Ricette Primi piatti stellati.
Un primo piatto può diventare una vera espressione di alta cucina quando tecnica, creatività e qualità delle materie prime si incontrano. Pasta, riso e pasta fresca diventano così il punto di partenza per interpretazioni capaci di sorprendere, raccontare un territorio e valorizzare ogni singolo ingrediente.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette di primi piatti realizzate da chef di ristoranti italiani insigniti di almeno una stella Michelin. Sono creazioni che raccontano approcci diversi alla cucina: alcune affondano le radici nella tradizione italiana, altre la reinterpretano attraverso abbinamenti originali, tecniche contemporanee e presentazioni raffinate.
Pesce, carne, verdure, formaggi, legumi e prodotti del territorio diventano protagonisti di risotti, paste fresche, ravioli e grandi formati di pasta, in un percorso che attraversa sapori e territori della gastronomia italiana.
Queste ricette permettono di entrare idealmente nelle cucine dei ristoranti stellati e di scoprire come i grandi chef trasformano ingredienti di qualità in piatti capaci di lasciare il segno.
Le ricette dei primi piatti degli chef stellati Michelin dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Ricetta stellata “Spaghettino alle carote, geranio odoroso e caprino” Lo chef stellato Andrea Pasqualucci del ristorante una stella Michelin Moma * di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Spaghettino alle carote, geranio odoroso e caprino”. Categoria: Primo piatto Stagione: Estate Chef: Andrea Pasqualucci Ristorante: Moma Via di San Basilio, 42/43 00100 Roma Tel. 06 42011798 https://www.ristorantemoma.it/it/ info@ristorantemoma.it Ingredienti […]
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Ricetta stellata di Pasqua “Risotto Carnaroli cotto nel latte di capra, asparagi, agrumi e scampi nostrali” Lo chef stellato Lo chef Antonello Sardi del ristorante una stella Michelin Serrae di Villa Fiesole dell’Hotel Villa Fiesole (FI) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Risotto Carnaroli cotto nel latte di capra, asparagi, agrumi e scampi nostrali”. Categoria: Antipasto Stagione: Pasqua […]
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Ricetta stellata “Candele spezzate di Gragnano con estratto di broccoli Friarielli” Lo chef stellato Giuseppe Stanzione del ristorante una stella Michelin Glicine * di Amalfi (SA) ci propone la sua ricetta “Candele spezzate di Gragnano con estratto di broccoli Friarielli”. Categoria: Primo piatto Stagione: Inverno Chef: Giuseppe Stanzione Ristorante: Glicine c/o Hotel Santa Caterina *****L S.S. Amalfitana, 9 84011 […]
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Ricetta stellata “Spaghettino burro di Normandia, limone bruciato e capperi soffiati” Lo chef stellato Vincenzo Pietroluongo del ristorante una stella Michelin Umberto a Mare * di Forio (NA) ci propone la sua ricetta “Spaghettino burro di Normandia, limone bruciato e capperi soffiati”. Categoria: Primo piatto Stagione: Inverno Chef: Vincenzo Pietroluongo Ristorante: Umberto a Mare via del Soccorso, 8 […]
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Ricetta stellata “Spaghetti Monograno Felicetti allo jus di radici” La chef stellata Ada Stifani del ristorante una stella Michelin Ada Gourmet * di Perugia (PG) ci propone la sua ricetta “Spaghetti Monograno Felicetti allo jus di radici”. Categoria: Primo piatto Stagione: Inverno Chef: Ada Stifani Ristorante: Ada Gourmet Via del Bovaro, 2 06121 Perugia (PG) Tel. 349 3130982 https://adagourmet.it […]
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Lo chef stellato Donato De Leonardis del ristorante una stella Michelin Don Alfonso 1890 San Barbato * del San Barbato Resort Spa & Golf di Lavello (PZ) ci propone la sua ricetta “Cannelloni agli spinaci, Podolica, crema di patate e porri, riduzione di Aglianico”.
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Bottone ripieno di persico. La chef stellata Ada Stifani del ristorante una stella Michelin Ada Gourmet di Perugia (PG) ci propone la sua ricetta “Bottone ripieno di persico del Trasimeno”.
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Ravioli cavolo rapa e triglia. Lo chef stellato Jorg Giubbani del ristorante una stella Michelin Orto by Jorg Giubbani di Moneglia (GE) ci propone la sua ricetta “Cavolo rapa, triglia, nasturzio e agrumi di Liguria”.
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Pasta in zuppa di triglia. Lo chef stellato Enrico Marmo del ristorante una stella Michelin Balzi Rossi * di Ventimiglia (IM) ci propone la sua ricetta “Dischi Volanti Fabbri in zuppa di triglia”.
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Ricetta stellata Risotto Carnaroli peperoni. Lo chef stellato Alessandro Martellini del ristorante una stella Michelin Suinsom * di Selva di Val Gardena (BZ) ci propone la sua ricetta “Risotto Carnaroli, peperoni, menta, caprino e spezie di Cleopatra”.
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Riso, finocchietto, limone e coquillages. Lo chef stellato Alfio Nicolosi del ristorante una stella Michelin Sui generis * di Saronno (VA) ci propone la sua ricetta “Riso, finocchietto selvatico, limone e coquillages”.
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Spaghettone, ostrica, lampone. Lo chef stellato Maurizio Bufi del ristorante Il Fagiano * del Grand Hotel Fasano & Villa Principe *****L di Gardone Riviera (BS) ci propone la sua ricetta “Spaghettone, ostrica, lampone”.
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Minestrone freddo. Lo chef stellato Enrico Gerli del ristorante una stella Michelin I Castagni * di Vigevano (PV) ci propone la sua ricetta “Minestrone freddo scomposto, gocce di delicato pesto di basilico”.
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Lasagnetta di capretto e carciofi. Lo chef stellato Valerio Dallamano del ristorante una stella Michelin Wistèria * di Venezia (VE) ci propone la sua ricetta “Lasagnetta di capretto e carciofi”.
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Spaghetti ai 3 pomodori. Lo chef stellato Roberto Toro del ristorante una stella Michelin Otto Geleng * del Grand Hotel Timeo *****, a Belmond Hotel, di Taormina (ME) ci propone la sua ricetta “Spaghetti ai 3 pomodori siciliani: pachino, datterino e kamarin”.
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