Primi piatti gourmet.
Pasta, riso, pasta fresca e altri grandi protagonisti della cucina italiana: i primi piatti rappresentano uno dei momenti più ricchi e creativi della nostra tradizione gastronomica. Ogni regione custodisce ricette, formati e ingredienti capaci di raccontare il territorio e la sua storia.
Dai grandi classici della tradizione alle interpretazioni più moderne, le possibilità sono praticamente infinite. Pasta e riso possono incontrare carne, pesce, verdure, legumi, funghi, formaggi e molti altri ingredienti, dando vita a piatti semplici e genuini oppure elaborati e raffinati.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette di primi piatti realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che reinterpretano la tradizione attraverso tecnica, creatività e grande attenzione alla qualità delle materie prime.
Spaghetti, risotti, ravioli, tortelli, gnocchi e tanti altri formati diventano così protagonisti di un viaggio attraverso i sapori della cucina italiana, dalle ricette regionali alle proposte più contemporanee dell’alta ristorazione.
Le ricette dei primi piatti gourmet degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Scopri la ricetta della Zuppa di cipolle bionde di Cureggio e Fontaneto dello chef Andrea Brenna. Ingredienti, preparazione e consigli del ristorante La Foresteria di Banchette di Bioglio
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Scopri la ricetta del Tagliolino, caviale, salicornia e carabineros dello chef Emanuele Lai. Ingredienti, preparazione e consigli del ristorante Flipper di Formentera
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Scopri la ricetta degli Spaghetti alla chitarra con gambero rosso e zucchine romanesche dello chef Giuseppe Mulargia. Ingredienti, preparazione e consigli del ristorante Le Spighe di Roma
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Scopri la ricetta del Tagliolino al ragù di mare dello chef Briand Paredes. Ingredienti, preparazione e consigli del ristorante Breccia – Trattoria moderna di Roma
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Scopri la ricetta del Tagliolino cozze e vongole dello chef Marco Cirone del ristorante Bacco al Pretorio di Roma. Ingredienti, preparazione e consigli dello chef.
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Scopri la ricetta del Riso patate e cozze dello chef Marco Renna del ristorante Azur di Monopoli. Ingredienti, preparazione e consigli dello chef.
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Ricetta stellata “Spaghettino alle carote, geranio odoroso e caprino” Lo chef stellato Andrea Pasqualucci del ristorante una stella Michelin Moma * di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Spaghettino alle carote, geranio odoroso e caprino”. Categoria: Primo piatto Stagione: Estate Chef: Andrea Pasqualucci Ristorante: Moma Via di San Basilio, 42/43 00100 Roma Tel. 06 42011798 https://www.ristorantemoma.it/it/ info@ristorantemoma.it Ingredienti […]
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Ricetta della Basilicata “Ravioli di baccalà, peperone crusco e ceci” Lo chef Gabriele Marino del ristorante Le Bubbole dell’hotel VRetreats – Palazzo Gattini di Matera (MT) ci propone la sua ricetta dell’estate “Ravioli di baccalà, peperone crusco e ceci”. Categoria: Primo piatto Stagione: Estate Chef: Gabriele Marino Ristorante: Le Bubbole c/o VRetreats – Palazzo Gattini Piazza Duomo, 13/14 75100 Matera […]
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Ricetta primo piatto “Gnocco all’ortica, pomodori secchi, lardo” Lo chef Fabrizio Pagliaroni del ristorante Trattoria Buccia di Sabaudia (LT) ci propone la sua ricetta “Gnocco all’ortica, pomodori secchi, lardo”. Categoria: Primo piatto Stagione: Primavera Chef: Fabrizio Pagliaroni Ristorante: Trattoria Buccia Via Litoranea km 20,600 n. 10668 04016 Sabaudia (LT) Tel. 366 4990849 www.bucciatrattoria.superbexperience.com bucciasabaudia@gmail.com Ingredienti per 4 persone: Per la […]
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Ricetta di Pasqua “Tagliatella mollicata, con “sfrscidde” lavellese, crema di cacio, pomodorini confit e mollica” Lo chef Savino Di Noia del ristorante Forentum di Lavello (PZ) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Tagliatella mollicata, con “sfrscidde” lavellese, crema di cacio, pomodorini confit e mollica”. Categoria: Primo piatto Stagione: Pasqua Chef: Savino Di Noia Ristorante: Forentum Piazza Plebiscito, 16 85024 […]
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Ricetta di Pasqua “Ravioli del plin ai tre arrosti e verza, fondo ristretto e salsa alle acciughe” Lo chef Marco Primiceri del ristorante DUO Restaurant di Chiavari (GE) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Ravioli del plin ai tre arrosti e verza, fondo ristretto e salsa alle acciughe“. Categoria: Primo piatto Stagione: Pasqua Chef: Marco Primiceri Ristorante: DUO Restaurant […]
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Ricetta stellata di Pasqua “Risotto Carnaroli cotto nel latte di capra, asparagi, agrumi e scampi nostrali” Lo chef stellato Lo chef Antonello Sardi del ristorante una stella Michelin Serrae di Villa Fiesole dell’Hotel Villa Fiesole (FI) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Risotto Carnaroli cotto nel latte di capra, asparagi, agrumi e scampi nostrali”. Categoria: Antipasto Stagione: Pasqua […]
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Ricetta di Pasqua Ricetta “Gnocchi di ricotta di Vulcano su vellutata di piselli, con gamberi rossi e ricci di mare” Lo chef Manuel Lazzaro del ristorante E pulera di Lipari (ME) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Gnocchi di ricotta di Vulcano su vellutata di piselli, con gamberi rossi e ricci di mare”. Categoria: Primo piatto Stagione: Pasqua Regione: […]
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Ricetta di Pasqua “Ovomozzo” La chef Rosanna Marziale del ristorante Le Colonne Restaurant di Caserta (CE) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Ovomozzo” Categoria: Primo piatto Stagione: Pasqua Chef: Rosanna Marziale Ristorante: Le Colonne Restaurant Viale Giulio Douhet, 7 81100 Caserta (CE) Tel. 0823 467494 https://www.lecolonnemarziale.it info@lecolonnemarziale.it Ristorante: San Bartolomeo Via Rognano, Località Pantaniello 81013 Caiazzo (CE) https://www.san-bartolomeo.it […]
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Ricetta Risotto alla Paniscia novarese Lo chef Giuseppe Gaglione del ristorante Longitude 12 Bistrot & Jardin dell’hotel Le Méridien Visconti Rome di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Risotto alla Paniscia novarese”. Categoria: Primo piatto Stagione: Inverno Chef: Giuseppe Gaglione Ristorante: Longitude 12 Bistrot & Jardin c/o hotel Le Méridien Visconti Rome Via Federico Cesi, 37 00193 Roma […]
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