Gamberi gourmet ricette.
Dolci, delicati e dal caratteristico sapore di mare, i gamberi sono tra gli ingredienti più versatili della cucina italiana. Possono essere protagonisti di preparazioni semplici e fresche oppure diventare ingredienti raffinati di piatti elaborati, nei quali tecnica e creatività ne esaltano le qualità.
Crudi, marinati, al vapore, alla griglia, in padella o cotti al forno, i gamberi si prestano a numerose preparazioni. Sono perfetti per antipasti, primi e secondi piatti e si abbinano a pasta, riso, verdure, agrumi, erbe aromatiche, spezie e altri prodotti del mare.
La loro naturale dolcezza permette di creare interessanti contrasti con ingredienti più sapidi, acidi o aromatici, mentre le diverse tecniche di cottura consentono di ottenere consistenze molto differenti.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette con i gamberi realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che valorizzano questo ingrediente attraverso cotture precise, abbinamenti creativi e grande attenzione alla qualità della materia prima.
Dalle ricette della tradizione mediterranea alle interpretazioni più raffinate dell’alta cucina, queste preparazioni raccontano tutta la versatilità dei gamberi e il loro legame con i sapori del mare.
Le ricette gourmet con i gamberi dalle cucine degli chef e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Pasta integrale, carciofi e gamberi. Gli chef Andrea Colombara e Ars Malak del ristorante Impronta di Albairate (MI) ci propongono la loro ricetta “Pasta integrale di grani antichi siciliani con carciofo e rosso Mazara”.
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Ricetta Gambero rosso e panzanella. Lo chef stellato Rocco de Santis del ristorante due stelle Michelin Santa Elisabetta ** dell’hotel Brunelleschi **** di Firenze ci propone la sua ricetta “Gambero rosso, panzanella all’agro, mandorle, caviale e zuppetta di olive verdi”.
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Spaghettoni gambero viola. Lo chef Giuseppe Gentile del ristorante Sailors Restaurant del Carrick Hotel ***** di Camogli (GE) ci propone la sua ricetta “Spaghettone freddo, gambero viola, carota, broccolo e lime”.
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Tortellini in brodo frutti di mare ricetta chef Giuseppe Geraci. Lo chef Giuseppe Geraci del ristorante Modì di Torregrotta (ME) ci propone la sua ricetta “Tortellini in brodo, frutti di mare, alghe, porcini e pino mugo”.
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Culurgiones ricetta chef Emanuele Lai. Lo chef Emanuele Lai del ristorante Isùla Il Ritratto di Arco (TN) ci propone la sua ricetta “Culurgiones a colori”.
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Gnocchi ai tre crostacei ricetta chef Salvatore Riontino. Lo chef Salvatore Riontino del ristorante Riontino dal 1964 di Margherita di Savoia (BT) ci propone la sua ricetta “Gnocchi ai tre crostacei”.
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Minute di gamberi, salamoia di olive taggiasche chef Michelangelo Mammoliti. Lo chef stellato Michelangelo Mammoliti del ristorante due stelle Michelin La Rei Natura** dell’hotel Il Boscareto Resort di Serralunga d’Alba (CN) ci propone la sua ricetta “Salamoia, Minute di gamberi di Sanremo, coulis di teste arrostite, salamoia di olive taggiasche”.
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Calamaro ripieno, paprika, zucca, pepe e caviale ricetta chef Raffaele Minute. Lo Chef Raffaele Minute del ristorante Alpina 1954 di Pedavena (BL) ci propone la sua ricetta “Calamaro ripieno alla paprika, zucca al pepe Timut e caviale Arenkha”.
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Pane carasau crostacei e molluschi ricetta chef Giuseppe Gentile. Lo chef Giuseppe Gentile del ristorante Sailors Restaurant del Carrick Hotel ***** di Camogli (GE) ci propone la sua ricetta “Pane carasau, crostacei e molluschi, cannellini e pomodoro affumicato”.
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Zuppa di pane, latte, frutti di mare e gamberi ricetta chef Rosanna Marziale. La chef Rosanna Marziale del ristorante Le Colonne Restaurant di Caserta (CE) ci propone la sua ricetta “Zuppa di pane e latte di bufala, frutti di mare e gamberi rossi”
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Gamberi rossi, caprino e lardo ricetta chef Michele Salvatore. Lo Chef Michele Salvatore del ristorante dell’Hotel Plan de Gralba di Selva di Val Gardena (BZ) ci propone la sua ricetta “Gamberi rossi su caprino di latte vaccino e lardo di Colonnata”.
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Ricetta Stellata Spaghetto, pomodoro e gambero chef Alessandro Ingiulla. Lo chef stellato Alessandro Ingiulla del ristorante una stella Michelin Sapio Restaurant * di Catania (CT) ci propone la sua ricetta “Spaghetto freddo al pomodoro e gambero bianco”.
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Lo chef Mirko Di Mattia del ristorante Livello 1 di Roma (RM) ci propone la sua ricetta dell’antipasto “Causushi”.
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Lo chef Salvatore Riontino del ristorante Riontino dal 1964 di Margherita di Savoia (BT) ci propone la sua ricetta “AcquaSale del Salinaro”.
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Lo chef Ugo Vairo del Ristorante Il Gallo della Checca di Ranzo (IM) ci propone la sua ricetta “Le due Maestà”.
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