Ricette stellate una stella Michelin.
Una stella Michelin è uno dei riconoscimenti più prestigiosi nel mondo della ristorazione. Dietro quella stella ci sono ricerca, tecnica, creatività, passione e una costante attenzione alla qualità degli ingredienti e all’esperienza offerta al cliente.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette realizzate da chef di ristoranti italiani insigniti di una stella Michelin, per portare alla scoperta di una cucina che unisce il rispetto per la tradizione alla capacità di innovare e sorprendere.
Dagli antipasti ai primi, dai secondi ai dessert, ogni ricetta racconta una diversa interpretazione della gastronomia contemporanea. Ingredienti del territorio, prodotti di stagione, tecniche raffinate e abbinamenti originali diventano gli strumenti attraverso i quali gli chef esprimono la propria filosofia di cucina.
Un’occasione per conoscere più da vicino le creazioni di alcuni dei protagonisti della ristorazione italiana e lasciarsi ispirare dai loro piatti, dalle loro idee e dal modo in cui trasformano materie prime di qualità in esperienze gastronomiche.
Scopri le ricette dei piatti degli chef italiani con una stella Michelin su www.chefericette.com
Ricetta stellata Variazione di cavolfiore. Lo chef stellato Massimo Mantarro del ristorante una stella Michelin Principe Cerami * del San Domenico Palace, Four Seasons Hotel di Taormina (ME) ci propone la sua ricetta “Variazione di cavolfiore, nocciole e tartufo bianco”.
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Bottone ripieno di persico. La chef stellata Ada Stifani del ristorante una stella Michelin Ada Gourmet di Perugia (PG) ci propone la sua ricetta “Bottone ripieno di persico del Trasimeno”.
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Porcini e spunzali. La chef stellata Ada Stifani del ristorante una stella Michelin Ada Gourmet di Perugia (PG) ci propone la sua ricetta “Porcini e spunzali”.
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Ravioli cavolo rapa e triglia. Lo chef stellato Jorg Giubbani del ristorante una stella Michelin Orto by Jorg Giubbani di Moneglia (GE) ci propone la sua ricetta “Cavolo rapa, triglia, nasturzio e agrumi di Liguria”.
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Pasta in zuppa di triglia. Lo chef stellato Enrico Marmo del ristorante una stella Michelin Balzi Rossi * di Ventimiglia (IM) ci propone la sua ricetta “Dischi Volanti Fabbri in zuppa di triglia”.
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Il sommelier Lorenzo Moraldo del ristorante una stella Michelin Balzi Rossi * di Ventimiglia (IM) ci propone la sua ricetta del cocktail “Paloma Roselle”.
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Ricetta stellata Risotto Carnaroli peperoni. Lo chef stellato Alessandro Martellini del ristorante una stella Michelin Suinsom * di Selva di Val Gardena (BZ) ci propone la sua ricetta “Risotto Carnaroli, peperoni, menta, caprino e spezie di Cleopatra”.
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Gamberi, piselli e caviale. Lo chef stellato Enrico Marmo del ristorante una stella Michelin Balzi Rossi * di Ventimiglia (IM) ci propone la sua ricetta “Gamberi, piselli e caviale”.
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Milanese di tofu. Lo chef stellato Raffaele Lenzi del ristorante una stella Michelin Il Sereno al Lago * dell’hotel Il Sereno di Torno (CO) ci propone la sua ricetta “Milanese di tofu e insalata di alghe”.
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Riso, finocchietto, limone e coquillages. Lo chef stellato Alfio Nicolosi del ristorante una stella Michelin Sui generis * di Saronno (VA) ci propone la sua ricetta “Riso, finocchietto selvatico, limone e coquillages”.
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Manzo tataki alla toscana. Lo chef stellato Valentino Cassanelli del ristorante una stella Michelin Lux Lucis * dell’Hotel Principe Forte dei Marmi (LU) ci propone la sua ricetta “Manzo tataki alla toscana con insalatina d’indivia, spinaci e parmigiano”.
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Spaghettone, ostrica, lampone. Lo chef stellato Maurizio Bufi del ristorante Il Fagiano * del Grand Hotel Fasano & Villa Principe *****L di Gardone Riviera (BS) ci propone la sua ricetta “Spaghettone, ostrica, lampone”.
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Minestrone freddo. Lo chef stellato Enrico Gerli del ristorante una stella Michelin I Castagni * di Vigevano (PV) ci propone la sua ricetta “Minestrone freddo scomposto, gocce di delicato pesto di basilico”.
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Cipolla Ricetta stellata. Lo chef stellato Crescenzo Scotti del ristorante una stella Michelin Alici* dell’hotel Borgo Santandrea di Amalfi (SA) ci propone la sua ricetta “Assoluto di cipolla – unico elemento”.
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Lo chef stellato Ariel Hagen del ristorante una stella Michelin Saporium Firenze * di Firenze (FI) ci propone la sua ricetta “Shiso rosso, susina, shiokoji, tagete lucido”.
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