Ricetta “Brodetterò – Brodetto alla Fanese” – chef Antonio Scarantino – AlMare – Fano
Lo chef Antonio Scarantino del ristorante AlMare di Fano (PU) ci propone la sua ricetta “Brodetterò – Brodetto alla Fanese”.
Continua a leggereCategoria: Primi
Primi piatti estivi ricette gourmet.
L’estate porta in tavola il gusto della freschezza, dei colori e degli ingredienti di stagione. E anche i primi piatti si vestono d’estate, con preparazioni leggere e profumate, capaci di valorizzare verdure, pomodori, erbe aromatiche, pesce, molluschi e crostacei.
Dalla pasta fresca ai formati della tradizione, dagli spaghetti ai risotti, fino alle interpretazioni più creative, la cucina estiva offre infinite possibilità per portare in tavola piatti ricchi di gusto senza rinunciare alla leggerezza.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette di primi piatti estivi realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che interpretano gli ingredienti della bella stagione con creatività, tecnica e grande attenzione alla qualità delle materie prime.
Scopriamo le creazioni degli chef e lasciamoci ispirare dai loro primi piatti, perfetti per portare in tavola tutto il gusto e i colori dell’estate.
Le ricette dei primi piatti gourmet dell’estate dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Ricetta “Spaghettone ‘panna’, vodka, salmone” – chef Stefano Sforza – Opera – Torino
Lo chef Stefano Sforza del ristorante Opera di Torino (TO) ci propone la sua ricetta “Spaghettone ‘panna’, vodka, salmone”.
Continua a leggereRicetta “Tortelli neri di baccalà mantecato e ristretto alla pizzaiola” – chef Giovanni D’Ecclesiis – Vistamare – Latina
Lo chef Giovanni D’Ecclesiis del ristorante Vistamare di Latina (LT) ci propone la sua ricetta “Tortelli neri di baccalà mantecato e ristretto alla pizzaiola”.
Continua a leggereRicetta “Tortelli di brasato di manzo al tartufo nero” – chef Mario Boni e Gen Nishimura – Da Francesco – Roma
Gli chef Mario Boni e Gen Nishimura del ristorante Da Francesco di Roma (RM) ci propongono la loro ricetta “Tortelli di brasato di manzo al tartufo nero”.
Continua a leggereRicetta “Risotto sulla Tinca e caviale di Trota fario” – chef Matteo Caccavo – Osteria Pratellino – Firenze
Lo chef Matteo Caccavo del Ristorante Osteria Pratellino di Firenze (FI) ci propone la sua ricetta “Risotto sulla Tinca e caviale di Trota fario”.
Continua a leggereRicetta “Garganelli di pasta fresca con lucioperca, granseola, porro e pommes soufflées” – chef Rigels Tepshi – Ottocentodieci – Sannazzaro de’ Burgondi
Lo chef Rigels Tepshi del ristorante Ottocentodieci di Sannazzaro de’ Burgondi (PV) ci propone la sua ricetta “Garganelli di pasta fresca con lucioperca, granseola, porro e pommes soufflées”.
Continua a leggereRicetta “Bottone caprese, estratto di quattro varietà di pomodori, basilico” – chef Rigels Tepshi – Ottocentodieci – Sannazzaro de’ Burgondi
Lo chef Rigels Tepshi del ristorante Ottocentodieci di Sannazzaro de’ Burgondi (PV) ci propone la sua ricetta “Bottone caprese, estratto di quattro varietà di pomodori, basilico”.
Continua a leggereRicetta Ditalini di pasta di grano duro alla parmigiana – chef Felice Lo Basso – Felix Lo Basso Home&Restaurant – Milano
Lo chef Felice Lo Basso del ristorante Felix Lo Basso Home&Restaurant di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Ditalini di pasta di grano duro alla parmigiana”.
Continua a leggereRicetta stellata Risotto peperone, erborinato di capra, caffè e colatura d’alici – chef Antonello Sardi – Virtuoso Gourmet * – Scarperia e San Piero
Lo chef stellato Antonello Sardi del ristorante una stella Michelin Virtuoso Gourmet * di Scarperia e San Piero (FI) ci propone la sua ricetta del Risotto peperone, erborinato di capra, caffè e colatura d’alici.
Continua a leggereRicetta Di Norma – chef Nicola Bandi – Osteria il Moro – Trapani
Lo chef Nicola Bandi del ristorante Osteria il Moro di Trapani (TP) ci propone la sua ricetta “Di Norma”.
Continua a leggereRicetta Passatelli di Romagna con tartufo estivo – chef Stefania Baldisarri – Osteria del Vicolo Nuovo – Imola
Stefania Baldisarri, chef del ristorante Osteria del Vicolo Nuovo di Imola (BO) ci propone la sua ricetta dei Passatelli di Romagna con tartufo estivo.
Continua a leggereRicetta stellata Spaghetti all’italiana – chef Rosanna Marziale – Le Colonne Restaurant * + San Bartolomeo – Caserta
La chef stellata Rosanna Marziale del ristorante una stella Michelin Le Colonne Restaurant * di Caserta (CE) + San Bartolomeo casa in campagna – ci propone la sua ricetta degli Spaghetti all’italiana.
Continua a leggereRicetta Pasta all’olio, verdure e “Prafiorito” – chef Andrea Costantini – Regio Patio – Garda
Lo chef Andrea Costantini del ristorante Regio Patio di Garda (VR) ci propone la sua ricetta della Pasta all’olio, verdure e “Prafiorito”.
Continua a leggereRicetta Tagliolini al limone di Sorrento, alici e colatura, taccole, timo – chef Antonino Montefusco – Terrazza Bosquet * – Sorrento
Lo chef stellato Antonino Montefusco del ristorante una stella Michelin Terrazza Bosquet di Sorrento (NA) ci propone la sua ricetta “Terra mater “: Tagliolini al limone di Sorrento, alici e colatura, taccole, timo.
Continua a leggereRicetta Spaghettone di Gragnano al “pomodoro in bianco”, crema di datterino giallo e perle di basilico – chef Marco Del Sorbo – Terrazza Fiorella – Massa Lubrense
Lo chef Marco Del Sorbo del ristorante Terrazza Fiorella di Massa Lubrense (NA) ci propone la sua ricetta dello Spaghettone di Gragnano al “pomodoro in bianco”, crema di datterino giallo e perle di basilico.
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