| Enrico Cerea | Da Vittorio (BG) | 3  | White cod, sedano rapa e tartufo nero |
| Enrico Cerea | Da Vittorio (BG) | 3 | Vitello tonnato alle rose |
| Heinz Beck | La Pergola (RM) | 3 | Maccheroncini integrali al ferretto con gamberi rossi, purea di melanzana affumicata... |
| Heinz Beck | La Pergola (RM) | 3 | Vitello in crosta di erbe su radici invernali |
| Heinz Beck | La Pergola (RM) | 3 | Filetto di rombo con verdure a julienne... |
| Roberto Cerea | Da Vittorio (BG) | 3 | White cod, sedano rapa e tartufo nero |
| Roberto Cerea | Da Vittorio (BG) | 3 | Vitello tonnato alle rose |
| Andrea Migliaccio | L'Olivo (NA) | 2  | Gnocchi di patate con calamaretti... |
| Ernesto Iaccarino | Don Alfonso 1890 (NA) | 2 | Linguine con vongole veraci e zucchine |
| Gaetano Trovato | Arnolfo (SI) | 2 | Piccione, petto, coscia, melagrana, castagne e nocciole |
| Gaetano Trovato | Arnolfo (SI) | 2 | Cioccolato fondente, peperoncino... |
| Stefano Baiocco | Villa Feltrinelli (BS) | 2 | Il Tartufo |
| Stefano Baiocco | Villa Feltrinelli (BS) | 2 | Agnello arrosto, succo di rape e guarnizione autunnale |
| Stefano Baiocco | Villa Feltrinelli (BS) | 2 | Branzino, piselli e vinaigrette di fragole |
| Stefano Baiocco | Villa Feltrinelli (BS) | 2 | Barbe di rombo glassate alla diavola |
| Stefano Baiocco | Villa Feltrinelli (BS) | 2 | Insalata di trota con avocado e mela verde |
| Stefano Baiocco | Villa Feltrinelli (BS) | 2 | Mezze maniche con burro e limone, gamberi... |
| Stefano Baiocco | Villa Feltrinelli (BS) | 2 | Tutto Pomodoro |
| Alessandro Buffa | Harry’s Piccolo (TS) |  | Risotto all’acqua di pomodoro, plancton... |
| Alessandro Gilmozzi | El Molin (TN) | | Rumtopf di pasta |
| Alessandro Gilmozzi | El Molin (TN) | | Rapa rossa, cocco, liquirizia... |
| Alessandro Mecca | Spazio 7 (TO) | | Riso giallo e ossobuco |
| Andrea Larossa | Larossa (CN) | | Suprema di piccione, salsa BBQ, burro d’arachidi, mais, erbe e pop corn al cumino |
| Andrea Larossa | Larossa (CN) | | Insalata di Rape e capesante marinate... |
| Andrea Migliaccio | Assaje (RM) | | Risotto al pecorino con cicoria... |
| Andrea Migliaccio | Il Riccio (NA) | | Spaghetti alla chitarra ai ricci di mare |
| Andrea Ribaldone | Osteria Arborina (CN) | | Semi e radici |
| Angelo Sabatelli | Angelo Sabatelli (BA) | | Cachi, caldarroste e agrumi |
| Angelo Sabatelli | Angelo Sabatelli (BA) | | Risotto con ricotta, limone e salmone affumicato |
| Antonio Zaccardi | Pashà (BA) | | Risotto alla marinara |
| Antonio Zaccardi | Pashà (BA) | | Sugo della domenica |
| Antonio Zaccardi | Pashà (BA) | | Rose rosse |
| Antonello Colonna | Antonello Colonna (RM) | | Negativo di carbonara |
| Antonello Colonna | Antonello Colonna (RM) | | Cappelletti alla coda di vaccinara... |
| Antonello Colonna | Antonello Colonna (RM) | | Pappardelle in umido di agnello e broccoli |
| Aurora Mazzucchelli | Marconi (BO) | | Ananas in raviolo con ricotta... |
| Aurora Mazzucchelli | Marconi (BO) | | Diaframma di manzo bavarese Igp... |
