Ricette autunnali menu gourmet.
L’autunno porta in tavola sapori intensi, profumi avvolgenti e ingredienti che raccontano il meglio della stagione. È il momento delle zucche, dei funghi, delle castagne e dei tartufi, ma anche di piatti più caldi e ricchi, perfetti per accompagnare le giornate che si accorciano.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette autunnali realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che interpretano gli ingredienti della stagione con creatività, tecnica e grande attenzione alla qualità delle materie prime.
Dai grandi classici della tradizione italiana alle interpretazioni più originali, queste ricette mostrano tutta la versatilità della cucina autunnale e la capacità dei grandi chef di trasformare ingredienti semplici e stagionali in piatti eleganti e sorprendenti.
Lasciatevi conquistare dai colori, dai profumi e dai sapori dell’autunno e scoprite come portarli in tavola attraverso le creazioni dei migliori chef italiani.
Le ricette gourmet dei menu dell’autunno degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Ricetta Uva dessert. Lo chef Andrea Rossetti del ristorante Osteria V – Antico Veturo di Trebaseleghe (PD) ci propone la sua ricetta del dessert “Uva uva uva”.
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Ricciola alla mediterranea. Lo chef Gabriele Polonia del ristorante Alex Ristorante Enoteca di Marina di Pietrasanta (LU) ci propone la sua ricetta “Ricciola alla mediterranea”.
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Battuta di Fassona piemontese. Lo chef Reduan Gargoubi del Ristorante South Garage Bistrot di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Battuta di Fassona piemontese, pesto trapanese, misticanza invernale e riso jasmine soffiato”.
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Pizza e birra. Lo chef Francesco Saggese del ristorante 081 Pizzeria di Melegnano (MI) ci propone la sua ricetta “Autunno Alcolico”.
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Lo chef Diego Pennacchia del Ristorante La Locanda del Cardinale di Assisi (PG) ci propone la sua ricetta “Cioccolato, frutto della passione e sale Maldon”.
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Lo chef Daniele Succi del Ristorante i-FAME dell’hotel i-SUITE di Rimini (RN) ci propone la sua ricetta “Petto di anatra stagionato al koji e laccato al forno con chutney di zucca, pepe rosa e cicoria”.
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Bottone ripieno di persico. La chef stellata Ada Stifani del ristorante una stella Michelin Ada Gourmet di Perugia (PG) ci propone la sua ricetta “Bottone ripieno di persico del Trasimeno”.
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Lo chef Walter Ferretto del ristorante Il Cascinalenuovo di Isola d’Asti (AT) ci propone la sua ricetta “Cavolfiore, latte, vaniglia”.
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Gnocco di calamaro. Lo chef Giuseppe Guardí del ristorante La Tonnara dell’Orsa di Punta Raisi-Cinisi (PA) ci propone la sua ricetta “Gnocco di calamaro, molluschi, salsa di scampi e limone candito”.
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Dessert Biancamela. La chef Rosanna Marziale del ristorante Le Colonne Restaurant di Caserta (CE) ci propone la sua ricetta “Biancamela”
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Bavarese al gianduia. Il pastry chef Lorenzo Pisapia del ristorante Officina dei sapori di Gubbio (PG) ci propone la sua ricetta “Bavarese al gianduia, mousse di yogurt, sfere di limone e gocce di mou”.
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Costine con crema di ceci. Gli chef Andrea Colombara e Ars Malak del ristorante Impronta di Albairate (MI) ci propongono la loro ricetta “Ribs con crema di ceci”.
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Porcini e spunzali. La chef stellata Ada Stifani del ristorante una stella Michelin Ada Gourmet di Perugia (PG) ci propone la sua ricetta “Porcini e spunzali”.
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Lo chef Tommaso Melzi del ristorante Attico sul mare di Grottammare (AP) ci propone la sua ricetta “Sottobosco di bomboletti (lumachine di mare alla sambenedettese)”.
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Paccheri astice e salicornia. Lo chef Alfonso Pepe del ristorante Ara Maris dell’hotel Ara Maris ***** di Sorrento (NA) ci propone la sua ricetta “Paccheri al ragù di astice e salicornia croccante”.
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