Risotto al Gavi – chef Elisa e Roberta Rocchi – Cantine del Gavi – Gavi
Gli chef Elisa e Roberta Rocchi del ristorante Cantine del Gavi di Gavi (AL) ci propongono la loro ricetta del Risotto al Gavi.
Continua a leggereCategoria: Primi piatti
Primi piatti gourmet.
Pasta, riso, pasta fresca e altri grandi protagonisti della cucina italiana: i primi piatti rappresentano uno dei momenti più ricchi e creativi della nostra tradizione gastronomica. Ogni regione custodisce ricette, formati e ingredienti capaci di raccontare il territorio e la sua storia.
Dai grandi classici della tradizione alle interpretazioni più moderne, le possibilità sono praticamente infinite. Pasta e riso possono incontrare carne, pesce, verdure, legumi, funghi, formaggi e molti altri ingredienti, dando vita a piatti semplici e genuini oppure elaborati e raffinati.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette di primi piatti realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che reinterpretano la tradizione attraverso tecnica, creatività e grande attenzione alla qualità delle materie prime.
Spaghetti, risotti, ravioli, tortelli, gnocchi e tanti altri formati diventano così protagonisti di un viaggio attraverso i sapori della cucina italiana, dalle ricette regionali alle proposte più contemporanee dell’alta ristorazione.
Le ricette dei primi piatti gourmet degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Ricetta Risotto alle carote, zafferano e Cacio Podolico – chef Salvatore Riontino – Canneto Beach2 – Margherita di Savoia
Lo chef Salvatore Riontino del ristorante Canneto Beach2 di Margherita di Savoia (BT) ci propone la sua ricetta del Risotto alle carote, zafferano e Cacio Podolico.
Continua a leggereRicetta Linguine Pastificio Agricolo Mancini con vongole, cipollotto, zenzero e pane “atturrato” di cipolle – chef Francesco Mineo – La Locanda del Colonnello – Modica
Lo chef Francesco Mineo del ristorante La Locanda del Colonnello di Modica (RG) ci propone la sua ricetta delle Linguine Pastificio Agricolo Mancini con vongole, cipollotto, zenzero e pane “atturrato” di cipolle.
Continua a leggereRicetta Stellata Riso Carnaroli con Castelmagno e castagne – chef Walter Ferretto – Il Cascinalenuovo * – Isola d’Asti
Lo chef Walter Ferretto del ristorante una stella Michelin Il Cascinalenuovo di Isola d’Asti (AT) ci propone la sua ricetta del Riso Carnaroli con Castelmagno e castagne.
Continua a leggereRicetta Stellata Risotto al pecorino con cicoria, zafferano e polpette di agnello – Andrea Migliaccio – Assaje *- Roma
Gli chef Andrea Migliaccio (Executive Chef) e Claudio Mengoni (Resident Chef) del ristorante una stella Michelin Assaje di Roma ci propongono la loro ricetta del Risotto al pecorino con cicoria, zafferano e polpette di agnello.
Continua a leggereRicetta Spaghetti alla Buttera – chef Riccardo Bini – Dè Bini – Milano
Lo chef Riccardo Bini del ristorante Dè Bini di Milano ci propone la sua ricetta degli Spaghetti alla Buttera.
Continua a leggereRicetta di Natale Gnocchetti di patate con guance di pescatrice alla cannella e pistacchi – chef Giuseppe Ferdico – Corte Sconta – Venezia
Lo chef Giuseppe Ferdico del ristorante Corte Sconta di Venezia ci propone la sua ricetta dei Gnocchetti di patate con guance di pescatrice alla cannella e pistacchi.
Continua a leggereRicetta di Natale Tagliolini in brodo di gallina con polpettine di cacio e uova e tartufo bianco – chef Mariassunta Palazzo – Miseria e Nobiltà – Campobasso
Lo chef Mariassunta Palazzo del ristorante Miseria e Nobiltà di Campobasso ci propone la sua ricetta dei Tagliolini in brodo di gallina con polpettine di cacio e uova e tartufo bianco.
Continua a leggereRicetta di Natale risottino Carnaroli con zucca, provolone valpadana dop e polvere di liquirizia – chef Nicola Locatelli – Opera Restaurant – Sorisole
Lo chef Nicola Locatelli del ristorante Opera Restaurant di Sorisole (BG) ci propone la sua ricetta del risottino #poprice Carnaroli con zucca, provolone valpadana dop e polvere di liquirizia.
Continua a leggereRicetta di Natale Linguine con alici fresche, colatura di alici e salsa di broccoletti al peperoncino piccante – chef Pierfranco Ferrara – Il Faro di Capo d’Orso * – Maiori
Lo chef Pierfranco Ferrara del ristorante una stella Michelin Il Faro di Capo d’Orso di Maiori (SA) ci propone la sua ricetta delle Linguine con alicette fresche, colatura di alici e salsa di broccoletti al peperoncino piccante.
Continua a leggereRicetta di Natale Ravioli alla zucca, fonduta al bagoss e crumble agli amaretti – chef Alberto Bertani – QB Duepuntozero – Salò
Lo chef Alberto Bertani del ristorante QB Duepuntozero di Salò (BS) ci propone la sua ricetta dei Ravioli alla zucca, fonduta al bagoss e crumble agli amaretti.
Continua a leggereRicetta di Natale Cappellotti di minestra maritata, brodo di cappone – chef Francesco Apreda – Imàgo – Roma
Lo chef Francesco Apreda del ristorante una stella Michelin Imàgo di Roma ci propone la sua ricetta dei Cappellotti di minestra maritata, brodo di cappone.
Continua a leggereRicetta di Natale Il raviolo al pomodoro – chef Matteo Sangiovanni – Tre Olivi – Paestum
Lo chef Matteo Sangiovanni del ristorante Tre Olivi di Paestum (SA) ci propone la sua ricetta de Il raviolo al pomodoro.
Continua a leggereRicetta di Natale Ravioli di faraona – chef Fabio Ingallinera – Il Nazionale – Vernante
Lo chef Fabio Ingallinera del ristorante Il Nazionale di Vernante (CN) ci propone la sua ricetta dei Ravioli di faraona.
Continua a leggereRicetta Stellata Riso di semola all’amatriciana, seppia alla diavola e aceto balsamico – chef Domenico Stile – Enoteca la Torre a Villa Laetitia * – Roma
Lo chef Domenico Stile del ristorante una stella Michelin Enoteca la Torre a Villa Laetitia di Roma ci propone la sua ricetta del Riso di semola all’amatriciana, seppia alla diavola e aceto balsamico.
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