| Caterina Ceraudo | Dattilo (KR) | | Maiale, fichi e menta |
| Claudio Vicina | Casa Vicina (TO) | | Tonno di coniglio e giardiniera in agrodolce |
| Claudio Vicina | Casa Vicina (TO) | | Crema Chantilly al rhum |
| Claudio Vicina | Casa Vicina (TO) | | Carciofo spinoso ripieno... |
| Cristina Bowerman | Glass Hostaria (RM) | | Maiale, salsa di pistacchi e dashi, kumquat e funghi |
| Daniele Usai | Il Tino (RM) | | Frittata morbida ai cardi con frutti di mare e misticanza aromatica |
| Daniele Usai | Il Tino (RM) | | Dim Sum alla nduja di tonno e spuma di patate |
| Daniele Usai | Il Tino (RM) | | Panunta, coratella, scampi... |
| Davide Bisetto | Oro Restaurant (VE) | | Rapotto di Chioggia, cartizze e cavolo rosso affumicato |
| Davide Oldani | D'O (MI) | | Cipolla caramellata, salsa al Grana Padano calda e fredda |
| Davide Oldani | D'O (MI) | | Asparago cotto-crudo... |
| Domenico Colonnetta | Coria (CT) | | Capicollo di maialino nero... |
| Domenico Stile | Enoteca la Torre (RM) | | Riso di semola all’amatriciana, seppia... |
| Domenico Stile | Enoteca la Torre (RM) | | Agnello alla Villeroy... |
| Domingo Schingaro | Due Camini (BR) | | Cipolla di Acquaviva delle Fonti... |
| Domingo Schingaro | Due Camini (BR) | | Tagliatella di rapa, colatura di cappero... |
| Fabrizio Girasoli | Butterfly (LU) | | Risotto Carnaroli Acquerello, mantecato al datterino giallo... |
| Felice Lo Basso | Felix Lo Basso (MI) | | Filetto di cervo e sfumature di rosso |
| Filippo Saporito | La Leggenda dei Frati (FI) | | Tortelli di lingua con sugo di arrosto |
| Francesco Apreda | Imàgo (RM) | | Cappellotti di minestra maritata... |
| Francesco Apreda | Imàgo (RM) | | Minestrone all’essenza di mare |
| Francesco Baldissarutti | Perbellini (VR) | | Pancia di “mora romagnola” affumicata e cotta allo spiedo... |
| Francesco Baldissarutti | Perbellini (VR) | | Tapioca marinata al cappuccio rosso... |
| Francesco Baldissarutti | Perbellini (VR) | | Risotto mantecato alle patate con gamberi gobetti... |
| Francesco Mascheroni | Armani (MI) | | Gambero rosso di Mazara, frutto della passione, zenzero e burro tiepido |
| Francesco Patti | Coria (CT) | | Capicollo di maialino nero... |
| Gaetano Simonato | Tano passami l'olio (MI) | | Cilindri di patata ripieni di creme brûlé di parmigiano |
| Gianni Tarabini | La Preséf (SO) | | Il Taroz e la sua evoluzione |
| Gianni Tarabini | La Preséf (SO) | | Mantecato di riso Campo dell’Oste... |
| Gino Pesce | Acqua Pazza (LT) | | Rigatoni con calamaretti spillo, lime, lemongrass e fiori di rosmarin |
| Giuseppe Biuso | Il Cappero (ME) | | Polpo murato |
| Giuseppe Biuso | Il Cappero (ME) | | Tortello alla Norma |
| Giuseppe Misuriello | Locanda Severino (SA) | | Riso Carnaroli, zucca, lampone e liquirizia |
| Giuseppe Costa | Il Bavaglino (PA) | | Nuvola di cassata |
| Lorenzo Cuomo | Re Maurì (SA) | | Fusilli con Braciola e il suo Ragù, cipolla Rossa croccante e Cacio Ricotta |
| Luigi Taglienti | Lume (MI) | | Ostrica strapazzata |
