Ricetta “Pizzetta di tonno” – chef Zhang Caiwei – Sato – Milano
Scopri la ricetta della Pizzetta di tonno dello chef Zhang Caiwei. Ingredienti, preparazione e consigli del ristorante Sato di Milano
Continua a leggereCategoria: Pomodori
Pomodori ricette gourmet.
Succosi, profumati e ricchi di sapore, i pomodori sono tra gli ingredienti più rappresentativi della cucina italiana. Protagonisti indiscussi della gastronomia mediterranea, sono capaci di trasformare anche le preparazioni più semplici grazie alla loro freschezza, alla naturale dolcezza e alla piacevole nota acidula.
Ne esistono moltissime varietà, ciascuna con caratteristiche diverse: possono essere utilizzati crudi, cotti, confit, arrostiti, farciti o trasformati in salse, creme e passate.
In cucina si abbinano praticamente a tutto: pasta e riso, pesce e carne, verdure, formaggi, erbe aromatiche e spezie. Sono protagonisti di grandi classici della tradizione italiana, ma anche di preparazioni più creative e contemporanee.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette con i pomodori realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che valorizzano questo ingrediente attraverso tecniche, varietà e abbinamenti originali.
Dalle ricette mediterranee più autentiche alle interpretazioni raffinate dell’alta cucina, i pomodori dimostrano ancora una volta tutta la loro versatilità.
Le ricette gourmet con i pomodori dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Ricetta “Calamari ripieni di ricotta e pomodorini secchi con crema di melanzane” – chef William Anzidei – Terrazza Les Étoiles – Roma
Scopri la ricetta dei Calamari ripieni di ricotta e pomodorini secchi con crema di melanzane dello chef William Anzidei del ristorante Terrazza Les Étoiles di Roma. Ingredienti, preparazione e consigli dello chef.
Continua a leggereRicetta “Polpette napoletane al sugo” – chef Luigi Collina – Ohima’ – Positano
Ricetta Polpette napoletane al sugo Lo chef Luigi Collina del ristorante Ohima’ di Positano (SA) ci propone la sua ricetta “Polpette napoletane al sugo”. Categoria: Secondo piatto Stagione: Estate Chef: Luigi Collina Ristorante: Ohima’ Via Cristoforo Colombo, 17 84017 Positano (SA) Tel. 089 811691 www.ohimapositano.it info@ohimapositano.it Ingredienti per 4 persone: Per le polpette: g 150 carne di manzo […]
Continua a leggereRicetta Amatriciana – chef Andrea Lattanzi – Taverna Flavia – Roma
Ricetta Amatriciana Lo chef Andrea Lattanzi del ristorante Taverna Flavia di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Amatriciana”. Categoria: Primo piatto Stagione: Amatriciana Day Chef: Andrea Lattanzi Ristorante: Taverna Flavia Via Flavia, 9-11 00187 Roma (RM) www.tavernaflavia.it tavernaflaviaroma@gmail.com Ingredienti per 4 persone: 500 kg pomodori pelati 250 gr guanciale Sale q.b. Pepe q.b. Pecorino q.b. 360 gr rigatoni Procedimento: […]
Continua a leggereCannelloni ripieni di ricotta e carne macinata, ragù napoletano e dressing al basilico – ricetta chef Roberto Lepre – Il Circolo – Pompei
Lo Chef Roberto Lepre del ristorante Il Circolo dell’hotel Habita79 MGallery Pompeii (NA) ci propone la sua ricetta “Cannelloni ripieni di ricotta e carne macinata, ragù napoletano e dressing al basilico”.
Continua a leggereTagliatelle alla puttanesca, uva passa e pinoli – ricetta chef Pasquale Minciguerra – Seguire le botti – Sabaudia
Tagliatelle alla puttanesca. Lo chef Pasquale Minciguerra del ristorante Seguire le botti di Sabaudia (LT) ci propone la sua ricetta “Tagliatelle alla puttanesca, uva passa e pinoli”.
Continua a leggereBattuta di Fassona piemontese, pesto trapanese, misticanza invernale e riso jasmine soffiato – ricetta chef Reduan Gargoubi – South Garage – Milano
Battuta di Fassona piemontese. Lo chef Reduan Gargoubi del Ristorante South Garage Bistrot di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Battuta di Fassona piemontese, pesto trapanese, misticanza invernale e riso jasmine soffiato”.
Continua a leggereRicetta stellata chef Michelangelo Mammoliti “Pomod’oro” – La Rei Natura ** – Serralunga d’Alba
Ricetta stellata Pomodoro. Lo chef stellato Michelangelo Mammoliti del ristorante due stelle Michelin La Rei Natura** dell’hotel Il Boscareto Resort di Serralunga d’Alba (CN) ci propone la sua ricetta “Pomod’oro”.
Continua a leggereRisotto ai tre pomodori con fonduta di provola e crema al basilico – ricetta chef Marcello Romano – Salone Eva – Roma
Risotto ai tre pomodori. Lo chef Marcello Romano del ristorante Salone Eva dell’Hotel Hassler Roma ***** ci propone la sua ricetta “Risotto ai tre pomodori con fonduta di provola e crema al basilico ”.
Continua a leggereLa Panzanella – ricetta chef Giuseppe Veloce – Osteria Bakarè – Peschiera del Garda
La Panzanella. Lo chef Giuseppe Veloce del ristorante Osteria Bakarè di Peschiera del Garda (VR) ci propone la sua ricetta “La Panzanella”.
Continua a leggereCapasanta, gazpacho, gelato all’ostrica – ricetta chef Federico Trobbiani – Locatelli – Milano
Capasanta, gazpacho, gelato all’ostrica. Lo chef Federico Trobbiani del ristorante Locatelli di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Capasanta, gazpacho, gelato all’ostrica”.
Continua a leggereBistecca di pomodoro – ricetta chef Andrea Leali – Casa Leali – Puegnago del Garda
Bistecca di pomodoro. Lo chef Andrea Leali del Ristorante Casa Leali di Puegnago del Garda (BS) ci propone la sua ricetta “Bistecca di pomodoro”.
Continua a leggereRicetta stellata “Minestrone freddo scomposto, gocce di delicato pesto di basilico” – chef Enrico Gerli – I Castagni * – Vigevano
Minestrone freddo. Lo chef stellato Enrico Gerli del ristorante una stella Michelin I Castagni * di Vigevano (PV) ci propone la sua ricetta “Minestrone freddo scomposto, gocce di delicato pesto di basilico”.
Continua a leggereCatalana – ricetta chef Davide Cianetti – Da’mare – Roma
La Catalana. Lo chef Davide Cianetti del ristorante Da’mare di Roma ci propone la sua ricetta “Catalana”.
Continua a leggereRisotto alla Ligure, alici del mar ligure, salsa di zucchina trombetta, pomodori essiccati, liquirizia, finocchio marino – ricetta chef Salvatore Riontino – La Marinella – Loano
Risotto alla Ligure. Lo chef Salvatore Riontino del ristorante La Marinella di Loano (SV) ci propone la sua ricetta “Risotto alla Ligure al burro, con alici del mar ligure, salsa di zucchina trombetta, pomodori essiccati, polvere di liquirizia, germoglio di finocchio marino”.
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