Riso Carnaroli ricette gourmet.
Considerato uno dei grandi protagonisti della cucina italiana, il riso Carnaroli è particolarmente apprezzato dagli chef per le sue caratteristiche e per la capacità di mantenere una consistenza al dente durante la cottura. I suoi chicchi grandi e ricchi di amido lo rendono ideale soprattutto per la preparazione di risotti cremosi e ben mantecati.
La sua struttura permette al Carnaroli di assorbire i sapori del brodo e degli ingredienti senza perdere consistenza. Per questo si presta a moltissimi abbinamenti: pesce, crostacei e molluschi, carne, funghi, verdure, formaggi, erbe aromatiche e ingredienti più ricercati.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette con il riso Carnaroli realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che ne valorizzano le qualità attraverso tecniche di cottura, mantecature, abbinamenti creativi e grande attenzione alla materia prima.
Dai risotti più legati alla tradizione alle interpretazioni contemporanee dell’alta cucina, queste ricette mostrano perché il Carnaroli sia uno dei risi più apprezzati nelle cucine professionali.
Le ricette gourmet con il Riso Carnaroli dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
La chef Filomena Mastrapasqua del ristorante Canneto Beach2 di Margherita di Savoia (BT) ci propone la sua ricetta “Risotto d’autunno con Castagne di Melfi, mele dei Monti Dauni e capocollo di Martina Franca“.
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Lo chef Francesco Rapetti del ristorante Tenute Valcurone di Montevecchia (LC) ci propone la sua ricetta “Risotto al pomodoro, olive, capperi e limone”.
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La Chef Anna Rita Simoncini del ristorante I Sette Consoli di Orvieto (TR) ci propone la sua ricetta “Risotto alla zucca, cavolo nero, salsiccia, piedino e cotiche di maiale”.
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L’executive chef Davide Rialti dei ristoranti del resort Palazzo di Varignana a Castel San Pietro Terme (BO) ci propone la sua ricetta “Risotto mantecato al Gratta e magna, carpaccio di porcini alla maggiorana del podere Rio rosso e caviale d’olio extravergine Blend blu”.
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Lo chef Salvatore Riontino del ristorante Canneto Beach2 di Margherita di Savoia (BT) ci propone la sua ricetta “Risotto d’amare”.
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Lo chef stellato Marco Lagrimino del ristorante una stella Michelin L’Acciuga * di Perugia (PG) ci propone la sua ricetta “Riso . Rafano”, signature dish dello chef creato nel 2017.
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La chef Rosanna Marziale del ristorante Le Colonne Restaurant di Caserta (CE) ci propone la sua ricetta “Rosso San Marzano”.
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Lo chef Giuseppe Guardí del ristorante Ippolito Restaurant di Palermo (PA) ci propone la sua ricetta “Risotto gamberi cotti e crudi, plancton e lime”.
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Lo chef Alessandro Garzillo del ristorante Villa Malpensa Restaurant di Vizzola Ticino (VA) ci propone la sua ricetta “Riso Carnaroli al Franciacorta, Capesante e Alghe”.
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Lo chef Salvatore Riontino del ristorante Canneto Beach2 di Margherita di Savoia (BT) ci propone la sua ricetta “Il Risotto del salinaro”.
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Lo chef Rigels Tepshi del ristorante Ottocentodieci di Sannazzaro de’ Burgondi (PV) ci propone la sua ricetta “Riso Carnaroli, salvia, Castelmagno, soia”.
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Lo chef Rigels Tepshi del ristorante Ottocentodieci di Sannazzaro de’ Burgondi (PV) ci propone la sua ricetta “Riso Carnaroli, friarielli, patate e acciughe”.
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Lo chef Rigels Tepshi del ristorante Ottocentodieci di Sannazzaro de’ Burgondi (PV) ci propone la sua ricetta “Riso Carnaroli, topinambur, ombrina e limone nero”.
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Lo chef Franco Manfredi del ristorante Eaté di Follonica (GR) ci propone la sua ricetta “Riso Carnaroli riserva San Massimo alle rape rosse e tartare di gambero biondo”.
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Lo chef Danilo Massa del Ristorante del Santo Bevitore di Novi Ligure (AL) ci propone la sua ricetta “Risotto al pomodoro, lamponi, ostrica e pesto di foglie di sedano verde”.
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