Ricette con la carne. Le ricette degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani con la carne sono su www.chefericette.com
Lo Chef Giuseppe Milana del ristorante Treefolk’s Public House di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Roast marrow bone, tartare di manzo, tuorlo d’uovo e scalogno sottaceto”.
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Lo Chef Michele Salvatore del ristorante La Fenice di Belluno (BL) ci propone la sua ricetta “Carpaccio di controfiletto di manzo marinato ai petali d’arancio servito con gelato al Grana Padano”.
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Lo chef Danilo Massa del Ristorante del Santo Bevitore di Novi Ligure (AL) ci propone la sua ricetta “Piccione a la royale, zucca e tartufo”.
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Lo Chef Giuseppe Milana del ristorante Treefolk’s Public House di Roma (RM) ci propone la sua ricetta “Quaglia laccata con giardiniera”.
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La Chef Anna Rita Simoncini del ristorante I Sette Consoli di Orvieto (TR) ci propone la sua ricetta “Fettuccine con ragù di pollo ruspante alla cacciatora e crema di patate arrosto al rosmarino”.
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Lo chef stellato Umberto De Martino del ristorante una stella Michelin Umberto De Martino * di San Paolo d’Argon (BG) ci propone la sua ricetta “Guancetta di vitello cottura lunga e verdure autunnali”.
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Gli chef Mario Boni e Gen Nishimura del ristorante Da Francesco di Roma (RM) ci propongono la loro ricetta “Tortelli di brasato di manzo al tartufo nero”.
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Lo Chef Vito Pastore del ristorante Quebracho di Pescara (PE) ci propone la sua ricetta “Quebracho’s Plin – Plin di carne all’antica, battuto di fassona piemontese, funghi crudi, tartufo nero”.
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Lo Chef Michele Salvatore di Ponte nelle Alpi (BL) ci propone la sua ricetta “Fegato di vitello in olio cottura”.
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Lo chef Marco Molaro del ristorante I Due Buoi di Alessandria (AL) ci propone la sua ricetta “ Pâté di foie gras della Lomellina, coniglio grigio di Carmagnola, ananas e Asperum®”.
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Lo chef stellato Riccardo Gaspari del ristorante una stella Michelin SanBrite * di Cortina d’Ampezzo (BL) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Ravioli di anatra selvatica, con crema di beurre blanc e pan brioches”.
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Lo chef stellato Giacomo Sacchetto del ristorante una stella Michelin La Cru * di Romagnano (VR) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Capretto su spuma di patate, amaro alle erbe della Lessinia, meringa alle olive verdi e pane al finocchietto”.
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Lo chef Daniele Succi del Ristorante I-Fame di Rimini (RN) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Costoletta di agnello in crosta di erbe fini con edamame, carciofi e cipolla in dolce forte”.
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Lo chef stellato Marcello Corrado del ristorante una stella Michelin Osteria Perillà * di Castiglion d’Orcia (SI) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Petto di fagiano in crepinette con verdure invernali in diverse cotture e consistenze”.
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Lo chef stellato Rocco de Santis del ristorante due stelle Michelin Santa Elisabetta ** di Firenze ci propone la sua ricetta di Pasqua “Agnello arrosto, caprino del Mugello, levistico e cipollotto caramellato”.
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