Riso Carnaroli ricette gourmet.
Considerato uno dei grandi protagonisti della cucina italiana, il riso Carnaroli è particolarmente apprezzato dagli chef per le sue caratteristiche e per la capacità di mantenere una consistenza al dente durante la cottura. I suoi chicchi grandi e ricchi di amido lo rendono ideale soprattutto per la preparazione di risotti cremosi e ben mantecati.
La sua struttura permette al Carnaroli di assorbire i sapori del brodo e degli ingredienti senza perdere consistenza. Per questo si presta a moltissimi abbinamenti: pesce, crostacei e molluschi, carne, funghi, verdure, formaggi, erbe aromatiche e ingredienti più ricercati.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette con il riso Carnaroli realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che ne valorizzano le qualità attraverso tecniche di cottura, mantecature, abbinamenti creativi e grande attenzione alla materia prima.
Dai risotti più legati alla tradizione alle interpretazioni contemporanee dell’alta cucina, queste ricette mostrano perché il Carnaroli sia uno dei risi più apprezzati nelle cucine professionali.
Le ricette gourmet con il Riso Carnaroli dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Riso datterino, melanzane e burrata. Lo chef Ivan Cosentino del ristorante Poggio dei Gorleri (IM) ci propone la sua ricetta “Riso Acquerello mantecato alla crema di datterino, melanzane e burrata”.
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Riso asparagi e gamberi. Lo chef Giuseppe Mulargia del ristorante Le Spighe del Grand Hotel Palatino di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Riso Acquerello con asparagi, gambero viola, salicornia e aioli al pomodoro”.
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Riso con erbette spontanee. Lo chef Corrado Parisi del ristorante Benso di Bologna (BO) ci propone la sua ricetta “Riso con erbette spontanee, aglio orsino, mantecato al Castelmagno con polvere di capperi, uova di trota e salmone”.
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Risotto ai carciofi violetti. Lo chef Antonello Sardi del ristorante Serrae di Villa Fiesole dell’Hotel Villa Fiesole (FI) ci propone la sua ricetta “Risotto ai carciofi violetti”.
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Risotto al tuorlo. Lo chef Alberto Bricco del ristorante Misun La Font di Sauze di Cesana (TO) ci propone la sua ricetta “Risotto al tuorlo, topinambur e tartufo bianchetto”.
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Risotto alla Ligure. Lo chef Salvatore Riontino del ristorante La Marinella di Loano (SV) ci propone la sua ricetta “Risotto alla Ligure al burro, con alici del mar ligure, salsa di zucchina trombetta, pomodori essiccati, polvere di liquirizia, germoglio di finocchio marino”.
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Risotto caciocavallo e limezza chef Raffaele Lenzi. Lo chef stellato Raffaele Lenzi del ristorante una stella Michelin Il Sereno al Lago * dell’hotel Il Sereno di Torno (CO) ci propone la sua ricetta “Risotto, caciocavallo podolico e limezza”.
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Éclair di riso Isos ricetta chef Reduan Gargoubi. Lo chef Reduan Gargoubi del Ristorante Osteria della Darsena di Pavia (PV) ci propone la sua ricetta “Éclair di riso Isos e latte alla vaniglia, cioccolato Komuntu, melograno, caco e crumble di cocco”.
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Carnaroli zucca e stracchino ricetta chef Ivan Cosentino. Lo chef Ivan Cosentino ci propone la sua ricetta “Carnaroli mantecato alla zucca e stracchino di bufala”.
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Risotto zucca, taleggio e luganega ricetta chef Stefano Zanotti. Lo chef Stefano Zanotti del ristorante Osteria Antico Borgo di Mezzano (MI) ci propone la sua ricetta “Risotto riserva San Massimo, zucca violina in due consistenze, mantecato con taleggio Taddei e crumble di luganega”.
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Ricetta stellata Riso acquerello rafano castagne lepre chef Donato De Leonardis. Lo chef stellato Donato De Leonardis del ristorante una stella Michelin Don Alfonso 1890 San Barbato * del San Barbato Resort Spa & Golf di Lavello (PZ) ci propone la sua ricetta “Riso acquerello, rafano, castagne, intingolo di lepre, frutti di bosco e crumble al cacao”.
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Risotto all’aglio orsino ricetta chef Enrico Pistoletti. Lo chef Enrico Pistoletti del ristorante Aldivino Bistrot di Corciano (PG) ci propone la sua ricetta “Risotto all’aglio orsino, kefir e limone bruciato”.
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Risotto alle pesche ricetta chef Alessandro Borgo. Lo chef Alessandro Borgo del ristorante Giulia Restaurant di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Risotto alle pesche, limone arrosto, coppiette di calamaro e maggiorana”.
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Risotto, limone, burrata e liquirizia – ricetta chef Maurizio Bufi. Lo chef Maurizio Bufi del ristorante Il Fagiano del Grand Hotel Fasano & Villa Principe *****L di Gardone Riviera (BS) ci propone la sua ricetta “Risotto, limone, burrata e liquirizia”.
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Riso Limone – ricetta chef Andrea Leali. Lo chef Andrea Leali del Ristorante Casa Leali di Puegnago del Garda (BS) ci propone la sua ricetta “Riso Limone”.
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