| Manfred Kofler | Culinaria im Farmerkreuz (BZ) | | Salmerino marinato con anice selvatico... |
| Marc Lanteri | Al Castello (CN) | | Animelle di vitella glassate al Marsala secco “De Bartoli”... |
| Marco Cahssai | Atman a Villa Rospigliosi (PT) | | Doppio Umami |
| Marcello Trentini | Magorabin (TO) | | Anatra alla Marengo |
| Mario Porcelli | Alpenroyal Gourmet (BZ) | | Lo Storione |
| Matteo Rizzo | Il Desco (VR) | | Gianduiotto di foie gras... |
| Maurizio Bardotti | Ristorante al 43 (SI) | | Mezzelune, aioli al bergamotto, calamaretti spillo, bernese... |
| Maurizio Bardotti | Ristorante al 43 (SI) | | Carota, mou di scalogno, nasturzio... |
| Maurizio Bufi | Villa Giulia (BS) | | Piccione, cavolo viola, barbabietola, lampascioni... |
| Michelangelo Mammoliti | La Madernassa (CN) | | Pomme d’amour... |
| Michele Biassoni | Iyo (MI) | | Carpaccio di Wagyu |
| Michele Biassoni | Iyo (MI) | | Kakisu subimiyaki |
| Nicola Dinato | Feva (TV) | | Brasato crudo |
| Nicola Laera | La Stüa de Michil (BZ) | | Mela Red Love farcita al cartoccio, mirtillo rosso... |
| Ombretta Giovannini | La Leggenda dei Frati (FI) | | Tortelli di lingua con sugo di arrosto |
| Paolo Gramaglia | President (NA) | | Fettuccine di Venere con ostriche... |
| Pierfranco Ferrara | Il Faro di Capo d’Orso (SA) | | Linguine con alicette fresche... |
| Pietro Leemann | Joia (MI) | | Wild – pesto di avocado e senape con asparagi, erbe spontanee, guazzetto di asparagi... |
| Riccardo Bassetti | La Tavola (VA) | | Porro e vinaigrette |
| Riccardo Camanini | Lido 84 (BS) | | Rigatoni cacio e pepe in vescica |
| Sabino Fortunato | Il Gallo Cedrone (TN) | | Kagoshima Wagyu all’agro di Xeres... |
| Salvatore Bianco | Il Comandante (NA) | | Piccione marinato all’anice con salsa di ibisco e pera |
| Salvatore Bianco | Il Comandante (NA) | | Insalata di rinforzo |
| Simone Breda | Sedicesimo Secolo (BS) | | Pera, caramello e cioccolato |
| Stefano Ciotti | Nostrano (PU) | | Sogliola in potacchio, crema di patate arrosto e bietole |
| Terry Giacomello | Inkiostro (PR) | | Risotto alla stout, animelle, carciofi e torrone |
| Terry Giacomello | Inkiostro (PR) | | Ricetta del fiore di loto |
| Terry Giacomello | Inkiostro (PR) | | Cuore di manzo |
| Terry Giacomello | Inkiostro (PR) | | Patata fondente |
| Terry Giacomello | Inkiostro (PR) | | Caprino dessert |
| Terry Giacomello | Inkiostro (PR) | | Merluzzo o baccalà dissalato |
| Terry Giacomello | Inkiostro (PR) | | Corteccia secca |
| Theodor Falser | Johannesstube (BZ) | | Ceviche di salmerino con mela... |
| Valentino Cassanelli | Lux Lucis (LU) | | Gnocchi di topinambur con arselle... |
| Vincenzo Guarino | Il Pievano (SI) | | Baccalà e ceci |
| Vitantonio Lombardo | Vitantonio Lombardo (MT) | | Guancia di manzo al cucchiaio... |
| Vitantonio Lombardo | Vitantonio Lombardo (MT) | | Risotto con Tartufo Pecorino e Gianduia |
| Vito Mollica | Il Pelagio (FI) | | Linguine con aglio, burro e peperoncino... |
| Viviana Varese | Alice Ristorante (MI) | | Risotto al plancton con brodo di seppia, seppia fritta e aioli |
