Ricette con la carne. Le ricette degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani con la carne sono su www.chefericette.com
Lo chef Gian Michele Galliano del ristorante Euthalia di Vicoforte (CN) ci propone la sua ricetta della Scaramella di Fassona al Barolo, polenta croccante alla salvia, torta di patate della nostra tradizione montana.
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Lo chef stellato Enrico Gerli del ristorante una stella Michelin I Castagni * di Vigevano (PV) ci propone la sua ricetta del Timballo di risotto con coscia d’anitra arrostita, porcini e castagne, salsa di Parmigiano.
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Lo Chef Filippo Scapecchi del ristorante Terramira di Trebisacce (CS) ci propone la sua ricetta del Piccione: petto e pâté con prugne, pinoli e pan brioche.
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Lo Chef Cristian Mometti del ristorante I Carracci di Bologna (BO) ci propone la sua ricetta del Petto d’anatra femmina laccato, barbabietola, melograno e fegatini.
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Lo Chef Luciano Bifulco del ristorante Braceria Bifulco di Ottaviano (NA) ci propone la sua ricetta della Caponata manzetta dei laghi.
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Lo Chef Giordano Corsini del ristorante Tartufi&Friends di Roma ci propone la sua ricetta della Conserva di coniglio, insalatina di campo, verdure croccanti in agrodolce, aceto balsamico di Modena e tartufo fresco.
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