Ricetta Taglierini verdi al sugo di funghi – chef Simone Circella – La Brinca – Ne
Lo chef Simone Circella del ristorante La Brinca di Ne (GE) ci propone la sua ricetta dei Taglierini verdi al sugo di funghi.
Continua a leggereCategoria: Funghi
Funghi ricette gourmet. Le ricette gourmet con i funghi dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Ricetta Cappellacci di funghi porcini e ragù bianco di quaglia – chef Anna Rita Simoncini – I Sette Consoli – Orvieto
La Chef Anna Rita Simoncini del ristorante I Sette Consoli di Orvieto (TR) ci propone la sua ricetta dei Cappellacci di funghi porcini e ragù bianco di quaglia.
Continua a leggereRicetta Soufflé di pecorino Primo sale al tartufo estivo – chef Valeria Parisi – Osteria Boccondivino – Labro
La Chef Valeria Parisi dell’Osteria Enoteca Boccondivino di Labro (RI) ci propone la sua ricetta del Soufflé di pecorino Primo sale al tartufo estivo.
Continua a leggereRicetta Passatelli di Romagna con tartufo estivo – chef Stefania Baldisarri – Osteria del Vicolo Nuovo – Imola
Stefania Baldisarri, chef del ristorante Osteria del Vicolo Nuovo di Imola (BO) ci propone la sua ricetta dei Passatelli di Romagna con tartufo estivo.
Continua a leggereRicetta Pancia d’agnello Brogno, fior di ginestre, tartufo nero del baldo e foglie di zucchina – chef Michele Iaconeta – La Casa degli Spiriti – Costermano
Lo chef Michele Iaconeta del ristorante La Casa degli Spiriti di Costermano (VR) ci propone la sua ricetta della Pancia d’agnello Brogno, fior di ginestre, tartufo nero del baldo e foglie di zucchina.
Continua a leggereRicetta Millefoglie di filetto di vitello cotto a bassa temperatura, foie gras e mela glassata, riduzione di Calvados e tartufo nero – chef Gaetano Simonato – Tano passami l’olio * – Milano
Lo chef stellato Gaetano Simonato del ristorante una stella Michelin Tano passami l’olio * di Milano ci propone la sua ricetta della Millefoglie di filetto di vitello cotto a bassa temperatura, foie gras e mela glassata, riduzione di Calvados e tartufo nero.
Continua a leggereRicetta Pici ramen: brodo di funghi arrosto, sgombro marinato, caviale d’aringa e dragoncello – chef Alessandro Rossi – Gabbiano 3.0 – Marina di Grosseto
Lo chef Alessandro Rossi del ristorante Gabbiano 3.0 di Marina di Grosseto (GR) ci propone la sua ricetta Pici ramen: brodo di funghi arrosto, sgombro marinato, caviale d’aringa e dragoncello.
Continua a leggereRicetta stellata Petto d’oca confit, cavolini di Bruxelles, fondo di cottura di funghi – chef Gerhard Wieser – Trenkerstube ** – Tirolo
Lo chef stellato Gerhard Wieser del ristorante due stelle Michelin Trenkerstube * * di Tirolo (BZ) ci propone la sua ricetta del Petto d’oca confit, cavolini di Bruxelles, fondo di cottura di funghi.
Continua a leggereRicetta Medaglione di stinco nostrano, cipolline all’aceto di mele, funghi bio ed insalata invernale – chef Fabio Domenico Di Gregorio – Vinzenz zum feinen Wein – Vipiteno
Lo chef Fabio Domenico Di Gregorio del ristorante Vinzenz zum feinen Wein di Vipiteno (BZ) ci propone la sua ricetta del Medaglione di stinco nostrano, cipolline all’aceto di mele, funghi bio ed insalata invernale con estratto di finocchio, spinacino selvatico e sedano.
Continua a leggereRicetta Stellata Ravioli di branzino con pomodori secchi, vongole e spugnole – chef Lorenzo Cuomo – Re Maurì * – Salerno
Lo chef stellato Lorenzo Cuomo del ristorante una stella Michelin Re Maurì di Salerno ci propone la sua ricetta dei Ravioli di Branzino con Pomodori secchi, Vongole e Spugnole.
Continua a leggereRicetta stellata Cappelli di pasta farciti di maiale nero casertano alle spezie d’Oriente, fonduta di Parmigiano e tartufo nero d’Irpinia – chef Ernesto Iaccarino – Don Alfonso 1890 ** – Massa Lubrense
Lo chef stellato Ernesto Iaccarino del ristorante due stelle Michelin Don Alfonso 1890 ** di Massa Lubrense (NA) ci propone la sua ricetta dei Cappelli di pasta farciti di maiale nero casertano alle spezie d’Oriente, fonduta di Parmigiano e tartufo nero d’Irpinia.
Continua a leggereRicetta Stellata Gnocchetti di patate, bagna cauda all’aglio nero, pane croccante, ricci di mare e tartufo – chef Cristina Bowerman – Glass Hostaria * – Roma
La chef stellata Cristina Bowerman del ristorante una stella Michelin Glass Hostaria * di Roma ci propone la sua ricetta degli Gnocchetti di patate, bagna cauda all’aglio nero, pane croccante, ricci di mare e tartufo.
Continua a leggereRicetta Corona di carrè d’agnello con crosta d’erbe su arrosto di canederli e funghi porcini – chef Peter Girtler – Gasthofstube Stafler – Campo di Trens
Lo chef Peter Girtler del ristorante Gasthofstube Stafler di Campo di Trens (BZ) ci propone la sua ricetta della Corona di carrè d’agnello con crosta d’erbe su arrosto di canederli e funghi porcini.
Continua a leggereRicetta Stellata Gnocco di patate, salvia, genovese di agnello con spuma di parmigiano – chef Rocco de Santis – Santa Elisabetta * – Firenze
Lo chef stellato Rocco de Santis del ristorante Santa Elisabetta * Firenze ci propone la sua ricetta dello Gnocco di patate, salvia, genovese di agnello con spuma di parmigiano.
Continua a leggereRicetta Insalata di pollanca, toma d’alpeggio scottata, yogurt, tartufo nero – chef Costantino Di Claudio – Osteria del Sass – Besozzo
Lo chef Costantino Di Claudio del ristorante Osteria del Sass di Besozzo (VA) ci propone la sua ricetta dell’Insalata di pollanca, toma d’alpeggio scottata, yogurt, tartufo nero.
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