| Viviana Varese | Alice Ristorante (MI) | | Insalata di rinforzo rivisitata |
| Walter Ferretto | Il Cascinalenuovo (AT) | | Cipollata con Granny Smith, crema di robiola di Roccaverano... |
| Walter Ferretto | Il Cascinalenuovo (AT) | | Riso Carnaroli con Castelmagno e castagne |
| Walter Ferretto | Il Cascinalenuovo (AT) | | Tortino di zucca gialla, parmigiano... |
| Alberto Basso | TreQuarti (VI) | | Polenta e baccalà 2.0 |
| Alberto Bertani | QB Duepuntozero (BS) | | Ravioli alla zucca, fonduta al bagoss... |
| Alberto Bertani | QB Duepuntozero (BS) | | Ricordo di uno strudel |
| Alberto Zanoletti | | | Tonno rosso, erbe, senape e pane croccante |
| Alessandro Buffolino | Acanto (MI) | | Spaghettone quadrato aglio, olio.... |
| Alessandro Mecca | Spazio 7 (TO) | | Ricetta del dentice all’acqua pazza |
| Alessandro Proietti Refrigeri | Villa Naj (PV) | | Tortelli d’anatra, fonduta di taleggio... |
| Andrea Costantini | Regio Patio (VR) | | Gallina Grisa al fieno |
| Andrea Costantini | Regio Patio (VR) | | Millefoglie allo zucchero grezzo... |
| Andrea Gurzi | Taverna Moriggi (MI) | | Panettone arrostito al burro e salvia... |
| Andrea Leali | Casa Leali (BS) | | La rosa bianca del Garda |
| Andrea Madonia | Trattoria Tre Torri (SP) | | Tortelli di pasta di castagne... |
| Andrea Manara | Cumino Bistrot (MI) | | Filetto di maialino laccato al miele, spuma di patate allo zenzero e mirtilli freschi |
| Andrea Medici | Osteria in Scandiano (RE) | | Sformato di zucca con crema di Reggiano... |
| Anna Rita Simoncini | I Sette Consoli (TR) | | Ricetta piccione in casseruola con funghi galletti |
| Anna Rita Simoncini | I Sette Consoli (TR) | | Crema di cavolfiori, ali di razza e olive taggiasche |
| Anna Rita Simoncini | I Sette Consoli (TR) | | Tortelli di baccalà mantecato e caviale |
| Anna Rita Simoncini | I Sette Consoli (TR) | | Merluzzo gratinato al forno... |
| Antonio Chiodi Latini | Chiodi Latini New Food (TO) | | La rossa francese |
| Antonio Magliulo | The Cesar (RM) | | Riso, tonno rosso al lime, crema affumicata... |
| Antonio Pappalardo | La Cascina dei Sapori (BS) | | Pizza, seppia, kaki e liquirizia |
| Antonio Scalera | La Bul (BA) | | Polpo in tre cotture... |
| Augusto Valzelli | La Porta Antica (BS) | | Carnaroli al limone del Garda... |
| Benedetto Rullo | Giglio (LU) | | Spaghetti alle vinacce e fegati di colombaccio |
| Biagino De Matteis | Anima & Cuore (LE) | | Triglie di scoglio agrumate agli spinaci |
| Cesare Battisti | Ratanà (MI) | | Zuppa di pesce d’acqua dolce |
| Christian Mandura | Geranio in Trattoria (TO) | | Broccolo e cioccolato |
| Christian Marasca | Zia Restaurant (RM) | | Tourbillon |
| Costantino Di Claudio | Osteria del Sass (VA) | | Filetto di Luccioperca marinato... |
| Costantino Di Claudio | Osteria del Sass (VA) | | Risotto alle vongole, gin... |
| Daniele Angelini | Il Porto (LU) | | Risotto selezione Acquerello con cotto e crudo di seppia e il suo nero disidratato |
| Daniele Angelini | Il Porto (LU) | | Baccalà in crosta di grissino con crema di ceci... |
