Ricetta “Riso patate e cozze” – chef Marco Renna – Azur – Monopoli
Scopri la ricetta del Riso patate e cozze dello chef Marco Renna del ristorante Azur di Monopoli. Ingredienti, preparazione e consigli dello chef.
Continua a leggereCategoria: Riso e risotti
Ricette risotto gourmet.
Il riso è uno degli ingredienti più versatili della cucina italiana e, nella forma del risotto, diventa protagonista di piatti cremosi, profumati e ricchi di sfumature. La sua capacità di assorbire i sapori e, allo stesso tempo, mantenere una piacevole consistenza lo rende perfetto per infinite interpretazioni.
Dal classico risotto alla milanese alle ricette con pesce, crostacei e molluschi, fino agli abbinamenti con carne, funghi, verdure, formaggi e ingredienti più ricercati, ogni preparazione può raccontare un territorio, una stagione o la creatività dello chef.
La scelta della varietà di riso, la tostatura, la cottura, la mantecatura e l’equilibrio tra gli ingredienti sono fondamentali per ottenere un grande risotto. Sono proprio questi dettagli che permettono di trasformare un ingrediente semplice in un piatto raffinato e ricco di personalità.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette di riso e risotti realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che interpretano questo grande classico della nostra cucina con tecnica, creatività e attenzione alla qualità delle materie prime.
Dalle ricette della tradizione alle interpretazioni più contemporanee dell’alta cucina, scopri un viaggio attraverso profumi, consistenze e sapori diversi.
Le ricette dei risotti gourmet degli chef e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Ricetta stellata “Risotto Carnaroli cotto nel latte di capra, asparagi, agrumi e scampi nostrali” – chef Antonello Sardi – Serrae di Villa Fiesole * – Fiesole
Ricetta stellata di Pasqua “Risotto Carnaroli cotto nel latte di capra, asparagi, agrumi e scampi nostrali” Lo chef stellato Lo chef Antonello Sardi del ristorante una stella Michelin Serrae di Villa Fiesole dell’Hotel Villa Fiesole (FI) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Risotto Carnaroli cotto nel latte di capra, asparagi, agrumi e scampi nostrali”. Categoria: Antipasto Stagione: Pasqua […]
Continua a leggereRicetta “Ovomozzo” – chef Rosanna Marziale – Le Colonne Restaurant – Caserta
Ricetta di Pasqua “Ovomozzo” La chef Rosanna Marziale del ristorante Le Colonne Restaurant di Caserta (CE) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Ovomozzo” Categoria: Primo piatto Stagione: Pasqua Chef: Rosanna Marziale Ristorante: Le Colonne Restaurant Viale Giulio Douhet, 7 81100 Caserta (CE) Tel. 0823 467494 https://www.lecolonnemarziale.it info@lecolonnemarziale.it Ristorante: San Bartolomeo Via Rognano, Località Pantaniello 81013 Caiazzo (CE) https://www.san-bartolomeo.it […]
Continua a leggereRicetta “Risotto alla Paniscia novarese” – chef Giuseppe Gaglione – Longitude 12 Bistrot & Jardin – Roma
Ricetta Risotto alla Paniscia novarese Lo chef Giuseppe Gaglione del ristorante Longitude 12 Bistrot & Jardin dell’hotel Le Méridien Visconti Rome di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Risotto alla Paniscia novarese”. Categoria: Primo piatto Stagione: Inverno Chef: Giuseppe Gaglione Ristorante: Longitude 12 Bistrot & Jardin c/o hotel Le Méridien Visconti Rome Via Federico Cesi, 37 00193 Roma […]
Continua a leggereRicetta Risotto alla milanese con ossobuco – chef Giuseppe Gaglione – Longitude 12 Bistrot & Jardin – Roma
Ricetta Risotto alla milanese con ossobuco Lo chef Giuseppe Gaglione del ristorante Longitude 12 Bistrot & Jardin dell’hotel Le Méridien Visconti Rome di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Risotto alla milanese con ossobuco”. Categoria: Primo piatto Stagione: Inverno Chef: Giuseppe Gaglione Ristorante: Longitude 12 Bistrot & Jardin c/o hotel Le Méridien Visconti Rome Via Federico Cesi, 37 […]
Continua a leggereRicetta Risotto alla monzese – chef Giuseppe Gaglione – Longitude 12 Bistrot & Jardin – Roma
Risotto alla monzese Lo chef Giuseppe Gaglione del ristorante Longitude 12 Bistrot & Jardin dell’hotel Le Méridien Visconti Rome di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Risotto alla monzese”. Categoria: Primo piatto Stagione: Inverno Chef: Giuseppe Gaglione Ristorante: Longitude 12 Bistrot & Jardin c/o hotel Le Méridien Visconti Rome Via Federico Cesi, 37 00193 Roma (RM) Tel. 06 […]
Continua a leggereRisotto allo zafferano e stracotto di faraona – ricetta chef Marco Molaro – I Due Buoi – Olivola
Lo chef Marco Molaro del ristorante I Due Buoi di Olivola (AL) ci propone la sua ricetta “Risotto allo zafferano e stracotto di faraona”.
