Riso Carnaroli ricette gourmet.
Considerato uno dei grandi protagonisti della cucina italiana, il riso Carnaroli è particolarmente apprezzato dagli chef per le sue caratteristiche e per la capacità di mantenere una consistenza al dente durante la cottura. I suoi chicchi grandi e ricchi di amido lo rendono ideale soprattutto per la preparazione di risotti cremosi e ben mantecati.
La sua struttura permette al Carnaroli di assorbire i sapori del brodo e degli ingredienti senza perdere consistenza. Per questo si presta a moltissimi abbinamenti: pesce, crostacei e molluschi, carne, funghi, verdure, formaggi, erbe aromatiche e ingredienti più ricercati.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette con il riso Carnaroli realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che ne valorizzano le qualità attraverso tecniche di cottura, mantecature, abbinamenti creativi e grande attenzione alla materia prima.
Dai risotti più legati alla tradizione alle interpretazioni contemporanee dell’alta cucina, queste ricette mostrano perché il Carnaroli sia uno dei risi più apprezzati nelle cucine professionali.
Le ricette gourmet con il Riso Carnaroli dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Riso Carnaroli, Taleggio, timo, pancetta e scalogni – ricetta chef Francesco Rapetti. Lo chef Francesco Rapetti del ristorante Tenute Valcurone di Montevecchia (LC) ci propone la sua ricetta “Riso Carnaroli, Taleggio della Fattoria Dassogno, timo, pancetta e scalogni confit”.
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Lo chef Salvatore Riontino del ristorante La Marinella di Loano (SV) ci propone la sua ricetta “Risotto con zafferano, carpaccio di scampi e liquirizia”.
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Lo chef Ugo Vairo del Ristorante Il Gallo della Checca di Ranzo (IM) ci propone la sua ricetta “Emozioni”.
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Lo chef Gian Michele Galliano del ristorante Euthalia di San Giacomo di Roburent (CN) ci propone la sua ricetta “Risotto Riserva San Massimo con cavolfiore, zafferano, noci, pimpinella”.
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Lo chef Lorenzo Baschiera del ristorante Come a casa di Ospedaletti (IM) ci propone la sua ricetta “Risotto all’onda con velo di gamberi crudi”.
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La Chef Valeria Parisi del ristorante Manow Bistrot di Cagliari (CA) ci propone la sua ricetta “Carnaroli, Nasco e rose”.
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Lo chef Salvatore Riontino del ristorante Canneto Beach2 di Margherita di Savoia (BT) ci propone la sua ricetta “Il risotto che non ti aspetti”.
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Lo chef Alessandro Cabona del ristorante 20Tre di Genova (GE) ci propone la sua ricetta “Riso acquerello mantecato alla barbabietola, salsa allo Champagne, tartare di gambero rosso e limone candito”.
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La chef Rosanna Marziale del ristorante Le Colonne Restaurant di Caserta (CE) ci propone la sua ricetta “Ma il bufalo dov’è – Risotto al latte di bufala con carpaccio di bufalo nascosto dal risotto… in evidenza polvere di olive nere”
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Lo chef Daniele Arzilli del ristorante Crudo di Mare di Marina di Bibbona (LI) ci propone la sua ricetta “Risotto Carnaroli mantecato al limone con battuta di scampi e germogli rossi”.
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Lo Chef Saimir Xhaxhaj del ristorante La Canonica di Verona (VR) ci propone la sua ricetta “Risotto con brodo di gallina, limone e lingua di vitello”.
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Lo chef Daniele Succi del Ristorante I-Fame di Rimini (RN) ci propone la sua ricetta “Riso Buono mantecato alle spezie con seppia, calamaro, polpo, garum nero, plancton e ristretto di seppia”.
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Lo chef Antonio Di Padova del ristorante La Terrazza del Borgo di Radda in Chianti (SI) ci propone la sua ricetta “Riso, gambero rosso, limone, caviale e nero di seppia”.
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Lo chef stellato Ivan Maniago del ristorante una stella Michelin Impronta d’Acqua * di Cavi di Lavagna (GE) ci propone la sua ricetta “Risotto all’anguilla affumicata, aglio, limone e prezzemolo”.
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Lo chef stellato Massimo Mantarro del ristorante una stella Michelin Principe Cerami * di Taormina (ME) ci propone la sua ricetta “Carnaroli, alicette, finocchietto e pistacchio di Bronte”.
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