| Daniele Patti | Lo Scudiero (PU) | | Coda di rospo alla mugnaia |
| Daniele Succi | I-Fame (RN) | | Mousse di cioccolato fondente... |
| Daniele Succi | I-Fame (RN) | | Trancio di ombrina alle spezie... |
| Daniele Usai | QuarantunoDodici (RM) | | Risotto alla crema di gamberi rosa |
| Danilo D'Ambra | Johnson & Dipoli (BZ) | | Cervo, acciughe e arancia amara... |
| Dario Lanciano | Brutti di Mare (MI) | | Tagliolini al lime con tartare di scampi, salsa all'arancia e crema di stracchino al pepe rosa |
| Davide Botta | L’Artigliere (VR) | | Risotto alle ostriche |
| Davide Camaioni | Posto Nuovo (AP) | | Baccalà mantecato |
| Davide Milanesi | Tu cuoque catering (MI) | | Calamaro ripieno di patate con insalata di zucchine e vinaigrette al pomodoro |
| Davide Puleio | L'Alchimia (MI) | | Seppia in the dark |
| Deborah Corsi | La Perla del Mare (LI) | | Insalatina di mare |
| Devid Mazzoni | Crotasc (SO) | | Tartare di capriolo alla soia... |
| Domenico Mozzillo | Rubacuori (MI) | | Battuta di Fassona al coltello, uovo marinato, capperi delle Eolie, finocchietto croccante |
| Elia Russo | Dodici Fontane (CT) | | Seppia tritata al coltello ed il suo nero, gambero rosso all’acqua di pomodoro... |
| Elisa e Roberta Rocchi | Cantine del Gavi (AL) | | Risotto al Gavi |
| Elisa e Roberta Rocchi | Cantine del Gavi (AL) | | Battuta di Fassone piemontese... |
| Elvis Pilati | Milleluci (VI) | | Non è un Tiramisù |
| Enrico Pivieri | Il Cavallo Scosso (AT) | | Cappasanta, brodo dashi... |
| Enrico Rizzato | Trattoria al Ponte (RO) | | Verdure fritte con pesto di insalata... |
| Enzo Coccia | La Notizia (NA) | | Pizza fritta, ricotta di bufala, speck e fiori di zucca |
| Enzo Coccia | La Notizia (NA) | | Calzone alla scarola |
| Ettore Moliteo | Mater Terrae (RM) | | Cannolo siciliano in chiave Vegan |
| Ettore Moliteo | Mater Terrae (RM) | | Ravioli di zucca su fonduta di San Pietro... |
| Fabio Bonavia | Babette (SV) | | Insalatina tiepida di seppioline locali... |
| Fabio Ingallinera | Il Nazionale (CN) | | Ravioli di faraona |
| Fabio Ingallinera | Il Nazionale (CN) | | Spaghetti Bossolasco, ristretto di carote... |
| Federico Tettamanzi | Grand Hotel & Riviera (LU) | | Fossile di branzino al sale |
| Filippo Zoncato | Ristorante 1500 (BZ) | | Tartare di cervo, puntarelle... |
| Francesco Mascheroni | Armani (MI) | | Pancia di maialino nero calabro... |
| Francesco Mineo | La Locanda del Colonnello (RG) | | Linguine con vongole, cipollotto... |
| Francesco Rapetti | Aperò Cafè (MB)
| | Riso riserva San Massimo, agrumi, crudités di scampi e cioccolato fondente |
| Francesco Tiano | Cinquesensi (KR) | | Mattonella di pesce spada... |
| Fumiko Sakai | Il Bikini (NA) | | Merluzzo con insalata di rinforzo |
| Fumiko Sakai | Il Bikini (NA) | | Triglie alla beccafico... |
| Gabriele Andreoni | Gurdulù (FI) | | Uovo alla soia, agretti, olive leccine e limone |
| Gabriele Andreoni | Gurdulù (FI) | | Risotto ai tre funghi secchi |
