Verdure ricette gourmet degli chef dei ristoranti italiani

Verdure ricette gourmet. Le ricette gourmet con le verdure dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com

Agretti	Alga Dulse
Alga Lattuga di mare	Alga Nori
Alga Wakame	Asparagi
Barbabietole	Bietole
Borragine	Broccoli
Broccolo (cavolo romanesco)	Carciofi
Cardi	Cardi gobbi
Carote	Cavolfiore
Cavolini di Bruxelles	Cavolo cappuccio
Cavolo nero	Cavolo rosso
Ceci	Cetrioli
Cicoria	Cime di rapa
Cipolle	Cipollotti
Crescione	Daikon
Edamame	Fagioli
Fagiolini	Fave
Finocchi	Fiori di zucca
Indivia belga	Indivia riccia
Lattuga romana	Lenticchie
Melanzane	Misticanza
Pak Choi	Pastinaca
Patate	Patate viola
Peperoni	Peperoni cruschi
Peperoni friggitelli	Piselli
Pomodori	Pomodori ciliegino
Pomodori Cuore di bue	Pomodori datterini
Pomodori San Marzano	Pomodori verdi
Porri	Portulaca
Puntarelle	Rabarbaro
Radicchio rosso di Treviso	Rape
Rape rosse	Ravanelli
Rucola	Salicornia
Scalogno	Scarola
Scorzonera	Sedano
Sedano rapa	Spinaci
Taccole	Tarassaco
Topinambur	Verze
Zucca	Zucchine

Ricetta stellata agnello arrosto, succo di rape e guarnizione autunnale – chef Stefano Baiocco – Villa Feltrinelli ** – Gargnano

Ottobre 3, 2018

Ricetta stellata agnello arrosto, succo di rape e guarnizione autunnale Lo chef Stefano Baiocco del ristorante due stelle Michelin Villa Feltrinelli di Gargnano (BS) ci propone la sua ricetta dell’agnello arrosto, succo di rape e guarnizione autunnale. Chef: Stefano Baiocco Ristorante Villa Feltrinelli via Rimembranza 38-40 25084 Gargnano (BS) Tel. 0365 798000 www.villafeltrinelli.com ristorante@villafeltrinelli.com Ingredienti e preparazione: Agnello […]

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Ricetta stellata linguine con vongole veraci e zucchine – chef Ernesto Iaccarino – Don Alfonso 1890 ** – Massa Lubrense

Settembre 29, 2018

Lo chef Ernesto Iaccarino del ristorante due stelle Michelin Don Alfonso 1890 di Massa Lubrense (NA) ci propone la sua ricetta delle linguine con vongole veraci e zucchine.

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Ricetta Stellata frittata morbida ai cardi con frutti di mare e misticanza aromatica – chef Daniele Usai – Il Tino * – Fiumicino

Settembre 21, 2018

Lo chef Daniele Usai del ristorante una stella Michelin Il Tino di Fiumicino (RM) ci propone la sua ricetta della frittata morbida ai cardi con frutti di mare e misticanza aromatica.

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Ricetta seppia tritata al coltello ed il suo nero, gambero rosso all’acqua di pomodoro e limone candito, maionese di piselli e furikake di seppia – chef Elia Russo – Dodici Fontane Linguaglossa

Agosto 11, 2018

Lo chef Elia Russo del ristorante Dodici Fontane di Linguaglossa (CT) ci propone la sua ricetta della seppia tritata al coltello ed il suo nero, gambero rosso all’acqua di pomodoro e limone candito, maionese di piselli e furikake di seppia.

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Ricetta dentice all’acqua pazza – chef Alessandro Mecca – Spazio 7 Torino

Luglio 26, 2018

Lo Chef Alessandro Mecca del ristorante Spazio 7 di Torino ci propone la sua ricetta del dentice all’acqua pazza.

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Ricetta uovo cotto a 61 gradi con crema di asparagi e tartufo scorzone – chef Marco Giannini – Alex Marina di Pietrasanta

Luglio 23, 2018

Lo Chef Marco Giannini del ristorante Alex Ristorante Enoteca di Marina di Pietrasanta ci propone la sua ricetta dell’uovo cotto a 61 gradi con crema di asparagi e tartufo scorzone.

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Ricetta ravioli di pezzente, caciocavallo, peperone crusco, caffè e gelatina di aglianico – chef Nicola Popolizio – Ego Matera

Luglio 22, 2018

Lo Chef Nicola Popolizio del ristorante Ego di Matera ci propone la sua ricetta dei ravioli di pezzente, caciocavallo, peperone crusco, caffè e gelatina di aglianico.

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Ricetta stellata maccheroncini integrali al ferretto con gamberi rossi, purea di melanzana affumicata e croccante di pane – chef Heinz Beck – La Pergola *** – Roma

Luglio 16, 2018

[:it]Lo Chef Heinz Beck del ristorante stellato La Pergola di Roma ci propone la sua ricetta dei maccheroncini integrali al ferretto con gamberi rossi, purea di melanzana affumicata e croccante di pane.[:]

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Ricetta Stellata Wild – pesto di avocado e senape con asparagi, erbe spontanee, guazzetto di asparagi verdi e tapioca, spuma soffice di aglio – chef Pietro Leemann – Joia * – Milano

Luglio 3, 2018

Lo Chef Pietro Leemann del ristorante stellato Joia di Milano ci propone la sua ricetta del piatto WILD, pesto di avocado e senape con gli asparagi di Federica Baj, le erbe spontanee raccolte a Giumaglio, guazzetto di asparagi verdi e tapioca, spuma soffice di aglio degli orsi.

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Ricetta filetto di maialino laccato al miele, spuma di patate allo zenzero e mirtilli freschi – chef Andrea Manara – Cumino Bistrot Milano

Maggio 24, 2018

Lo Chef Andrea Manara del ristorante Cumino Bistrot di Milano ci propone la sua ricetta per il filetto di maialino laccato al miele, spuma di patate allo zenzero e mirtilli freschi.

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Ricetta fave e cicoria – chef Vincenzo Antico – Harry’s Bar Milano

Aprile 18, 2018

Lo Chef Enzo Antico del ristorante Harry’s Bar Milano, proprio di fronte all’entrata del Teatro degli Arcimboldi, ci svela i segreti della sua ricetta del piatto Fave e cicoria.

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Ricetta calamaro ripieno di patate con insalata di zucchine e vinaigrette al pomodoro – chef Davide Milanesi

Aprile 18, 2018

Lo Chef Davide Milanesi del catering Tu Cuoque ci propone la sua ricetta per l’antipasto Calamaro ripieno di patate con insalata di zucchine e vinaigrette al pomodoro.

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Ricetta spaghetti alla chitarra con cime di rapa e gamberi – chef Vincenzo Antico – Harry’s Bar Milano

Aprile 14, 2018

Lo Chef Enzo Antico del ristorante Harry’s Bar Milano, proprio di fronte all’entrata del Teatro degli Arcimboldi, ci svela i segreti della ricetta dei suoi spaghetti alla chitarra con cime di rapa e gamberi.

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Ricetta Sciatt con cicoria, salame nostrano e grissini rustici – chef Roberto Valbuzzi – Crotto Valtellina Varese

Aprile 14, 2018

Lo Chef Roberto Valbuzzi del ristorante Crotto Valtellina di Malnate (VA) ci propone la sua ricetta degli Sciatt con cicoria, salame nostrano e grissini rustici Valbuzzi.

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Categoria: Verdure