Ricetta “Brodetterò – Brodetto alla Fanese” – chef Antonio Scarantino – AlMare – Fano
Lo chef Antonio Scarantino del ristorante AlMare di Fano (PU) ci propone la sua ricetta “Brodetterò – Brodetto alla Fanese”.
Continua a leggereCategoria: Primi piatti
Primi piatti gourmet.
Pasta, riso, pasta fresca e altri grandi protagonisti della cucina italiana: i primi piatti rappresentano uno dei momenti più ricchi e creativi della nostra tradizione gastronomica. Ogni regione custodisce ricette, formati e ingredienti capaci di raccontare il territorio e la sua storia.
Dai grandi classici della tradizione alle interpretazioni più moderne, le possibilità sono praticamente infinite. Pasta e riso possono incontrare carne, pesce, verdure, legumi, funghi, formaggi e molti altri ingredienti, dando vita a piatti semplici e genuini oppure elaborati e raffinati.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette di primi piatti realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che reinterpretano la tradizione attraverso tecnica, creatività e grande attenzione alla qualità delle materie prime.
Spaghetti, risotti, ravioli, tortelli, gnocchi e tanti altri formati diventano così protagonisti di un viaggio attraverso i sapori della cucina italiana, dalle ricette regionali alle proposte più contemporanee dell’alta ristorazione.
Le ricette dei primi piatti gourmet degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Ricetta “Spaghettone ‘panna’, vodka, salmone” – chef Stefano Sforza – Opera – Torino
Lo chef Stefano Sforza del ristorante Opera di Torino (TO) ci propone la sua ricetta “Spaghettone ‘panna’, vodka, salmone”.
Continua a leggereRicetta “Tortelli neri di baccalà mantecato e ristretto alla pizzaiola” – chef Giovanni D’Ecclesiis – Vistamare – Latina
Lo chef Giovanni D’Ecclesiis del ristorante Vistamare di Latina (LT) ci propone la sua ricetta “Tortelli neri di baccalà mantecato e ristretto alla pizzaiola”.
Continua a leggereRicetta “Tortelli di brasato di manzo al tartufo nero” – chef Mario Boni e Gen Nishimura – Da Francesco – Roma
Gli chef Mario Boni e Gen Nishimura del ristorante Da Francesco di Roma (RM) ci propongono la loro ricetta “Tortelli di brasato di manzo al tartufo nero”.
Continua a leggereRicetta “Risotto sulla Tinca e caviale di Trota fario” – chef Matteo Caccavo – Osteria Pratellino – Firenze
Lo chef Matteo Caccavo del Ristorante Osteria Pratellino di Firenze (FI) ci propone la sua ricetta “Risotto sulla Tinca e caviale di Trota fario”.
Continua a leggereRicetta “Garganelli di pasta fresca con lucioperca, granseola, porro e pommes soufflées” – chef Rigels Tepshi – Ottocentodieci – Sannazzaro de’ Burgondi
Lo chef Rigels Tepshi del ristorante Ottocentodieci di Sannazzaro de’ Burgondi (PV) ci propone la sua ricetta “Garganelli di pasta fresca con lucioperca, granseola, porro e pommes soufflées”.
Continua a leggereRicetta “Tagliolini con gamberi rossi e asparagi selvatici” – chef Mario Boni e Gen Nishimura – Da Francesco – Roma
Gli chef Mario Boni e Gen Nishimura del ristorante Da Francesco di Roma (RM) ci propongono la loro ricetta “Tagliolini con gamberi rossi e asparagi selvatici”.
Continua a leggereRicetta Quebracho’s Plin – Plin di carne all’antica, battuto di fassona piemontese, funghi crudi, tartufo nero – chef Vito Pastore – Quebracho – Pescara
Lo Chef Vito Pastore del ristorante Quebracho di Pescara (PE) ci propone la sua ricetta “Quebracho’s Plin – Plin di carne all’antica, battuto di fassona piemontese, funghi crudi, tartufo nero”.
Continua a leggereRicetta “Risotto al pomodoro, lamponi, ostrica e pesto di foglie di sedano verde” – chef Danilo Massa – Ristorante del Santo Bevitore – Novi Ligure
Lo chef Danilo Massa del Ristorante del Santo Bevitore di Novi Ligure (AL) ci propone la sua ricetta “Risotto al pomodoro, lamponi, ostrica e pesto di foglie di sedano verde”.
Continua a leggereRicetta “Pasta con ricotta e fave novelle” – chef Sebastiano Formica – Osteria U Locale – Buccheri
Lo chef Sebastiano Formica del ristorante Osteria U Locale di Buccheri (SR) ci propone la sua ricetta “Pasta con ricotta e fave novelle”.
Continua a leggereRicetta “Lasagna alla vignarola tartufata” – chef Marcello Romano – Hassler Bistrot – Roma
Lo chef Marcello Romano del ristorante Hassler Bistrot di Roma ci propone la sua ricetta della “Lasagna alla vignarola tartufata”.
Continua a leggereRicetta “Spaghettoni aglio, olio e peperoncino, bottarga di ricciola e polvere di pomodoro” – chef Giuseppe Geraci – Modì – Torregrotta
Lo chef Giuseppe Geraci del ristorante Modì di Torregrotta (ME) ci propone la sua ricetta “Spaghettoni aglio, olio e peperoncino, bottarga di ricciola e polvere di pomodoro”.
Continua a leggereRicetta stellata “Cannellone di mozzarella di bufala campana Dop, ciurilli e asparagi di Pozzovetere”- chef Rosanna Marziale – Le Colonne Restaurant * – Caserta
La chef stellata Rosanna Marziale del ristorante una stella Michelin Le Colonne Restaurant * di Caserta (CE) ci propone la sua ricetta “Cannellone di mozzarella di bufala campana Dop, ciurilli e asparagi di Pozzovetere”.
Continua a leggereRicetta “Ravioloni di erbette e Sarazzu con la salsa di nocciole Misto Chiavari” – chef Simone Circella – La Brinca – Ne
Lo chef Simone Circella del ristorante La Brinca di Ne (GE) ci propone la sua ricetta “Ravioloni di erbette e Sarazzu con la salsa di nocciole Misto Chiavari”.
Continua a leggereRicetta “Tagliolini in nero” – chef Cristian Mometti – I Carracci – Bologna
Lo Chef Cristian Mometti del ristorante I Carracci di Bologna (BO) ci propone la sua ricetta “Tagliolini in nero”.
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