| Gaetano Alia | La Locanda di Alia (CS) | | Melanzana, sgombro e semi... |
| Giacomo Lovato | Snowflake (AO) | | Ramen di pollo e birra |
| Giacomo Lovato | Snowflake (AO) | | Storione confit e composta di pere cotogne |
| Giacomo Lovato | Snowflake (AO) | | Crostatina al cioccolato fondente... |
| Giacomo Lovato | Snowflake (AO) | | La Grolla si fa dessert. |
| Giacomo Lovato | Snowflake (AO) | | Foie gras aerato con pan brioche... |
| Giacomo Lovato | Snowflake (AO) | | Gambero rosso di Mazara con pistacchi di Bronte... |
| Giacomo Lovato | Snowflake (AO) | | Peccato Originale |
| Giancarlo Polito | La Locanda del Capitano (PG) | | Filetto di baccalà con patata affumicata... |
| Gianluigi Mandico | Antiche Mura (TN) | | Triglia dorata alla polenta grezza |
| Gian Michele Galliano | Euthalia (CN) | | Gnocchetti al Raschera d’alpeggio... |
| Gian Michele Galliano | Euthalia (CN) | | Topinambur, lardo di Montagna... |
| Gioacchino Gaglio | Gagini Social Restaurant (PA) | | Insalata di sgombro in agrodolce |
| Giovanna Billeci | Cavalluccio Marino (AG) | | Lungo Viaggio |
| Giovanni Bon | Savini (MI) | | Taglierino alla farina di carruba con ciliegie marinate al liquore di fico d’India, coriandolo... |
| Giuseppe Calvaruso | Aja Mola (PA) | | Cardo alla Bourguignonne... |
| Giuseppe Catania | Trattoria del vicolo (ME) | | Polpette di pesce... |
| Giuseppe Causarano | Votavota (RG) | | Trottole Pastificio dei Campi cotte in acqua di pomodoro su spuma di parmigiano, alici... |
| Giuseppe Ferdico | Corte Sconta (VE) | | Gnocchetti di patate con guance di pescatrice... |
| Giuseppe Romano | MERestaurant (VV) | | Cannolo di gambero rosso... |
| Guido Perino | Casa Amélie (TO) | | Calamari, cocco, cicoria e lime |
| Julio Cabrera | Butcher (VR) | | Sfoglia di Vin cotto |
| Kevin Luigi Fornoni | Torre Mozza (LI) | | Spaghettone trafilato al bronzo, cacio e pepe con rognone di vitello e caffè |
| Leonardo Giannico | La Taverna Gourmet (MI) | | Pizza scampi, cacio e pepe |
| Lorenzo Stefanini | Giglio (LU) | | Spaghetti alle vinacce e fegati di colombaccio |
| Lorenzo Venturelli | La Porta Restaurant (BO) | | Soffice di patata Bologna, Montenegro... |
| Luca Marin | Il Santo Bevitore (FI) | | Terrina di fegatini di pollo... |
| Luca Marin | Il Santo Bevitore (FI) | | Risotto, astice, cavolfiore... |
| Luca Seveso | Maio Restaurant (MI) | | Risotto Milano – Palermo |
| Lucio Bernardi | Filippino (ME) | | Zuppetta del nonno Filippino |
| Lucio Bernardi | Filippino (ME) | | Treccine Orchidee delle Eolie |
| Lucio Bernardi | Filippino (ME) | | Risotto nero con seppie e calamari |
| Luigi Coppola | Casa Coloni (SA) | | La nostra minestra maritata |
| Luigi Nastri | Creta Osteria (AR) | | Ravioli di parmigiano, crudo di chianina... |
| Luigi Pomata | Luigi Pomata (CA) | | Ventresca di tonno in crosta di pane e prosciutto... |
| Manuel Bouchard | Antinè (CN) | | Aglio, olio, peperoncino e calamari. |
| Marco Acquaroli | Dispensa Pani e Vini (BS) | | Millefoglie di pane e mandorle |
