Lo chef Luciano Zazzeri del ristorante La Pineta di Marina di Bibbona (LI) ci propone la sua ricetta delle Bavette con calamaretti, seppioline, aglio, salvia e tartufo marzolo di pineta.
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Lo chef Lucio Bernardi del ristorante Filippino di Lipari (ME) ci propone la sua ricetta del Risotto nero con seppie e calamari.
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Lo chef Fabio Bonavia del ristorante Babette di Albenga (SV) ci propone la sua ricetta dell’Insalatina tiepida di seppioline locali, crema di trombette, scorzette di limone leggermente candito e gocce di pesto.
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Lo chef Simone Di Gennaro del ristorante Casa di Mare di Forlì (FC) ci propone la sua ricetta della Seppia scottata su crema di cime di rapa, pomodori confit e ricotta.
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Lo chef Davide Puleio del ristorante L’Alchimia di Milano ci propone la sua ricetta della Seppia in the dark.
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Lo chef Stefano Marzetti del ristorante Mirabelle di Roma ci propone la sua ricetta del Black, black, black – Merluzzo Carbonaro.
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Lo chef Domenico Stile del ristorante una stella Michelin Enoteca la Torre a Villa Laetitia di Roma ci propone la sua ricetta del Riso di semola all’amatriciana, seppia alla diavola e aceto balsamico.
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Lo chef Viviana Varese del ristorante una stella Michelin Alice Ristorante di Milano ci propone la sua ricetta “omaggio ad Angèl Leòn”, risotto al plancton con brodo di seppia, seppia fritta e aioli.
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Lo chef Antonio Pappalardo del ristorante La Cascina dei Sapori di Rezzato (BS) ci propone la sua ricetta della pizza, seppia, kaki e liquirizia. Chef: Antonio Pappalardo Ristorante La Cascina dei Sapori via Almici, 1 25086 Rezzato (BS) Tel. 030 2593557 www.lacascinadeisapori.it info@lacascinadeisapori.it Ingredienti impasto: 1 kg farina “tipo 1” macinata a pietra 700 gr Acqua 25 gr sale 30 […]
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Lo chef Elia Russo del ristorante Dodici Fontane di Linguaglossa (CT) ci propone la sua ricetta della seppia tritata al coltello ed il suo nero, gambero rosso all’acqua di pomodoro e limone candito, maionese di piselli e furikake di seppia.
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Lo chef Deborah Corsi del ristorante La Perla del Mare di San Vincenzo (LI) ci propone la sua ricetta dell’insalatina di mare. Chef: Deborah Corsi Ristorante La Perla del Mare Via della Meloria, 9 57027 San Vincenzo (LI) Tel. 0565 702113 www.laperladelmare.it info@laperladelmare.it Ingredienti per 4 persone 400 g di seppie 400 g di calamari 500 g di cozze 500 […]
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Lo Chef Daniele Angelini del ristorante Il Porto di Viareggio (LU) ci propone la sua ricetta del risotto selezione Acquerello con cotto e crudo di seppia e il suo nero disidratato. Chef: Daniele Angelini Ristorante Il Porto Via Michele Coppino, 118 55049 Viareggio (LU) Tel. 0584 384733 www.ristoranteilporto.eu info@ristoranteilporto.eu Ingredienti per 4 persone 300 gr. riso carnaroli selezione acquerello 350 […]
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