Lo chef stellato Davide Canella del ristorante una stella Michelin Contrada * dell’Hotel Castel Monastero ***** di Castelnuovo Berardenga (SI) ci propone la sua ricetta “Mousse ai Ricciarelli, gel al mandarino e il suo sorbetto”.
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Gnocchi di zucca. Lo chef Giuseppe Mulargia del ristorante Le Spighe del Grand Hotel Palatino di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Gnocchi di zucca Delica mantovana, crema di pecorino crosta nera Dop e funghi porcini”.
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Fettuccina di rapa rossa. Lo chef Fabio Dodero del ristorante Metis di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Fettuccina di rapa rossa, blu di bufala e noci pecan”.
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Ricetta Risotto cime di rapa. Lo chef Pasquale Lorusso del ristorante Binario 24 di Altamura (BA) ci propone la sua ricetta “Risotto cime di rapa, salsa di acciughe e pane croccante”.
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Ricetta stellata Variazione di cavolfiore. Lo chef stellato Massimo Mantarro del ristorante una stella Michelin Principe Cerami * del San Domenico Palace, Four Seasons Hotel di Taormina (ME) ci propone la sua ricetta “Variazione di cavolfiore, nocciole e tartufo bianco”.
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Ricetta Polpo alla brace. Lo chef Pablo Muñoz del ristorante Hugo cafè restaurant di Torrazza Coste (PV) ci propone la sua ricetta “Polpo alla brace, avocado, platano”.
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Il pastry chef Francesco De Padova del ristorante due stelle Michelin Santa Elisabetta ** di Firenze ci propone la sua ricetta del dessert “La stagione del tartufo”.
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Ricetta Pan Brioche. Lo chef Andrea Bava del ristorante Da Andrea Pizza Contemporanea di Perugia (PG) ci propone la sua ricetta “Pan Brioche con crema pasticcera e cioccolato fondente”.
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Sottofiletto di cervo alla genziana. Lo chef Stefano Alessandro Marchetto del ristorante Pierre Alexis 1877 di Courmayeur (AO) ci propone la sua ricetta “Sottofiletto di cervo alla genziana con rape rosse e gialle”.
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Tagliatelle alla puttanesca. Lo chef Pasquale Minciguerra del ristorante Seguire le botti di Sabaudia (LT) ci propone la sua ricetta “Tagliatelle alla puttanesca, uva passa e pinoli”.
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Lumache e verdure. Lo chef Giuseppe Geraci del ristorante Modì di Torregrotta (ME) ci propone la sua ricetta “Terra: Lumache e verdure”.
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Ricetta Brasato. Lo chef Domenico Montanaro del ristorante La Bettolina di Gaggiano (MI) ci propone la sua ricetta “Cappello del prete di Angus al Nebbiolo servito con purè di patate affumicate ”.
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Ricetta Uva dessert. Lo chef Andrea Rossetti del ristorante Osteria V – Antico Veturo di Trebaseleghe (PD) ci propone la sua ricetta del dessert “Uva uva uva”.
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Ricciola alla mediterranea. Lo chef Gabriele Polonia del ristorante Alex Ristorante Enoteca di Marina di Pietrasanta (LU) ci propone la sua ricetta “Ricciola alla mediterranea”.
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Battuta di Fassona piemontese. Lo chef Reduan Gargoubi del Ristorante South Garage Bistrot di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Battuta di Fassona piemontese, pesto trapanese, misticanza invernale e riso jasmine soffiato”.
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