Primi piatti gourmet.
Pasta, riso, pasta fresca e altri grandi protagonisti della cucina italiana: i primi piatti rappresentano uno dei momenti più ricchi e creativi della nostra tradizione gastronomica. Ogni regione custodisce ricette, formati e ingredienti capaci di raccontare il territorio e la sua storia.
Dai grandi classici della tradizione alle interpretazioni più moderne, le possibilità sono praticamente infinite. Pasta e riso possono incontrare carne, pesce, verdure, legumi, funghi, formaggi e molti altri ingredienti, dando vita a piatti semplici e genuini oppure elaborati e raffinati.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette di primi piatti realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che reinterpretano la tradizione attraverso tecnica, creatività e grande attenzione alla qualità delle materie prime.
Spaghetti, risotti, ravioli, tortelli, gnocchi e tanti altri formati diventano così protagonisti di un viaggio attraverso i sapori della cucina italiana, dalle ricette regionali alle proposte più contemporanee dell’alta ristorazione.
Le ricette dei primi piatti gourmet degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Ricetta stellata “Candele spezzate di Gragnano con estratto di broccoli Friarielli” Lo chef stellato Giuseppe Stanzione del ristorante una stella Michelin Glicine * di Amalfi (SA) ci propone la sua ricetta “Candele spezzate di Gragnano con estratto di broccoli Friarielli”. Categoria: Primo piatto Stagione: Inverno Chef: Giuseppe Stanzione Ristorante: Glicine c/o Hotel Santa Caterina *****L S.S. Amalfitana, 9 84011 […]
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Ricetta Risotto alla milanese con ossobuco Lo chef Giuseppe Gaglione del ristorante Longitude 12 Bistrot & Jardin dell’hotel Le Méridien Visconti Rome di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Risotto alla milanese con ossobuco”. Categoria: Primo piatto Stagione: Inverno Chef: Giuseppe Gaglione Ristorante: Longitude 12 Bistrot & Jardin c/o hotel Le Méridien Visconti Rome Via Federico Cesi, 37 […]
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Ricetta Amatriciana Lo chef Andrea Lattanzi del ristorante Taverna Flavia di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Amatriciana”. Categoria: Primo piatto Stagione: Amatriciana Day Chef: Andrea Lattanzi Ristorante: Taverna Flavia Via Flavia, 9-11 00187 Roma (RM) www.tavernaflavia.it tavernaflaviaroma@gmail.com Ingredienti per 4 persone: 500 kg pomodori pelati 250 gr guanciale Sale q.b. Pepe q.b. Pecorino q.b. 360 gr rigatoni Procedimento: […]
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Ricetta stellata “Spaghettino burro di Normandia, limone bruciato e capperi soffiati” Lo chef stellato Vincenzo Pietroluongo del ristorante una stella Michelin Umberto a Mare * di Forio (NA) ci propone la sua ricetta “Spaghettino burro di Normandia, limone bruciato e capperi soffiati”. Categoria: Primo piatto Stagione: Inverno Chef: Vincenzo Pietroluongo Ristorante: Umberto a Mare via del Soccorso, 8 […]
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Ricetta Amatriciana Lo chef Daniele Roppo del ristorante Il Marchese di Roma (RM) ed Executive chef de Il Marchese group, ci propone la sua ricetta “Amatriciana”. Categoria: Primo piatto Stagione: Inverno Chef: Daniele Roppo Ristorante: Il Marchese Via di Ripetta, 162 00186 Roma (RM) Tel. 06 90218872 http://www.ilmarcheseroma.it prenotazioni@ilmarcheseroma.it Ingredienti per 4 persone: 440 gr di rigatoni 1 […]
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Bombolotti all’Amatriciana Lo chef Giuseppe Mulargia del ristorante Le Spighe del Grand Hotel Palatino di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Bombolotti all’Amatriciana”. Categoria: Primo piatto Stagione: Amatriciana Day Chef: Giuseppe Mulargia Ristorante: Le Spighe c/o Grand Hotel Palatino Via Cavour, 213/M 00184 Roma (RM) https://www.hotelpalatino.com info@hotelpalatino.com Ingredienti per 2 persone: 320 gr di bombolotti 200 gr di […]
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Involtini di verze e crema di legumi neri, con lingue di zucca al rosmarino Lo chef Paolo Sanvito del ristorante Il Lughino di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Involtini di verze e crema di legumi neri, con lingue di zucca al rosmarino”. Categoria: Primo piatto Stagione: Inverno Chef: Paolo Sanvito Ristorante: Il Lughino Via Solferino, 12 20121 […]
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Risotto alla monzese Lo chef Giuseppe Gaglione del ristorante Longitude 12 Bistrot & Jardin dell’hotel Le Méridien Visconti Rome di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Risotto alla monzese”. Categoria: Primo piatto Stagione: Inverno Chef: Giuseppe Gaglione Ristorante: Longitude 12 Bistrot & Jardin c/o hotel Le Méridien Visconti Rome Via Federico Cesi, 37 00193 Roma (RM) Tel. 06 […]
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Ricetta stellata “Spaghetti Monograno Felicetti allo jus di radici” La chef stellata Ada Stifani del ristorante una stella Michelin Ada Gourmet * di Perugia (PG) ci propone la sua ricetta “Spaghetti Monograno Felicetti allo jus di radici”. Categoria: Primo piatto Stagione: Inverno Chef: Ada Stifani Ristorante: Ada Gourmet Via del Bovaro, 2 06121 Perugia (PG) Tel. 349 3130982 https://adagourmet.it […]
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Tortellini alla Puttanesca Lo chef Mirko Lucidi del ristorante Attico sul mare di Grottammare (AP) ci propone la sua ricetta “Tortellini alla Puttanesca”. Categoria: Primo piatto Stagione: Inverno Chef: Mirko Lucidi Ristorante: Attico sul mare Piazza Kursaal, 6 63066 Grottammare (AP) Tel. 0735 736394 https://www.atticosulmare.it info@atticosulmare.it Ingredienti per 4 persone: Per il ripieno alla Puttanesca: 300 g di […]
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Ricetta Tortello ripieno di animelle e carciofi Lo chef Daniele Roppo del ristorante Il Marchese di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Tortello ripieno di animelle e carciofi”. Categoria: Primo piatto Stagione: Inverno Chef: Daniele Roppo Ristorante: Il Marchese Via di Ripetta, 162 00186 Roma (RM) Tel. 06 90218872 http://www.ilmarcheseroma.it prenotazioni@ilmarcheseroma.it Ingredienti per 4 persone: Per la […]
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Lo Chef Roberto Lepre del ristorante Il Circolo dell’hotel Habita79 MGallery Pompeii (NA) ci propone la sua ricetta “Cannelloni ripieni di ricotta e carne macinata, ragù napoletano e dressing al basilico”.
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La Chef Anna Rita Simoncini del ristorante I Sette Consoli di Orvieto (TR) ci propone la sua ricetta “Cannellotti di baccalà con condimento orvietano”.
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Lo chef Marco Molaro del ristorante I Due Buoi di Olivola (AL) ci propone la sua ricetta “Risotto allo zafferano e stracotto di faraona”.
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Lo chef Marco Ambrosino del ristorante Sustànza di Napoli (NA) ci propone la sua ricetta “Trottole cotte in brodo di lische, menta, limone nero, zafferano e alici, salsa di ceci e dragoncello”.
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