Ricette risotto gourmet.
Il riso è uno degli ingredienti più versatili della cucina italiana e, nella forma del risotto, diventa protagonista di piatti cremosi, profumati e ricchi di sfumature. La sua capacità di assorbire i sapori e, allo stesso tempo, mantenere una piacevole consistenza lo rende perfetto per infinite interpretazioni.
Dal classico risotto alla milanese alle ricette con pesce, crostacei e molluschi, fino agli abbinamenti con carne, funghi, verdure, formaggi e ingredienti più ricercati, ogni preparazione può raccontare un territorio, una stagione o la creatività dello chef.
La scelta della varietà di riso, la tostatura, la cottura, la mantecatura e l’equilibrio tra gli ingredienti sono fondamentali per ottenere un grande risotto. Sono proprio questi dettagli che permettono di trasformare un ingrediente semplice in un piatto raffinato e ricco di personalità.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette di riso e risotti realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che interpretano questo grande classico della nostra cucina con tecnica, creatività e attenzione alla qualità delle materie prime.
Dalle ricette della tradizione alle interpretazioni più contemporanee dell’alta cucina, scopri un viaggio attraverso profumi, consistenze e sapori diversi.
Le ricette dei risotti gourmet degli chef e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Risotto alle pesche ricetta chef Alessandro Borgo. Lo chef Alessandro Borgo del ristorante Giulia Restaurant di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Risotto alle pesche, limone arrosto, coppiette di calamaro e maggiorana”.
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Risotto, limone, burrata e liquirizia – ricetta chef Maurizio Bufi. Lo chef Maurizio Bufi del ristorante Il Fagiano del Grand Hotel Fasano & Villa Principe *****L di Gardone Riviera (BS) ci propone la sua ricetta “Risotto, limone, burrata e liquirizia”.
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Riso Limone – ricetta chef Andrea Leali. Lo chef Andrea Leali del Ristorante Casa Leali di Puegnago del Garda (BS) ci propone la sua ricetta “Riso Limone”.
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Riso Carnaroli, Taleggio, timo, pancetta e scalogni – ricetta chef Francesco Rapetti. Lo chef Francesco Rapetti del ristorante Tenute Valcurone di Montevecchia (LC) ci propone la sua ricetta “Riso Carnaroli, Taleggio della Fattoria Dassogno, timo, pancetta e scalogni confit”.
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Lo chef Salvatore Riontino del ristorante La Marinella di Loano (SV) ci propone la sua ricetta “Risotto con zafferano, carpaccio di scampi e liquirizia”.
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Lo chef Ugo Vairo del Ristorante Il Gallo della Checca di Ranzo (IM) ci propone la sua ricetta “Emozioni”.
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Lo chef Gian Michele Galliano del ristorante Euthalia di San Giacomo di Roburent (CN) ci propone la sua ricetta “Risotto Riserva San Massimo con cavolfiore, zafferano, noci, pimpinella”.
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Lo chef Lorenzo Baschiera del ristorante Come a casa di Ospedaletti (IM) ci propone la sua ricetta “Risotto all’onda con velo di gamberi crudi”.
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La Chef Valeria Parisi del ristorante Manow Bistrot di Cagliari (CA) ci propone la sua ricetta “Carnaroli, Nasco e rose”.
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Lo chef Salvatore Riontino del ristorante Canneto Beach2 di Margherita di Savoia (BT) ci propone la sua ricetta “Il risotto che non ti aspetti”.
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Lo chef Alessandro Cabona del ristorante 20Tre di Genova (GE) ci propone la sua ricetta “Riso acquerello mantecato alla barbabietola, salsa allo Champagne, tartare di gambero rosso e limone candito”.
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La chef Rosanna Marziale del ristorante Le Colonne Restaurant di Caserta (CE) ci propone la sua ricetta “Ma il bufalo dov’è – Risotto al latte di bufala con carpaccio di bufalo nascosto dal risotto… in evidenza polvere di olive nere”
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Lo chef Daniele Arzilli del ristorante Crudo di Mare di Marina di Bibbona (LI) ci propone la sua ricetta “Risotto Carnaroli mantecato al limone con battuta di scampi e germogli rossi”.
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Lo Chef Saimir Xhaxhaj del ristorante La Canonica di Verona (VR) ci propone la sua ricetta “Risotto con brodo di gallina, limone e lingua di vitello”.
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Lo chef Daniele Succi del Ristorante I-Fame di Rimini (RN) ci propone la sua ricetta “Riso Buono mantecato alle spezie con seppia, calamaro, polpo, garum nero, plancton e ristretto di seppia”.
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