calamaro ripieno con broccolo romano, ceci e agrumi”.
Continua a leggereFiore di zucca ripieno di ricotta e provola, mozzarella di bufala e zucchine alla scapece – ricetta chef Pasquale Minciguerra – Seguire le botti – Sabaudia
Fiore di zucca ripieno di ricotta e provola, mozzarella di bufala e zucchine alla scapece – ricetta chef Pasquale Minciguerra. Lo chef Pasquale Minciguerra del ristorante Seguire le botti di Sabaudia (LT) ci propone la sua ricetta “Fiore di zucca ripieno di ricotta e provola, mozzarella di bufala e zucchine alla scapece”.
Continua a leggereCausushi – ricetta chef Mirko Di Mattia – Livello 1 – Roma
Lo chef Mirko Di Mattia del ristorante Livello 1 di Roma (RM) ci propone la sua ricetta dell’antipasto “Causushi”.
Continua a leggereRicetta stellata “Tagliatelle di seppia alla puttanesca” – chef Andrea Pasqualucci – Moma * – Roma
Tagliatelle di seppia alla puttanesca – Ricetta stellata chef Andrea Pasqualucci. Lo chef stellato Andrea Pasqualucci del ristorante una stella Michelin Moma * di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Tagliatelle di seppia alla puttanesca”.
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