Secondi estivi ricette gourmet.
L’estate porta in tavola ingredienti freschi, colori vivaci e sapori che invitano alla leggerezza. Anche i secondi piatti seguono il ritmo della stagione, valorizzando pesce, carne, verdure e altri prodotti freschi attraverso preparazioni profumate e ricche di gusto.
Il pesce è protagonista di molte ricette estive, dal pescato del giorno ai crostacei e ai molluschi, ma anche carni bianche, verdure di stagione e ingredienti mediterranei trovano spazio in piatti equilibrati e creativi. Cotture alla griglia, al forno, in padella o più elaborate permettono di esaltare le caratteristiche delle materie prime senza appesantirle.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette di secondi piatti estivi realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che interpretano gli ingredienti della bella stagione con tecnica, creatività e grande attenzione alla qualità.
Dalle proposte fresche e mediterranee alle creazioni più raffinate dell’alta cucina, queste ricette raccontano la varietà dei sapori dell’estate e offrono un viaggio attraverso le interpretazioni degli chef.
Le ricette gourmet dei secondi piatti dell’estate dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Lo chef Luca Collami del ristorante La Veranda del Grand Hotel Arenzano di Arenzano (GE) ci propone la sua ricetta “Baccalà a bassa temperatura con crema di grana e funghi porcini”.
Continua a leggere
Lo chef Alessandro Cabona del ristorante 20Tre di Genova (GE) ci propone la sua ricetta “Omelette bisque e gamberi viola crudi”.
Continua a leggere
Lo chef Marcello Romano del ristorante Hassler Bistrot di Roma ci propone la sua ricetta “Cheeseburger uovo e bacon”.
Continua a leggere
Lo chef Gabriele Polonia del ristorante Alex Ristorante Enoteca di Marina di Pietrasanta (LU) ci propone la sua ricetta “Come una Nizzarda”
Continua a leggere
Lo chef Francesco Mascheroni del ristorante Armani/Ristorante di Milano ci propone la sua ricetta “Scampi arrosto, mela, pancetta affumicata, limone”.
Continua a leggere
Lo chef Fabio Sgrò del ristorante La Locanda della Rocca di Arignano (TO) ci propone la sua ricetta “Uovo morbido con fonduta di Bra duro e radici”.
Continua a leggere
Lo chef Paolo Cacciani del ristorante Cacciani di Frascati (RM) ci propone la sua ricetta del Pollo estivo alla romana.
Continua a leggere
Lo chef Michele Iaconeta del ristorante La Casa degli Spiriti di Costermano (VR) ci propone la sua ricetta della Pancia d’agnello Brogno, fior di ginestre, tartufo nero del baldo e foglie di zucchina.
Continua a leggere
Lo chef stellato Vito Mollica del ristorante una stella Michelin Il Palagio di Firenze ci propone la sua ricetta del Rombo chiodato arrostito con crema di zucchine, terrina di pomodori confit al timo e salsa allo zafferano.
Continua a leggere
Lo Chef Francesco Vitale del ristorante Cucina.eat di Cagliari (CA) ci propone la sua ricetta del Lanzardo, cavolo viola, mele e friggitelli.
Continua a leggere
Lo Chef Domenico Iavarone del ristorante Josè Restaurant di Torre del Greco (NA) ci propone la sua ricetta del Rombo, fichi, Porto rosso e mandorle.
Continua a leggere
Lo chef Domenico Agata del ristorante La Fourchette di Courmayeur (AO) ci propone la sua ricetta della Coscia di coniglio con panura al pomodoro secco, crema ai peperoni rossi infornati e zucchine alla menta.
Continua a leggere
Lo chef Simone Perata del ristorante A Spurcacciun-a di Savona (SV) ci propone la sua ricetta della Triglia in crosta di pane, melanzane al miso, bagna cauda, harissa e yuzu.
Continua a leggere