Ricetta “Cala-Mare” – chef Paolo Sanvitale – La Lucerna di Ferro – Bocca di Magra
Lo chef Paolo Sanvitale del ristorante La Lucerna di Ferro di Bocca di Magra (SP) ci propone la sua ricetta “Cala-Mare”.
Continua a leggereCategoria: Verdure
Ricette con verdure. Come cucinare le Verdure. Le ricette degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani con le verdure sono su www.chefericette.com
Ricetta “Cocktail di gamberi” – chef Enrico Pistoletti – Aldivino Bistrot – Corciano
Lo chef Enrico Pistoletti del ristorante Aldivino Bistrot di Corciano (PG) ci propone la sua ricetta “Cocktail di gamberi”.
Continua a leggereRicetta “Insalata di Panissa, carciofi, cipollotti e scaglie di parmigiano” – chef Matteo Losio – Trattoria detta del Bruxaboschi – Genova
Lo chef Matteo Losio del ristorante Trattoria detta del Bruxaboschi di Genova (GE) ci propone la sua ricetta “Insalata di Panissa, carciofi, cipollotti e scaglie di parmigiano”.
Continua a leggereRicetta “Rosso San Marzano” – chef Rosanna Marziale – Le Colonne Restaurant – Caserta
La chef Rosanna Marziale del ristorante Le Colonne Restaurant di Caserta (CE) ci propone la sua ricetta “Rosso San Marzano”.
Continua a leggereRicetta “Triglia atomica su crema di piselli, maionese al gin tonic e limone candito” – chef Stefano Torre – Roma – Montoggio
Lo chef Stefano Torre del ristorante Roma di Montoggio (GE) ci propone la sua ricetta “Triglia atomica su crema di piselli, maionese al gin tonic e limone candito”.
Continua a leggereRicetta “Verdure primaverili crude e cotte, olio al prezzemolo, tuorlo d’uovo salato, latticello” – chef Simone Ciuffetelli – Førma – L’Aquila
Lo chef Simone Ciuffetelli del ristorante Førma di L’Aquila (AQ) ci propone la sua ricetta “Verdure primaverili crude e cotte, olio al prezzemolo, tuorlo d’uovo salato, latticello”.
Continua a leggereRicetta “Ravioli di astice, emulsione di crostacei, mozzarella di bufala campana Dop, salicornia, aglio nero fermentato” – chef Rigels Tepshi – Ottocentodieci – Sannazzaro de’ Burgondi
Lo chef Rigels Tepshi del ristorante Ottocentodieci di Sannazzaro de’ Burgondi (PV) ci propone la sua ricetta “Ravioli di astice, emulsione di crostacei, mozzarella di bufala campana Dop, salicornia, aglio nero fermentato”.
Continua a leggereRicetta “Spaghetto beurre blanche, latte di ostriche e cipollotti alla brace” – chef Gianni D’Amato – Gianni D’Amato – Lerici
Lo chef Gianni D’Amato del ristorante Gianni D’Amato di Lerici (SP) ci propone la sua ricetta “Spaghetto beurre blanche, latte di ostriche e cipollotti alla brace”.
Continua a leggereRicetta “La zucchina romanesca e il suo fiore croccante farcito alla ricotta di bufala di Amaseno e pomodorino confit” – chef Giovanni Milana – Sora Maria & Arcangelo – Olevano Romano
Lo Chef Giovanni Milana del ristorante Sora Maria & Arcangelo di Olevano Romano (RM) ci propone la sua ricetta “La zucchina romanesca e il suo fiore croccante farcito alla ricotta di bufala di Amaseno e pomodorino confit”.
Continua a leggereRicetta stellata “Minestrone di laguna” – chef Francesco Stara – Fradis Minoris * – Pula
Lo chef stellato Francesco Stara del ristorante una stella Michelin Fradis Minoris * di Pula (CA) ci propone la sua ricetta “Minestrone di laguna”.
Continua a leggereRicetta “Entraña alle braci, soffice di patate e paprika, cipolla rossa caramellata” – chef Matteo Ferrario – Dry Aged – Milano
Lo chef Matteo Ferrario del ristorante Dry Aged di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Entraña alle braci, soffice di patate e paprika, cipolla rossa caramellata”.
Continua a leggereRicetta “Maccheroni rigati Arte Agricola con profumo di scorfano su salsa di baccello di fave, pane fritto e Umami” – chef Salvatore Riontino – Canneto Beach2 – Margherita di Savoia
Lo chef Salvatore Riontino del ristorante Canneto Beach2 di Margherita di Savoia (BT) ci propone la sua ricetta della sostenibilità “Maccheroni rigati Arte Agricola con profumo di scorfano su salsa di baccello di fave, pane fritto e Umami”.
Continua a leggereRicetta “Trancio di ombrina CBT con patate e cipollotti freschi di Tropea” – chef Pierluigi Vacca – L’Antico Borgo – Morano Calabro
Lo chef Pierluigi Vacca del ristorante L’Antico Borgo di Morano Calabro (CS) ci propone la sua ricetta “Trancio di ombrina CBT con patate e cipollotti freschi di Tropea.”
Continua a leggereRicetta “Riso Carnaroli al Franciacorta, Capesante e Alghe” – chef Alessandro Garzillo – Villa Malpensa Restaurant – Vizzola Ticino
Lo chef Alessandro Garzillo del ristorante Villa Malpensa Restaurant di Vizzola Ticino (VA) ci propone la sua ricetta “Riso Carnaroli al Franciacorta, Capesante e Alghe”.
Continua a leggereRicetta “Tortelloni di coniglio leprino e fine ratatuia di zucchine e melanzane al timo” – chef Anna Rita Simoncini – I Sette Consoli – Orvieto
La Chef Anna Rita Simoncini del ristorante I Sette Consoli di Orvieto (TR) ci propone la sua ricetta “Tortelloni di coniglio leprino e fine ratatuia di zucchine e melanzane al timo”.
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