Ricette Primi piatti stellati.
Un primo piatto può diventare una vera espressione di alta cucina quando tecnica, creatività e qualità delle materie prime si incontrano. Pasta, riso e pasta fresca diventano così il punto di partenza per interpretazioni capaci di sorprendere, raccontare un territorio e valorizzare ogni singolo ingrediente.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette di primi piatti realizzate da chef di ristoranti italiani insigniti di almeno una stella Michelin. Sono creazioni che raccontano approcci diversi alla cucina: alcune affondano le radici nella tradizione italiana, altre la reinterpretano attraverso abbinamenti originali, tecniche contemporanee e presentazioni raffinate.
Pesce, carne, verdure, formaggi, legumi e prodotti del territorio diventano protagonisti di risotti, paste fresche, ravioli e grandi formati di pasta, in un percorso che attraversa sapori e territori della gastronomia italiana.
Queste ricette permettono di entrare idealmente nelle cucine dei ristoranti stellati e di scoprire come i grandi chef trasformano ingredienti di qualità in piatti capaci di lasciare il segno.
Le ricette dei primi piatti degli chef stellati Michelin dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Caramelle di Natale ricetta chef Alberto Toé. Lo chef stellato Alberto Toé del ristorante una stella Michelin Horto Restaurant * di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Caramelle di Natale”.
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Risotto caciocavallo e limezza chef Raffaele Lenzi. Lo chef stellato Raffaele Lenzi del ristorante una stella Michelin Il Sereno al Lago * dell’hotel Il Sereno di Torno (CO) ci propone la sua ricetta “Risotto, caciocavallo podolico e limezza”.
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Spaghetti al barbecue ricetta stellata chef Michelangelo Mammoliti. Lo chef stellato Michelangelo Mammoliti del ristorante due stelle Michelin La Rei Natura** dell’hotel Il Boscareto Resort di Serralunga d’Alba (CN) ci propone la sua ricetta “Spaghetti al barbecue cotti in estrazione di prosciutto crudo di Cuneo”.
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Lumachine sieroinnesto burro e agone ricetta chef Michele Lazzarini. Lo chef stellato Michele Lazzarini del ristorante una stella Michelin Contrada Bricconi * di Oltressenda Alta (BG) ci propone la sua ricetta “Lumachine, sieroinnesto, burro affumicato e agone”.
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Bigoli in salsa ricetta stellata chef Salvatore Sodano. Lo chef stellato Salvatore Sodano del ristorante Local * di Venezia (VE) ci propone la sua ricetta “Bigoli in salsa”.
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Ricetta stellata Cartellata di luccio chef Maurizio Bufi. Lo chef stellato Maurizio Bufi del ristorante Il Fagiano * del Grand Hotel Fasano & Villa Principe *****L di Gardone Riviera (BS) ci propone la sua ricetta “Cartellata di luccio, patata affumicata, capperi e olive”.
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Spaghettone, fave, ricci e pecorino ricetta stellata chef Andrea Pasqualucci. Lo chef stellato Andrea Pasqualucci del ristorante una stella Michelin Moma * di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Spaghettone, fave, ricci e pecorino”.
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Riso pasta alle alici e la loro colatura ricetta stellata chef Crescenzo Scotti. Lo chef stellato Crescenzo Scotti del ristorante una stella Michelin Alici* dell’hotel Borgo Santandrea di Amalfi (SA) ci propone la sua ricetta “Riso pasta alle alici e la loro colatura”.
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Ricetta stellata Plin di Ceci chef Enrico Marmo. Lo chef stellato Enrico Marmo del ristorante una stella Michelin Balzi Rossi * di Ventimiglia (IM) ci propone la sua ricetta “Ricordo piemontese – Plin di Ceci”.
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Gnocchi di castagne salmerino e speck ricetta chef Valerio Dallamano. Lo chef stellato Valerio Dallamano del ristorante una stella Michelin Wistèria * di Venezia (VE) ci propone la sua ricetta “Gnocchi di castagne, salmerino selvaggio di Montisola e speck”.
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Ricetta stellata Riso acquerello rafano castagne lepre chef Donato De Leonardis. Lo chef stellato Donato De Leonardis del ristorante una stella Michelin Don Alfonso 1890 San Barbato * del San Barbato Resort Spa & Golf di Lavello (PZ) ci propone la sua ricetta “Riso acquerello, rafano, castagne, intingolo di lepre, frutti di bosco e crumble al cacao”.
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Mezze maniche al tamarindo e lumache di mare – ricetta stellata chef Valentino Cassanelli. Lo chef stellato Valentino Cassanelli del ristorante una stella Michelin Lux Lucis * dell’Hotel Principe Forte dei Marmi (LU) ci propone la sua ricetta “Mezze maniche al tamarindo e lumache di mare alla marinara”.
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Ricetta Stellata Spaghetto, pomodoro e gambero chef Alessandro Ingiulla. Lo chef stellato Alessandro Ingiulla del ristorante una stella Michelin Sapio Restaurant * di Catania (CT) ci propone la sua ricetta “Spaghetto freddo al pomodoro e gambero bianco”.
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Ravioli, ragù alla genovese – Ricetta stellata chef Michele Minchillo. Lo chef stellato Michele Minchillo del ristorante una stella Michelin Vitium Restaurant * di Crema (CR) ci propone la sua ricetta “Ravioli, ragù alla genovese, Salva Cremasco Dop”.
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Lo chef stellato Enrico Marmo del ristorante una stella Michelin Balzi Rossi di Ventimiglia (IM) ci propone la sua ricetta “Burro & acciuga, tortello, misticanze selvatiche, bergamotto”.
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