Ricetta Taglierini verdi al sugo di funghi – chef Simone Circella – La Brinca – Ne
Lo chef Simone Circella del ristorante La Brinca di Ne (GE) ci propone la sua ricetta dei Taglierini verdi al sugo di funghi.
Continua a leggereCategoria: Ricette dell’autunno
Ricette autunnali menu gourmet.
L’autunno porta in tavola sapori intensi, profumi avvolgenti e ingredienti che raccontano il meglio della stagione. È il momento delle zucche, dei funghi, delle castagne e dei tartufi, ma anche di piatti più caldi e ricchi, perfetti per accompagnare le giornate che si accorciano.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette autunnali realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che interpretano gli ingredienti della stagione con creatività, tecnica e grande attenzione alla qualità delle materie prime.
Dai grandi classici della tradizione italiana alle interpretazioni più originali, queste ricette mostrano tutta la versatilità della cucina autunnale e la capacità dei grandi chef di trasformare ingredienti semplici e stagionali in piatti eleganti e sorprendenti.
Lasciatevi conquistare dai colori, dai profumi e dai sapori dell’autunno e scoprite come portarli in tavola attraverso le creazioni dei migliori chef italiani.
Le ricette gourmet dei menu dell’autunno degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Ricetta Gnocchi di seppie – chef Deborah Corsi – La Perla del Mare – San Vincenzo
La chef Deborah Corsi del ristorante La Perla del Mare di San Vincenzo (LI) ci propone la sua ricetta degli Gnocchi di seppie.
Continua a leggereRicetta Cavolo – chef Riccardo Gaspari – SanBrite – Cortina d’Ampezzo
Lo chef Riccardo Gaspari del ristorante SanBrite di Cortina d’Ampezzo (BL) ci propone la sua ricetta dell’antipasto “Cavolo”.
Continua a leggereRicetta stellata Risotto Carnaroli Tenuta Margherita, Burrata, Carpaccio di gamberi e Zafferano dei Giovi – chef Ivano Ricchebono – The Cook al Cavo * – Genova
Lo chef stellato Ivano Ricchebono del ristorante una stella Michelin The Cook al Cavo * di Genova (GE) ci propone la sua ricetta del Risotto Carnaroli Tenuta Margherita, Burrata, Carpaccio di gamberi e Zafferano dei Giovi.
Continua a leggereRicetta Cappellacci di funghi porcini e ragù bianco di quaglia – chef Anna Rita Simoncini – I Sette Consoli – Orvieto
La Chef Anna Rita Simoncini del ristorante I Sette Consoli di Orvieto (TR) ci propone la sua ricetta dei Cappellacci di funghi porcini e ragù bianco di quaglia.
Continua a leggereRicetta Spaghetti al pesce spada su crema di zucca e polvere di olive nere – chef Stefano Stracuzzi – La Locanda del Postino – Malfa – Isola di Salina
Lo chef Stefano Stracuzzi del ristorante La Locanda del Postino di Malfa – Isola di Salina (ME) ci propone la sua ricetta degli Spaghetti al pesce spada su crema di zucca e polvere di olive nere.
Continua a leggereRicetta Esplosione di barbabietola rossa – chef Gaetano Scuderi – La Riva – Osnabrück
Lo chef Gaetano Scuderi del ristorante La Riva di Osnabrück (D) ci propone la sua ricetta vegana dell’Esplosione di barbabietola rossa.
Continua a leggereRicetta Ragù 9850 – chef Salvatore Bianco – Il Comandante * – Napoli
Salvatore Bianco, executive chef del ristorante una stella Michelin Il Comandante * di Napoli ci propone la sua ricetta del Ragù 9850.
Continua a leggereRicetta Maialino, fegatini e melograno – chef Domenico Della Salandra – Clotilde Brera – Milano
Lo chef Domenico Della Salandra del ristorante Clotilde Brera di Milano (MI) ci propone la sua ricetta del Maialino, fegatini e melograno.
Continua a leggereRicetta Filetto di maiale di razza casertana al succo mela Annurca su fonduta di caciocavallo, con tortina di patate e cavolo rosso – chef Simone De Stefano – Tenuta Coscia – Castel Campagnano
Lo chef Simone De Stefano del ristorante Tenuta Coscia di Castel Campagnano (CE) ci propone la sua ricetta del Filetto di maiale di razza casertana al succo mela Annurca su fonduta di caciocavallo, con tortina di patate e cavolo rosso.
Continua a leggereRicetta Insalata di cervo, mirtillo rosso, chips di polenta e pinoli – chef Nicola Vian – El Filò – Pozza di Fassa
Lo chef Nicola Vian del ristorante El Filò di Pozza di Fassa (TN) ci propone la sua ricetta dell’Insalata di cervo, mirtillo rosso, chips di polenta e pinoli.
Continua a leggereRicetta Omaggio a Kusama: zucca al barbecue, gelato all’alloro, essenza di alloro e semi di zucca – chef Viviana Varese – VIVA * – Milano
La chef stellata Viviana Varese del ristorante una stella Michelin VIVA di Milano ci propone la sua ricetta Omaggio a Kusama: zucca al barbecue, gelato all’alloro, essenza di alloro e semi di zucca.
Continua a leggereRicetta Risotto con le ossa, Parmigiano Reggiano affumicato e spalla di Mora Romagnola – chef Andrea Erbacci – Casa Artusi – Forlimpopoli
Lo chef Andrea Erbacci del ristorante Casa Artusi di Forlimpopoli (FC) ci propone la sua ricetta del Risotto con le ossa, Parmigiano Reggiano affumicato e spalla di Mora Romagnola.
Continua a leggereRicetta Autunno: Spugna di tè verde, sfera alle castagne e Namelaka al pino mugo – chef Alberto Basso – TreQuarti – Val Liona
Lo chef Alberto Basso del ristorante TreQuarti di Val Liona (VI) ci propone la sua ricetta del dessert Autunno: della Spugna di tè verde, sfera alle castagne e Namelaka al pino mugo.
Continua a leggereRicetta Burrata e pomodoro – chef Domingo Schingaro – Due Camini * – Savelletri di Fasano
Lo chef Domingo Schingaro del ristorante una stella Michelin Due Camini di Savelletri di Fasano (BR) ci propone la sua ricetta della Burrata e pomodoro.
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