Primi piatti gourmet.
Pasta, riso, pasta fresca e altri grandi protagonisti della cucina italiana: i primi piatti rappresentano uno dei momenti più ricchi e creativi della nostra tradizione gastronomica. Ogni regione custodisce ricette, formati e ingredienti capaci di raccontare il territorio e la sua storia.
Dai grandi classici della tradizione alle interpretazioni più moderne, le possibilità sono praticamente infinite. Pasta e riso possono incontrare carne, pesce, verdure, legumi, funghi, formaggi e molti altri ingredienti, dando vita a piatti semplici e genuini oppure elaborati e raffinati.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette di primi piatti realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che reinterpretano la tradizione attraverso tecnica, creatività e grande attenzione alla qualità delle materie prime.
Spaghetti, risotti, ravioli, tortelli, gnocchi e tanti altri formati diventano così protagonisti di un viaggio attraverso i sapori della cucina italiana, dalle ricette regionali alle proposte più contemporanee dell’alta ristorazione.
Le ricette dei primi piatti gourmet degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Lo chef stellato Christian Balzo del ristorante una stella Michelin Piano35 * di Torino (TO) ci propone la sua ricetta di Natale: Gnocchi di anemoni, gamberi e limone salato.
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Lo chef Danilo Massa del Ristorante del Santo Bevitore di Novi Ligure (AL) ci propone la sua ricetta di Natale, Risotto cime di rapa, anatra affumicata, cioccolato e ricotta.
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Lo chef stellato Marcello Corrado del ristorante una stella Michelin Osteria Perillà * di Castiglion d’Orcia (SI) ci propone la sua ricetta di Natale: Plin di cappone nel loro brodo profumato ai porcini.
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Lo chef Alessandro Barbato del ristorante La Cà di Sass di Rivergaro (PC) ci propone la sua ricetta di Natale, “Arlecchino”: Creste di baccalà mantecato, su crema di patate arrosto, salsa slegata al prezzemolo e castagne.
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Lo chef Antonio Guerra del ristorante Vitique di Greve in Chianti (FI) ci propone la sua ricetta di Natale: Pappardelle di grano saraceno, lepre, gruè di cacao e mandarino.
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Lo chef stellato Giacomo Sacchetto del ristorante una stella Michelin La Cru * di Romagnano (VR) ci propone la sua ricetta delle Tagliatelle di riso, foglie di vite e vinacce croccanti delle nostre vigne, gamberi di fiume.
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Lo chef Federico Trobbiani del ristorante Locatelli di Milano (MI) ci propone la sua ricetta di Natale dei Tortellini ripieni di galletto in brodo di patate arrosto.
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Lo Chef Cristian Mometti del ristorante I Carracci di Bologna (BO) ci propone la sua ricetta di Natale del Risotto all’aglio, olio e peperoncino con crudités di gamberi rossi.
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Lo chef stellato Domingo Schingaro del ristorante una stella Michelin Due Camini di Savelletri di Fasano (BR) ci propone la sua ricetta del Riso, pane, pomodoro e olio.
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Lo Chef Gabriele Polonia del ristorante Alex Ristorante Enoteca di Marina di Pietrasanta (LU) ci propone la sua ricetta delle Linguine alla vellutata di fagioli e salvia con calamaretti, vongole e gamberetti.
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Gli chef Marco Cozza e Andrea De Carli del ristorante Rose Salò di Salò (BS) ci propongono la loro ricetta dello Spaghetto di segale, burro, agoni e cavolo rosso.
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Lo chef Roberto Stefani del ristorante Tancredi di Sirmione (BS) ci propone la sua ricetta dei Fusilloni di grano duro, piccione, datteri e crema di radici.
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Lo chef Danilo Massa del Ristorante del Santo Bevitore di Novi Ligure (AL) ci propone la sua ricetta dei Fusilloni Pietro Massi alla barbabietola, Seirass al timo, limone candito e crumble al caffè.
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La chef stellata Rosanna Marziale del ristorante una stella Michelin Le Colonne Restaurant * di Caserta (CE) ci propone la sua ricetta della Finta Carbonara.
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Lo chef Michele Iaconeta del ristorante La Casa degli Spiriti di Costermano (VR) ci propone la sua ricetta dei Taglierini di castagne, agone, noci e betulla.
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