| Marco Giannini | Alex (LU) | | Uovo cotto a 61 gradi con crema di asparagi e tartufo scorzone |
| Marco Giannini | Alex (LU) | | Ricetta gamberi in crosta kataifi su crema di avocado e chips di patatine paglia |
| Marco Giannini | Alex (LU) | | Flan di scampi su vellutata di zucca |
| Marco Ilii | Monte Porzio Catone (RM) | | Risotto crema di ostriche... |
| Marco Visciola | Il Marin (GE) | | Rana pescatrice, zuppetta di nocciole, crescione e salicornia |
| Mariassunta Palazzo | Miseria e Nobiltà (CB) | | Tagliolini in brodo di gallina... |
| Marika Prina | Charlie 1983 (MI) | | Tonno rosso, pancia di maialino, chutney di mela e liquirizia |
| Massimo Bianchi | Toscanino (MI) | | Pici con cavolo nero e salsiccia magra... |
| Massimo Bianchi | Toscanino (MI) | | Semifreddo al Vin Santo... |
| Massimo Bianchi | Toscanino (MI) | | Cialda di Montecatini con bavarese... |
| Matteo Marchi | Trattoria Bolognesi (FC) | | Passatelli al sugo di scorfano e poveracce |
| Matteo Marchi | Trattoria Bolognesi (FC) | | Anelli di semolino con ragù di asparagi... |
| Matteo Sangiovanni | Tre Olivi (SA) | | Il raviolo al pomodoro |
| Matteo Sangiovanni | Tre Olivi (SA) | | Misto di crudo del mediterraneo... |
| Max Atzeni | Acquasala (MI) | | Strascinati con calamaretti, gamberi, fiori di zucchine e crema di ricotta |
| Max Atzeni | Acquasala (MI) | | Ricciola su crema di vongole... |
| Michele Iaconeta | La Casa degli Spiriti (VR) | | Tortelli in sfoglia di pomodoro... |
| Michele Iaconeta | La Casa degli Spiriti (VR) | | Zafferano + Caramello = Liquirizia |
| Michele Iaconeta | La Casa degli Spiriti (VR) | | Scampo farcito con coda di vitello... |
| Mirko Giannoni | Pepe Nero (PO) | | Risotto al Vermouth, gamberi rossi crudi e cotti e mortadella di Prato |
| Nicola Locatelli | Opera Restaurant (BG) | | Risottino #poprice Carnaroli con zucca... |
| Nicola Popolizio | Ego (MT) | | Ricetta ravioli di pezzente, caciocavallo, peperone crusco, caffè e gelatina di aglianico |
| Oliver Glowig | La Tavola, Il Vino, La Dispensa (RM) | | Eliche cacio e pepe con ricci di mare |
| Oliver Glowig | Barrique (RM) | | Rombo in Vignarola |
| Paolo Bertin | San Maurì (MI) | | Riso Cascina Lassi, peperone dolce, limone e acciughe del Cantabrico |
| Paolo Griffa | Petit Royal (AO) | | Bavette di bue grasso... |
| Paolo Griffa | Petit Royal (AO) | | Cuore d’oro |
| Pasquale Finizio | Villa Doria Eventi (NA) | | Raviolo fantasia al nero di seppia... |
| Pasquale Spelgatti | Miranda (BG) | | Capra, Quaglia e Frutti rossi |
| Patrizia Volanti | Papaveri e Mare (LI) | | Fregola di grani antichi “progetto sterpaia”... |
| Reduan Gargoubi | Cà Vègia (PV) | | Bavarese alla lavanda, lampone... |
| Renato Bacchetta | Arona (NO) | | Lasagnette multicolore di mare allo zafferano |
| Renato Bacchetta | Arona (NO) | | Sandwich di fegato grasso d’oca... |
| Riccardo Bini | Dè Bini (MI) | | Spaghetti alla Buttera |
| Riccardo Escalante | Flora (VA) | | Anatra, carote e arancia |
| Riccardo Escalante | Flora (VA) | | I colori dell’orto |
