Ricetta “Zuppa di gamberi rosa” – chef Paolo Alberelli – Ristorante Doc – Borgio Verezzi
Lo chef Paolo Alberelli del Ristorante Doc di Borgio Verezzi (SV) ci propone la sua ricetta “Zuppa di gamberi rosa”.
Continua a leggereCategoria: Gamberi
Gamberi gourmet ricette.
Dolci, delicati e dal caratteristico sapore di mare, i gamberi sono tra gli ingredienti più versatili della cucina italiana. Possono essere protagonisti di preparazioni semplici e fresche oppure diventare ingredienti raffinati di piatti elaborati, nei quali tecnica e creatività ne esaltano le qualità.
Crudi, marinati, al vapore, alla griglia, in padella o cotti al forno, i gamberi si prestano a numerose preparazioni. Sono perfetti per antipasti, primi e secondi piatti e si abbinano a pasta, riso, verdure, agrumi, erbe aromatiche, spezie e altri prodotti del mare.
La loro naturale dolcezza permette di creare interessanti contrasti con ingredienti più sapidi, acidi o aromatici, mentre le diverse tecniche di cottura consentono di ottenere consistenze molto differenti.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette con i gamberi realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che valorizzano questo ingrediente attraverso cotture precise, abbinamenti creativi e grande attenzione alla qualità della materia prima.
Dalle ricette della tradizione mediterranea alle interpretazioni più raffinate dell’alta cucina, queste preparazioni raccontano tutta la versatilità dei gamberi e il loro legame con i sapori del mare.
Le ricette gourmet con i gamberi dalle cucine degli chef e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Ricetta “Maccheroncini di Gragnano mantecati freddi con salsa tartara, insalata di Mare e bottarga di Muggine” – chef Damiano Dorati – Hosteria La Cave Cantù – Casteggio
Lo chef Damiano Dorati del ristorante Hosteria La Cave Cantù di Casteggio (PV) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Maccheroncini di Gragnano mantecati freddi con salsa tartara, insalata di Mare e bottarga di Muggine”.
Continua a leggereRicetta “Tagliolini fatti in casa con ricotta fresca di Vulcano, gamberi e pomodorini” – chef Lucio Bernardi – Filippino – Lipari
Lo chef Lucio Bernardi del ristorante Filippino di Lipari (ME) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Tagliolini fatti in casa con ricotta fresca di Vulcano, gamberi e pomodorini”.
Continua a leggereRicetta Pasta Vesuvio Pastificio Gentile, pomodorino giallo, colatura di alici, burrata pugliese, gamberi rossi di Mazara del Vallo – chef Rigels Tepshi – Ottocentodieci – Sannazzaro de’ Burgondi
Lo chef Rigels Tepshi del ristorante Ottocentodieci di Sannazzaro de’ Burgondi (PV) ci propone la sua ricetta “Pasta Vesuvio Pastificio Gentile, pomodorino giallo, colatura di alici, burrata pugliese, gamberi rossi di Mazara del Vallo”.
Continua a leggereRicetta stellata Gnocchi di anemoni, gamberi e limone salato – chef Christian Balzo – Piano35 * -Torino
Lo chef stellato Christian Balzo del ristorante una stella Michelin Piano35 * di Torino (TO) ci propone la sua ricetta di Natale: Gnocchi di anemoni, gamberi e limone salato.
Continua a leggereRicetta Risotto all’aglio, olio e peperoncino con crudités di gamberi rossi – chef Cristian Mometti – I Carracci – Bologna
Lo Chef Cristian Mometti del ristorante I Carracci di Bologna (BO) ci propone la sua ricetta di Natale del Risotto all’aglio, olio e peperoncino con crudités di gamberi rossi.
Continua a leggereRicetta Linguine alla vellutata di fagioli e salvia con calamaretti, vongole e gamberetti – chef Gabriele Polonia – Alex – Marina di Pietrasanta
Lo Chef Gabriele Polonia del ristorante Alex Ristorante Enoteca di Marina di Pietrasanta (LU) ci propone la sua ricetta delle Linguine alla vellutata di fagioli e salvia con calamaretti, vongole e gamberetti.
Continua a leggereRicetta Carpaccio di gambero rosso e tartufo – chef Francesco Bertacchini – Cà Vègia – Salice Terme
Lo chef Francesco Bertacchini del Ristorante Cà Vègia di Salice Terme (PV) ci propone la sua ricetta del Carpaccio di gambero rosso e tartufo.
Continua a leggereRicetta stellata Risotto Carnaroli Tenuta Margherita, Burrata, Carpaccio di gamberi e Zafferano dei Giovi – chef Ivano Ricchebono – The Cook al Cavo * – Genova
Lo chef stellato Ivano Ricchebono del ristorante una stella Michelin The Cook al Cavo * di Genova (GE) ci propone la sua ricetta del Risotto Carnaroli Tenuta Margherita, Burrata, Carpaccio di gamberi e Zafferano dei Giovi.
Continua a leggereRicetta Crudo di Gamberi – chef Stefano Stracuzzi – La Locanda del Postino – Malfa – Isola di Salina
Lo chef Stefano Stracuzzi del ristorante La Locanda del Postino di Malfa – Isola di Salina (ME) ci propone la sua ricetta del Crudo di Gamberi.
Continua a leggereRicetta stellata Spaghettone di Gragnano al limone e n’duja di gamberi rossi – chef Maicol Izzo – Piazzetta Milù * – Castellammare di Stabia
Lo chef stellato Maicol Izzo del ristorante una stella Michelin Piazzetta Milù * di Castellammare di Stabia (NA) ci propone la sua ricetta dello Spaghettone di Gragnano al limone e n’duja di gamberi rossi.
Continua a leggereRicetta stellata Calamarata con frutti di mare e asparagi – chef Giuseppe Mancino – Il Piccolo Principe ** – Viareggio
Lo chef stellato Giuseppe Mancino del ristorante due stelle Michelin Il Piccolo Principe ** di Viareggio (LU) ci propone la sua ricetta della Calamarata con frutti di mare e asparagi.
Continua a leggereRicetta Ravioli di burrata con baby zucchine e tartare di gamberoni – chef Vanessa Giorgia Viscardi – Cavoli a Merenda – Milano
La chef Vanessa Giorgia Viscardi del ristorante Cavoli a Merenda di Milano ci propone la sua ricetta dei Ravioli di burrata con baby zucchine e tartare di gamberoni.
Continua a leggereRicetta Cilindro di Bufala e Gamberi rossi di Gallipoli con crema di zucca – chef Piera Parisi – Cucina Lucana – Matera
La chef Piera Parisi del Ristorante Cucina Lucana di Matera (MT) ci propone la sua ricetta del Cilindro di Bufala e Gamberi rossi di Gallipoli con crema di zucca.
Continua a leggereRicetta Riso “il chicco del Mulino”, mantecato alla cipolla di Giarratana, gamberi rossi, limoni ed alghe croccanti – chef Vincenzo e Antonio Lebano – Terrazza Gallia – Milano
Gli chef Vincenzo e Antonio Lebano del ristorante Terrazza Gallia di Milano (MI) ci propongono la loro ricetta del Riso “il chicco del Mulino”, mantecato alla cipolla di Giarratana, gamberi rossi, limoni ed alghe croccanti.
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