Ricette con Cereali e pseudocereali. Le ricette degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani con i Cereali e pseudocereali sono su www.chefericette.com
Lo chef Stefano Paganini del ristorante Stefano Paganini alla Corte degli Alfieri di Magliano Alfieri (CN) ci propone la sua ricetta della Pasta all’uovo.
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Lo chef Andrea Costantini del ristorante Regio Patio di Garda (VR) ci propone la sua ricetta del Risotto bianco al burro nocciola, sarda di lago alla brace, estratto di cipollotto.
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Lo chef Cesare Battisti del ristorante Ratanà di Milano ci propone la sua ricetta del Cavolfiore in crema, polline, miele d’acacia, indivia belga e cialda di grano saraceno.
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Lo chef Marcello Romano del ristorante Hassler Bistrot di Roma ci propone la sua ricetta dei Cappellotti di bollito con pecorino e salsa verde.
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Lo Chef Cristian Mometti del ristorante I Carracci di Bologna (BO) ci propone la sua ricetta dei Tortellini in brodo.
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Lo chef Tommaso Gei del ristorante Il Capriolo di Prato (PO) ci propone la sua ricetta del Paté di fegatini di pollo su pane zenzero e noci.
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Lo chef Michele Iaconeta del ristorante La Casa degli Spiriti di Costermano (VR) ci propone la sua ricetta Coda di manzetta pralinata all’amaranto e cipolla, spuma di patate montagnine e tartufo.
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Lo chef Thomas Raggi del ristorante Gimmy’s di Aprica (SO) ci propone la sua ricetta dei Ravioli alla parmigiana di melanzane.
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Lo chef Andrea Erbacci del ristorante Casa Artusi di Forlimpopoli (FC) ci propone la sua ricetta del Risotto con le ossa, Parmigiano Reggiano affumicato e spalla di Mora Romagnola.
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La chef Patrizia Volanti del ristorante Papaveri e Mare di San Vincenzo (LI) ci propone la sua ricetta delle Mele rosse al vin brulé con frolla integrale ai datteri, ciambella all’olio, meringa soffice bruciata, tartufi di cioccolato fondente e datteri.
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Lo Chef Alessandro Proietti Refrigeri del ristorante Villa Naj di Stradella (PV) ci propone la sua ricetta del Cervo, barbabietola arrosto, wasabi e quinoa.
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Lo chef Luca Dalla Via del ristorante Antica Bottega del Vino di Verona (VR) ci propone la sua ricetta del Risotto Amarone e Zucca.
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Lo chef Vanja Covili Faggioli del ristorante Coeur de bois di Cogne (AO) ci propone la sua ricetta dei Tortelli di topinambur, bagna càuda e anguilla.
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Lo chef Massimo Bianchi del ristorante Toscanino di Milano ci propone la sua ricetta dei Ravioli di pasta fresca ripieni di porcini, fichi confit e ricotta di pecora con pinoli tostati e pecorino di Fauglia.
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Lo chef stellato Enrico Gerli del ristorante una stella Michelin I Castagni * di Vigevano (PV) ci propone la sua ricetta del Timballo di risotto con coscia d’anitra arrostita, porcini e castagne, salsa di Parmigiano.
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