Abbacchio Romano IGP
L’Abbacchio Romano IGP è il protagonista indiscusso della storia culinaria di Roma e del Lazio, che nel corso dei secoli ha dato origine a più di cento piatti storici.
L’abbacchio è una parola romanesca che è diventata il termine nazionale per identificare la carne degli agnelli da latte laziali destinati alla macellazione.
Gli agnelli vengono allevati allo stato brado e semibrado, devono essere nutriti con latte materno, alimenti naturali ed essenze spontanee e macellati entro i 40 giorni di età.
Le caratteristiche della carne sono un colore rosa chiaro, una consistenza solida con poco grasso di colore bianco.
L’indicazione di Abbacchio Romano IGP è riservata alla carne derivante da animali nati, allevati e macellati all’interno della Regione Lazio.
Prodotto: Carni fresche
Regione: Lazio
Tutela: IGP
Consorzio: http://www.abbacchioromanoigp.it
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