| Riccardo Escalante | Flora (VA) | | Zuppa di piselli e prezzemolo... |
| Riccardo Valmori | Elsa (FC) | | Risotto ostriche, spinaci, lime |
| Roberto Okabe | Finger's Garden (MI) | | Taiyo e Luna - finger food di capesante, pasta kataifi e besciamella di formaggio |
| Roberto Valbuzzi | Crotto Valtellina (VA) | | Sciatt con cicoria, salame nostrano e grissini rustici Valbuzzi |
| Romualdo Rizzuti | Le follie di Romualdo (FI) | | Pizza fritta baccalà, tartufo.... |
| Salvatore Riontino | Canneto Beach 2 (BT) | | Troccoli con scorfano simpatico |
| Salvatore Riontino | Canneto Beach 2 (BT) | | Risotto alle carote, zafferano... |
| Salvatore Riontino | Canneto Beach 2 (BT) | | Risotto al Finocchio e erborinato di bufala |
| Salvatore Riontino | Canneto Beach 2 (BT) | | Dolce passione con ricotta di bufala... |
| Salvatore Riontino | Canneto Beach 2 (BT) | | Baccalà, purea di fave di Carpino... |
| Samuele Silvestri | Riviera (VE) | | Campi e Profumi |
| Santi Ruud | Cruderia al porto (RA) | | Filetto di ombrina su vellutata di zucca... |
| Sebino Obradovic | Cruderia al porto (RA) | | Lingotto di merluzzo con verdurine... |
| Silvio Battistoni | Hotel Colonne (VA) | | Petto di pollo in ballottine di miele, emulsione di spinacino novello e salsa di frutta secca |
| Simone Circella | La Brinca (GE) | | Lattughe ripiene in brodo |
| Simone Circella | La Brinca (GE) | | Ravioli di erbette “cu tuccu” |
| Simone Circella | La Brinca (GE) | | Prebugiun di Ne |
| Simone Di Gennaro | Casa di Mare (FC) | | Alici gratinate su crema di cavolfiore... |
| Simone Di Gennaro | Casa di Mare (FC) | | Seppia scottata su crema di cime di rapa... |
| Solaika Marrocco | Primo Restaurant (LE) | | Turcinieddhi glassati alla birra, critmi in tempura... |
| Sophia Bioli | Tipamasaro (VA) | | Risotto al gorgonzola e crema di pere |
| Stefano Chinappi | Chinappi (RM) | | Polpo Verace |
| Stefano Marzetti | Mirabelle (RM) | | Black, black, black |
| Stefano Mattara | Sottovoce (CO) | | Rana pescatrice con crema di lenticchie rosse... |
| Stefano Riva | Osteria dello Strecciolo (LC) | | Baccalà mantecato all’olio con sfogliatine di polenta di Storo |
| Stefano Riva | Osteria dello Strecciolo (LC) | | Gnocchi di zucca con castagne sotto spirito... |
| Stefano Terigi | Giglio (LU) | | Spaghetti alle vinacce e fegati di colombaccio |
| Thomas Raggi | Gimmy's (SO) | | The ciock |
| Thomas Raggi | Gimmy's (SO) | | Bietola e cozze |
| Tiziana Branca | Osteria di Porta Cicca (MI) | | Salmone marinato alla barbabietola... |
| Tiziana Parlangeli | Osteria degli Spiriti (LE) | | Frolla, confettura di zucca agli agrumi... |
| Tiziano Marin | Hotel Lido (VA) | | Millefoglie di pesce persico e pan di segale croccante con chutney di pomodoro... |
| Tommaso Fratini | Rimessa Roscioli (RM) | | Tiramisù |
| Vincenzo Antico | Harry's Bar Scala (MI) | | Fave e cicoria |
| Vincenzo Antico | Harry's Bar Scala (MI) | | Spaghetti alla chitarra con cime di rapa e gamberi |
| Vincenzo Dinatale | La Maison du Gourmet (PR) | | Sottobosco |
