Secondi di carne e terra gourmet. Le ricette gourmet dei secondi di carne e terra dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Petto d’anatra. Lo chef Pierluigi Vacca del ristorante L’Antico Borgo di Morano Calabro (CS) ci propone la sua ricetta “Petto d’anatra con cipolla, pere e albicocche.”
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Pollo ficatum ricetta. Lo chef Domenico Della Salandra del ristorante Clotilde Brera di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Pollo ficatum, patate e popcorn caramellati”.
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Piccione carote e vermouth. Lo chef Enrico Pistoletti del ristorante AldìVino Bistrot di Corciano (PG) ci propone la sua ricetta “Piccione carote e vermouth”.
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Guancia di manzo. Lo chef Giuseppe Guardí del ristorante La Tonnara dell’Orsa di Punta Raisi-Cinisi (PA) ci propone la sua ricetta “Guancia di manzo, con salsa di sedano e mela verde, maionese alla nocciole e crumble di polenta”.
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Pancia di cinta senese. Lo chef Giuseppe Gentile del ristorante Sailors Restaurant del Carrick Hotel ***** di Camogli (GE) ci propone la sua ricetta “Pancia di cinta senese, cremoso cioccolato bianco e passion fruit, carciofi croccanti”.
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Petto di Piccione. Lo chef stellato Rocco de Santis del ristorante due stelle Michelin Santa Elisabetta ** dell’hotel Brunelleschi **** di Firenze ci propone la sua ricetta “Petto di Piccione, soffice di Topinambur, tourbillon di mela Annurca e gel di Teriyaki”.
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Cosciotto di pollo alla brace. Lo chef Pasquale Minciguerra del ristorante Seguire le botti di Sabaudia (LT) ci propone la sua ricetta “Cosciotto di pollo alla brace, bignè di patate alla paprika e salsa alla pizzaiola”.
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Stracotto di vitello. Lo chef Stefano Paganini del ristorante Stefano Paganini alla Corte degli Alfieri di Magliano Alfieri (CN) ci propone la sua ricetta “Stracotto di vitello”.
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Crépinette di capretto. Lo chef Giuseppe Guardí del ristorante La Tonnara dell’Orsa di Punta Raisi-Cinisi (PA) ci propone la sua ricetta “Crépinette di capretto, carciofi, finocchi e daikon”.
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Capretto alla bresciana. Lo chef Alberto Riboldi del Ristorante Castello Malvezzi di Brescia (BS) ci propone la sua ricetta “Capretto alla bresciana in chiave moderna”.
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Pancia di maiale con demi glass ai lamponi. La chef Filomena Mastrapasqua del ristorante Riontino dal 1964 di Margherita di Savoia (BT) ci propone la sua ricetta “Pancia di maiale con demi glass ai lamponi, broccoletti e cipollotto grigliato“.
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Ricetta morbido di manzo. Lo chef Gabriele Polonia del ristorante Alex Ristorante Enoteca di Marina di Pietrasanta (LU) ci propone la sua ricetta “Morbido di manzo con riduzione di lamponi e spuma di salsa verde”.
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Coniglio alla ligure chef Enrico Marmo. Lo chef stellato Enrico Marmo del ristorante una stella Michelin Balzi Rossi * di Ventimiglia (IM) ci propone la sua ricetta “Coniglio alla ligure”.
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Petto d’anatra ricetta chef Giuseppe Gentile. Lo chef Giuseppe Gentile del ristorante Sailors Restaurant del Carrick Hotel ***** di Camogli (GE) ci propone la sua ricetta “Petto d’anatra, riduzione di Vermentino, Moscato e miele, mais e cipolla borretana”.
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Stracotto di bufalo ricetta chef Rosanna Marziale. La chef Rosanna Marziale del ristorante Le Colonne Restaurant di Caserta (CE) ci propone la sua ricetta “Stracotto di bufalo al Falerno”
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