Primi piatti gourmet.
Pasta, riso, pasta fresca e altri grandi protagonisti della cucina italiana: i primi piatti rappresentano uno dei momenti più ricchi e creativi della nostra tradizione gastronomica. Ogni regione custodisce ricette, formati e ingredienti capaci di raccontare il territorio e la sua storia.
Dai grandi classici della tradizione alle interpretazioni più moderne, le possibilità sono praticamente infinite. Pasta e riso possono incontrare carne, pesce, verdure, legumi, funghi, formaggi e molti altri ingredienti, dando vita a piatti semplici e genuini oppure elaborati e raffinati.
In questa raccolta abbiamo riunito ricette di primi piatti realizzate da chef professionisti di ristoranti italiani, che reinterpretano la tradizione attraverso tecnica, creatività e grande attenzione alla qualità delle materie prime.
Spaghetti, risotti, ravioli, tortelli, gnocchi e tanti altri formati diventano così protagonisti di un viaggio attraverso i sapori della cucina italiana, dalle ricette regionali alle proposte più contemporanee dell’alta ristorazione.
Le ricette dei primi piatti gourmet degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Spaghetti mandorle e gamberi. Lo chef Fabio Dodero del ristorante Metis di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Spaghettino freddo, pomata di mandorla e gamberi”.
Continua a leggere
Parmigiana di melanzane. Lo chef Massimo Piccolo del ristorante Flora Restaurant del Rome Marriott Grand Hotel Flora di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Parmigiana di melanzane”.
Continua a leggere
Raviolo di rapa rossa fermentata. Lo chef Carlo Spina del ristorante Izé Restaurant di Iseo (BS) ci propone la sua ricetta “Raviolo di rapa rossa fermentata, caprino, crema di mandorle, estratto di peperoncini verdi, semi di lino e wasabi ”.
Continua a leggere
Risotto ai tre pomodori. Lo chef Marcello Romano del ristorante Salone Eva dell’Hotel Hassler Roma ***** ci propone la sua ricetta “Risotto ai tre pomodori con fonduta di provola e crema al basilico ”.
Continua a leggere
Riso, finocchietto, limone e coquillages. Lo chef stellato Alfio Nicolosi del ristorante una stella Michelin Sui generis * di Saronno (VA) ci propone la sua ricetta “Riso, finocchietto selvatico, limone e coquillages”.
Continua a leggere
Risotto al pomodoro. Lo chef Andrea Rossetti del ristorante Osteria V – Antico Veturo di Trebaseleghe (PD) ci propone la sua ricetta “Risotto al pomodoro, fico e miele di olive”.
Continua a leggere
Rigatoni, baccalà, rosa Marina, limone. Lo chef Alessandro Guerriero del ristorante Trattoria La Torre di Maratea (PZ) ci propone la sua ricetta “Rigatoni, pil pil di baccalà, rosa Marina, limone Marateota”.
Continua a leggere
Risotto con gallinella. Gli chef Andrea Colombara e Ars Malak del ristorante Impronta di Albairate (MI) ci propongono la loro ricetta “Risotto con gallinella”.
Continua a leggere
Calamarata con zuppa di pesce. Lo chef Alessandro Cabona del ristorante Le Terrazze del Ritual di Baja Sardinia (SS) ci propone la sua ricetta “Calamarata con zuppa di pesce”.
Continua a leggere
Spaghettone, ostrica, lampone. Lo chef stellato Maurizio Bufi del ristorante Il Fagiano * del Grand Hotel Fasano & Villa Principe *****L di Gardone Riviera (BS) ci propone la sua ricetta “Spaghettone, ostrica, lampone”.
Continua a leggere
Spaghettoni scampi e gamberi. La chef Nicoletta Pellegrinetti del Ristorante Il Pernambucco di Albenga (SV) ci propone la sua ricetta “Padella di scampi e gamberi con spaghettoni”.
Continua a leggere
Minestrone freddo. Lo chef stellato Enrico Gerli del ristorante una stella Michelin I Castagni * di Vigevano (PV) ci propone la sua ricetta “Minestrone freddo scomposto, gocce di delicato pesto di basilico”.
Continua a leggere
Zuppa di pesce. Gli chef Elena Buga e Marzio Pierro del ristorante La Caravella Restaurant dell’Hotel Saturnia & International di Venezia (VE) ci propongono la loro ricetta “Zuppa di pesce La Caravella”.
Continua a leggere
Risotto limone e scampo in bellavista. Lo chef Alfonso Pepe del ristorante Ara Maris dell’hotel Ara Maris ***** di Sorrento (NA) ci propone la sua ricetta “Risotto al limone con scampo in bellavista”.
Continua a leggere
Tonnarelli al pesto. Lo chef Giuseppe Mulargia del ristorante Le Spighe del Grand Hotel Palatino di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Tonnarelli freschi con pesto di basilico genovese”.
Continua a leggere