Continua a leggereCarnaroli, Pigato, trota e petali di rose – ricetta chef Ugo Vairo – Il Gallo della Checca – Ranzo
Lo chef Ugo Vairo del Ristorante Il Gallo della Checca di Ranzo (IM) ci propone la sua ricetta “Carnaroli, Pigato, trota e petali di rose”.
Continua a leggereArancino di riso farcito alla matalotta con crema di lattuga e olio al nero di seppia – ricetta chef Vincenzo Forte – I Crociferi – Noto
Arancino di riso alla matalotta. Lo chef Vincenzo Forte del ristorante I Crociferi di Noto (SR) ci propone la sua ricetta “Arancino di riso farcito alla matalotta con crema di lattuga e olio al nero di seppia”.
Continua a leggereRisotto cime di rapa, salsa di acciughe e pane croccante – ricetta chef Pasquale Lorusso – Binario 24 – Altamura
Ricetta Risotto cime di rapa. Lo chef Pasquale Lorusso del ristorante Binario 24 di Altamura (BA) ci propone la sua ricetta “Risotto cime di rapa, salsa di acciughe e pane croccante”.
Continua a leggereRiso Carnaroli con funghi porcini, finferli e crema di zucca – ricetta chef Ivan Cosentino – Poggio dei Gorleri – Diano Marina
Riso funghi porcini, finferli e zucca. Lo chef Ivan Cosentino del ristorante Poggio dei Gorleri (IM) ci propone la sua ricetta “Riso Carnaroli con funghi porcini, finferli e crema di zucca”.
Continua a leggereRicetta stellata “Risotto Carnaroli, peperoni, menta, caprino e spezie di Cleopatra” – chef Alessandro Martellini – Suinsom * – Selva di Val Gardena
Ricetta stellata Risotto Carnaroli peperoni. Lo chef stellato Alessandro Martellini del ristorante una stella Michelin Suinsom * di Selva di Val Gardena (BZ) ci propone la sua ricetta “Risotto Carnaroli, peperoni, menta, caprino e spezie di Cleopatra”.
Continua a leggereRisotto ai tre pomodori con fonduta di provola e crema al basilico – ricetta chef Marcello Romano – Salone Eva – Roma
Risotto ai tre pomodori. Lo chef Marcello Romano del ristorante Salone Eva dell’Hotel Hassler Roma ***** ci propone la sua ricetta “Risotto ai tre pomodori con fonduta di provola e crema al basilico ”.
Continua a leggereRicetta stellata “Riso, finocchietto selvatico, limone e coquillages” – chef Alfio Nicolosi – Sui generis * – Saronno
Riso, finocchietto, limone e coquillages. Lo chef stellato Alfio Nicolosi del ristorante una stella Michelin Sui generis * di Saronno (VA) ci propone la sua ricetta “Riso, finocchietto selvatico, limone e coquillages”.
Continua a leggereRisotto al pomodoro, fico e miele di olive – ricetta chef Andrea Rossetti – Osteria V – Antico Veturo – Trebaseleghe
Risotto al pomodoro. Lo chef Andrea Rossetti del ristorante Osteria V – Antico Veturo di Trebaseleghe (PD) ci propone la sua ricetta “Risotto al pomodoro, fico e miele di olive”.
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