Primi piatti gourmet.
Pasta, riso, pasta fresca e altri grandi protagonisti della cucina italiana: i primi piatti rappresentano uno dei momenti più ricchi e creativi della nostra tradizione gastronomica. Ogni regione custodisce ricette, formati e ingredienti capaci di raccontare il territorio e la sua storia.
Dai grandi classici della tradizione alle interpretazioni più moderne, le possibilità sono praticamente infinite. Pasta e riso possono incontrare carne, pesce, verdure, legumi, funghi, formaggi e molti altri ingredienti, dando vita a piatti semplici e genuini oppure elaborati e raffinati.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette di primi piatti realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che reinterpretano la tradizione attraverso tecnica, creatività e grande attenzione alla qualità delle materie prime.
Spaghetti, risotti, ravioli, tortelli, gnocchi e tanti altri formati diventano così protagonisti di un viaggio attraverso i sapori della cucina italiana, dalle ricette regionali alle proposte più contemporanee dell’alta ristorazione.
Le ricette dei primi piatti gourmet degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Lo chef Simone Circella del ristorante La Brinca di Ne (GE) ci propone la sua ricetta dei Gnocchetti di castagna al pesto di mortaio con prescinseua dell’Aveto e patate Quarantina bianca Genovese.
Continua a leggere
Lo chef Silvio Battistoni del Ristorante Hotel Colonne di Varese ci propone la sua ricetta del Riso ai 3 pomodori, zenzero, ed emulsione di camone confit.
Continua a leggere
Lo chef Andrea Costantini del ristorante Regio Patio di Garda (VR) ci propone la sua ricetta della Pasta all’olio, verdure e “Prafiorito”.
Continua a leggere
Gli chef Vincenzo e Antonio Lebano del ristorante Terrazza Gallia di Milano (MI) ci propongono la loro ricetta del Riso “il chicco del Mulino”, mantecato alla cipolla di Giarratana, gamberi rossi, limoni ed alghe croccanti.
Continua a leggere
Lo chef Savino Di Noia del ristorante Forentum di Lavello (PZ) ci propone la sua ricetta dei Ravioli di baccalà con cavolfiore della valle dell’Ofanto, mollica e peperone crusco.
Continua a leggere
Lo chef Mattia Putzulu del Ristorante L’Altro Cantuccio di Montepulciano (SI) ci propone la sua ricetta Ravioli di piccione, petto scottato, riduzione di Sangiovese e polvere di burro e salvia.
Continua a leggere
Lo chef stellato Gianni Tarabini del ristorante una stella Michelin La Preséf * di Mantello (SO) ci propone la sua ricetta dei Pizzoccheri Valtellinesi.
Continua a leggere
Lo chef stellato Peter Girtler del ristorante due stelle Michelin Gourmetstube Einhorn ** di Campo di Trens (BZ) ci propone la sua ricetta dei Ravioli di porro con burro alle erbe.
Continua a leggere
Lo chef stellato Marcello Corrado del ristorante una stella Michelin Osteria Perillà * di Castiglion d’Orcia (SI) ci propone la sua ricetta dei Ravioli di Faraona, salsa del suo arrosto e crema di piselli primaverili.
Continua a leggere
Lo chef Manuel Cappelletti del ristorante Niky’s Alchimia del Gusto di Trento (TN) ci propone la sua ricetta del Risotto Niky’s.
Continua a leggere
Lo chef Gaetano Alia del ristorante La Locanda di Alia di Castrovillari (CS) ci propone la sua ricetta degli Spaghetti con salsiccia, zucchine e ricotta ceruta.
Continua a leggere
Lo chef Martino Rossi del ristorante Rifugio Fuciade di Soraga (TN) ci propone la sua ricetta dei Tagliolini aglio, burro e peperoncino.
Continua a leggere
Lo chef Alessandro Rossi del ristorante Gabbiano 3.0 di Marina di Grosseto (GR) ci propone la sua ricetta Pici ramen: brodo di funghi arrosto, sgombro marinato, caviale d’aringa e dragoncello.
Continua a leggere
Lo chef stellato Enrico Gerli del ristorante una stella Michelin I Castagni * di Vigevano (PV) ci propone la sua ricetta del Risi e bisi: risotto Carnaroli con cozze, seppie, piselli e prosciutto crudo, mantecatura all’olio EVO, polvere di piselli e macchie di nero di seppia.
Continua a leggere
Lo chef Gian Michele Galliano del ristorante Euthalia di Vicoforte (CN) ci propone la sua ricetta della Zuppetta di erbe primaverili, crostini di Pane Barbarià e semi.
Continua a leggere