Zucchine ricette gourmet.
Delicate, fresche e versatili, le zucchine sono tra gli ingredienti più utilizzati nella cucina italiana. Il loro gusto delicato permette di abbinarle a moltissimi ingredienti, mentre la loro consistenza si presta a tecniche di cottura e preparazioni molto diverse.
Crude, grigliate, al forno, fritte, saltate in padella o trasformate in creme e vellutate, le zucchine possono essere protagoniste di antipasti, primi, secondi e contorni. Si sposano particolarmente bene con pesce, crostacei e molluschi, carne, formaggi, erbe aromatiche, agrumi e pasta.
Fiori e frutti della pianta offrono inoltre numerose possibilità creative: gli chef possono giocare con consistenze, temperature e cotture per valorizzare sia la delicatezza sia la naturale dolcezza delle zucchine.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette con le zucchine realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che interpretano questo ingrediente attraverso tecnica, creatività e grande attenzione alla qualità della materia prima.
Dalle ricette della tradizione alle proposte più raffinate dell’alta cucina, le zucchine dimostrano come un ingrediente semplice possa diventare protagonista di piatti eleganti, equilibrati e ricchi di gusto.
Le ricette gourmet con le zucchine dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Scopri la ricetta degli Spaghetti alla chitarra con gambero rosso e zucchine romanesche dello chef Giuseppe Mulargia. Ingredienti, preparazione e consigli del ristorante Le Spighe di Roma
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Minestrone freddo. Lo chef stellato Enrico Gerli del ristorante una stella Michelin I Castagni * di Vigevano (PV) ci propone la sua ricetta “Minestrone freddo scomposto, gocce di delicato pesto di basilico”.
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Lo chef stellato Ariel Hagen del ristorante una stella Michelin Saporium Firenze * di Firenze (FI) ci propone la sua ricetta “Shiso rosso, susina, shiokoji, tagete lucido”.
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Risotto alla Ligure. Lo chef Salvatore Riontino del ristorante La Marinella di Loano (SV) ci propone la sua ricetta “Risotto alla Ligure al burro, con alici del mar ligure, salsa di zucchina trombetta, pomodori essiccati, polvere di liquirizia, germoglio di finocchio marino”.
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Occhione alla piastra. Lo chef Paolo Alberelli del Ristorante Doc di Borgio Verezzi (SV) ci propone la sua ricetta “Occhione alla piastra con zucchine trombette, noci e caramello di soia”.
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Tritone Oplontino, salmone e zucchine ricetta chef Giuseppe Marrazzo. Lo chef Giuseppe Marrazzo del ristorante Nettuno Lounge Beach di Torre Annunziata (NA) ci propone la sua ricetta “Tritone Oplontino Marulo salmone e zucchine baby”.
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Pane carasau crostacei e molluschi ricetta chef Giuseppe Gentile. Lo chef Giuseppe Gentile del ristorante Sailors Restaurant del Carrick Hotel ***** di Camogli (GE) ci propone la sua ricetta “Pane carasau, crostacei e molluschi, cannellini e pomodoro affumicato”.
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Fiore di zucca ripieno di ricotta e provola, mozzarella di bufala e zucchine alla scapece – ricetta chef Pasquale Minciguerra. Lo chef Pasquale Minciguerra del ristorante Seguire le botti di Sabaudia (LT) ci propone la sua ricetta “Fiore di zucca ripieno di ricotta e provola, mozzarella di bufala e zucchine alla scapece”.
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Calamaro scottato, zucchine alla scapece, fiori di zucca e pecorino – ricetta chef Simone Maddaleni. Lo chef Simone Maddaleni del bistrot Madeleine di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Calamaro scottato, zucchine romanesche alla scapece, fiori di zucca e pecorino romano”.
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Paccheri di Gragnano zucchine e granchio – ricetta chef Marcello Romano. Lo chef Marcello Romano del ristorante Salone Eva dell’Hotel Hassler Roma ci propone la sua ricetta “Paccheri di Gragnano alla crema di zucchine romane e polpa di granchio”.
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Lo chef stellato Enrico Marmo del ristorante una stella Michelin Balzi Rossi * di Ventimiglia (IM) ci propone la sua ricetta “Cappun magro vegetale”.
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Lo chef Andrea Codazzi del ristorante Ostaia du Mâ di Ceriale (SV) ci propone la sua ricetta “Brandacujun con carciofi e trombette di Albenga”.
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La Chef Anna Rita Simoncini del ristorante I Sette Consoli di Orvieto (TR) ci propone la sua ricetta “Pappardella ripiena di ricotta di capra ed erbe aromatiche, zucchine romanesche e fiori di rosmarino”.
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Lo chef Alberto Sgaggero del ristorante Il Rosmarino di Albenga (SV) ci propone la sua ricetta “Cappellacci di coniglio alla ligure, la sua salsa, polvere di taggiasche, crema di trombette e basilico”.
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Lo chef Paolo Alberelli del Ristorante Doc di Borgio Verezzi (SV) ci propone la sua ricetta “Tortino brisé di acciughe fresche su zucchini e machetto di bottarga di muggine”.
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