Vongole ricette gourmet.
Delicate, saporite e profumate di mare, le vongole sono tra i molluschi più amati della cucina italiana. Il loro gusto intenso ma elegante le rende protagoniste di grandi classici della tradizione mediterranea, ma anche di preparazioni più creative e raffinate.
Spaghetti, linguine e altri formati di pasta si sposano alla perfezione con le vongole, ma questi molluschi possono essere utilizzati anche per risotti, zuppe, antipasti e secondi piatti. Aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, pomodoro, agrumi e peperoncino sono alcuni degli ingredienti capaci di esaltarne il sapore senza coprirne la naturale delicatezza.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette con le vongole realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che valorizzano questo ingrediente del mare attraverso tecnica, creatività e grande attenzione alla qualità della materia prima.
Dai grandi classici alle interpretazioni più originali dell’alta cucina, queste ricette raccontano la versatilità delle vongole e il loro legame con la tradizione gastronomica italiana.
Le ricette gourmet con le vongole dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Scopri la ricetta del Tagliolino al ragù di mare dello chef Briand Paredes. Ingredienti, preparazione e consigli del ristorante Breccia – Trattoria moderna di Roma
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Scopri la ricetta del Tagliolino cozze e vongole dello chef Marco Cirone del ristorante Bacco al Pretorio di Roma. Ingredienti, preparazione e consigli dello chef.
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Gnocco di calamaro. Lo chef Giuseppe Guardí del ristorante La Tonnara dell’Orsa di Punta Raisi-Cinisi (PA) ci propone la sua ricetta “Gnocco di calamaro, molluschi, salsa di scampi e limone candito”.
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Riso, finocchietto, limone e coquillages. Lo chef stellato Alfio Nicolosi del ristorante una stella Michelin Sui generis * di Saronno (VA) ci propone la sua ricetta “Riso, finocchietto selvatico, limone e coquillages”.
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Calamarata con zuppa di pesce. Lo chef Alessandro Cabona del ristorante Le Terrazze del Ritual di Baja Sardinia (SS) ci propone la sua ricetta “Calamarata con zuppa di pesce”.
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Zuppa di pesce. Gli chef Elena Buga e Marzio Pierro del ristorante La Caravella Restaurant dell’Hotel Saturnia & International di Venezia (VE) ci propongono la loro ricetta “Zuppa di pesce La Caravella”.
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Tortellini in brodo frutti di mare ricetta chef Giuseppe Geraci. Lo chef Giuseppe Geraci del ristorante Modì di Torregrotta (ME) ci propone la sua ricetta “Tortellini in brodo, frutti di mare, alghe, porcini e pino mugo”.
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Pane carasau crostacei e molluschi ricetta chef Giuseppe Gentile. Lo chef Giuseppe Gentile del ristorante Sailors Restaurant del Carrick Hotel ***** di Camogli (GE) ci propone la sua ricetta “Pane carasau, crostacei e molluschi, cannellini e pomodoro affumicato”.
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Zuppa di pane, latte, frutti di mare e gamberi ricetta chef Rosanna Marziale. La chef Rosanna Marziale del ristorante Le Colonne Restaurant di Caserta (CE) ci propone la sua ricetta “Zuppa di pane e latte di bufala, frutti di mare e gamberi rossi”
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Lo chef Francesco Tiano del ristorante L’Isola di Aurora di Martirano (CZ) ci propone la sua ricetta “Fusillone quinto e quarto di seppia e piccoli pesci di scoglio”.
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Lo chef Gaetano Alia del ristorante La Locanda di Alia di Castrovillari (CS) ci propone la sua ricetta “Spaghetti cozze e vongole”.
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Lo chef Domenico Della Salandra del ristorante Clotilde Brera di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Polpo, salsa al cacciucco e prezzemolo”.
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Lo chef Simone Perata del ristorante A Spurcacciun-a di Savona (SV) ci propone la sua ricetta “Cappon Magro”.
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Lo chef Gabriele Polonia del ristorante Alex Ristorante Enoteca di Marina di Pietrasanta (LU) ci propone la sua ricetta “Spaghettoni di Gragnano con vongole super veraci e bottarga”.
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Lo chef Marco Bartolomei del ristorante Papilla di Rieti (RI) ci propone la sua ricetta “Carciofo tonnato”.
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