Le ricette con il pesce. Le ricette di pesce degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Gli chef Marco Cozza e Andrea De Carli del ristorante Rose Salò di Salò (BS) ci propongono la loro ricetta dello Spaghetto di segale, burro, agoni e cavolo rosso.
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Lo chef Michele Iaconeta del ristorante La Casa degli Spiriti di Costermano (VR) ci propone la sua ricetta dei Taglierini di castagne, agone, noci e betulla.
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Lo chef Pierluigi Vacca del ristorante L’Antico Borgo di Morano Calabro (CS) ci propone la sua ricetta dello Sformato di baccalà con crema di ceci e crostino alla liquirizia.
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Lo chef Massimo Bianchi del ristorante Toscanino di Milano ci propone la sua ricetta del Baccalà mantecato alla toscana, con cecina e porri croccanti.
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Lo chef Gaetano Scuderi del ristorante dell’Hotel Lingemann di Wallenhorst (D) ci propone la sua ricetta “Il mediteraneo nel mare del nord”
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Lo chef Stefano Stracuzzi del ristorante La Locanda del Postino di Malfa – Isola di Salina (ME) ci propone la sua ricetta degli Spaghetti al pesce spada su crema di zucca e polvere di olive nere.
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Lo chef Giacomo Lovato ci propone la sua ricetta del dessert Mousse alla Robiola, caviale di muggine, cialde di meringa, sorbetto al lime e zenzero.
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Lo chef stellato Marcello Corrado del ristorante una stella Michelin Osteria Perillà * di Castiglion d’Orcia (SI) ci propone la sua ricetta del Merluzzo salato in casa, con mais arrosto e salsa alla vicentina.
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Lo Chef Antonio Menna di Roma ci propone la sua ricetta del Tonno tataki con salsa al passion fruit, caramello liquido e sale di Maldon.
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Lo chef stellato Peter Girtler del ristorante due stelle Michelin Gourmetstube Einhorn ** di Campo di Trens (BZ) ci propone la sua ricetta della Ventresca di tonno con fondo di yuzu.
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Lo chef Reduan Gargoubi del Ristorante Cà Vègia di Salice Terme (PV) ci propone la sua ricetta del Sashimi di dentice, mazzancolla Ecuador, cous cous speziato, paté di cetriolo, pomodoro affumicato e salsa Nikkei.
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Lo Chef Giuseppe Gatto del ristorante Da Lucrezia di Trebisacce (CS) ci propone la sua ricetta del Sashimi di tonno con taccole a vapore e maionese alla curcuma.
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Lo chef Marco Visciola del ristorante Il Marin di Genova ci propone la sua ricetta “La finanziera dal mare”.
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La Chef Anna Rita Simoncini del ristorante I Sette Consoli di Orvieto (TR) ci propone la sua ricetta dell’Anguilla al profumo di alloro e verdure grigliate.
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Lo chef Savino Di Noia del ristorante Forentum di Lavello (PZ) ci propone la sua ricetta dei Ravioli di baccalà con cavolfiore della valle dell’Ofanto, mollica e peperone crusco.
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