Indice ricette

ChefRistoranteStelleRicetta
Enrico CereaDa Vittorio (BG)3 White cod, sedano rapa e tartufo nero
Enrico CereaDa Vittorio (BG)3 Vitello tonnato alle rose
Heinz BeckLa Pergola (RM)3 Maccheroncini integrali al ferretto con gamberi rossi, purea di melanzana affumicata...
Heinz BeckLa Pergola (RM)3 Vitello in crosta di erbe su radici invernali
Heinz BeckLa Pergola (RM)3 Filetto di rombo con verdure a julienne...
Roberto CereaDa Vittorio (BG)3 White cod, sedano rapa e tartufo nero
Roberto CereaDa Vittorio (BG)3 Vitello tonnato alle rose
Andrea MigliaccioL'Olivo (NA)2 Gnocchi di patate con calamaretti...
Andrea MigliaccioL'Olivo (NA)2 Tortelli di piselli con seppia, aneto e pomodoro
Ernesto IaccarinoDon Alfonso 1890 (NA)2 Linguine con vongole veraci e zucchine
Gaetano TrovatoArnolfo (SI)2 Piccione, petto, coscia, melagrana, castagne e nocciole
Gaetano TrovatoArnolfo (SI)2 Cioccolato fondente, peperoncino...
Gaetano TrovatoArnolfo (SI)2 Carciofo morello, topinambur e timo
Heinrich SchneiderTerra (BZ)2 Spaghetti al lievito, con achillea...
Stefano BaioccoVilla Feltrinelli (BS)2 Il Tartufo
Stefano BaioccoVilla Feltrinelli (BS)2 Agnello arrosto, succo di rape e guarnizione autunnale
Stefano BaioccoVilla Feltrinelli (BS)2 Branzino, piselli e vinaigrette di fragole
Stefano BaioccoVilla Feltrinelli (BS)2 Barbe di rombo glassate alla diavola
Stefano BaioccoVilla Feltrinelli (BS)2 Insalata di trota con avocado e mela verde
Stefano BaioccoVilla Feltrinelli (BS)2 Mezze maniche con burro e limone, gamberi...
Stefano BaioccoVilla Feltrinelli (BS)2 Tutto Pomodoro
Alessandro BuffaHarry’s Piccolo (TS)Risotto all’acqua di pomodoro, plancton...
Alessandro GilmozziEl Molin (TN)Rumtopf di pasta
Alessandro GilmozziEl Molin (TN)Rapa rossa, cocco, liquirizia...
Alessandro MeccaSpazio 7 (TO)Riso giallo e ossobuco
Andrea LarossaLarossa (CN)Suprema di piccione, salsa BBQ, burro d’arachidi, mais, erbe e pop corn al cumino
Andrea LarossaLarossa (CN)Insalata di Rape e capesante marinate...
Andrea LarossaLarossa (CN)Anatra laccata all’arancia e cipollotti
Andrea MigliaccioAssaje (RM)Risotto al pecorino con cicoria...
Andrea MigliaccioAssaje (RM)Carciofi fritti con topinambur, pancia di maiale...
Andrea MigliaccioIl Riccio (NA) Spaghetti alla chitarra ai ricci di mare
Andrea RibaldoneOsteria Arborina (CN)Semi e radici
Angelo SabatelliAngelo Sabatelli (BA)Cachi, caldarroste e agrumi
Angelo SabatelliAngelo Sabatelli (BA)Risotto con ricotta, limone e salmone affumicato
Antonino MontefuscoTerrazza Bosquet (NA)Pasta e patate affumicate, caviale....
Antonio ZaccardiPashà (BA)Risotto alla marinara
Antonio ZaccardiPashà (BA)Sugo della domenica
Antonio ZaccardiPashà (BA)Rose rosse
Antonello ColonnaAntonello Colonna (RM)Negativo di carbonara
Antonello ColonnaAntonello Colonna (RM)Cappelletti alla coda di vaccinara...
Antonello ColonnaAntonello Colonna (RM)Pappardelle in umido di agnello e broccoli
Aurora MazzucchelliMarconi (BO)Ananas in raviolo con ricotta...
Aurora MazzucchelliMarconi (BO)Diaframma di manzo bavarese Igp...
Caterina CeraudoDattilo (KR)Maiale, fichi e menta
Claudio VicinaCasa Vicina (TO)Tonno di coniglio e giardiniera in agrodolce
Claudio VicinaCasa Vicina (TO)Crema Chantilly al rhum
Claudio VicinaCasa Vicina (TO)Carciofo spinoso ripieno...
Claudio VicinaCasa Vicina (TO)Polpette di mamma Bruna...
Cristina BowermanGlass Hostaria (RM)Maiale, salsa di pistacchi e dashi, kumquat e funghi
Daniele UsaiIl Tino (RM)Frittata morbida ai cardi con frutti di mare e misticanza aromatica
Daniele UsaiIl Tino (RM)Dim Sum alla nduja di tonno e spuma di patate
Daniele UsaiIl Tino (RM)Panunta, coratella, scampi...
Danilo CiavattiniDanilo Ciavattini (VT)Agnello della Tuscia, purè di patate...
Davide BisettoOro Restaurant (VE)Rapotto di Chioggia, cartizze e cavolo rosso affumicato
Davide OldaniD'O (MI)Cipolla caramellata, salsa al Grana Padano calda e fredda
Davide OldaniD'O (MI)Asparago cotto-crudo...
Domenico ColonnettaCoria (CT)Capicollo di maialino nero...
Domenico ColonnettaCoria (CT)Bottoni di erbette di campo, Sanapone...
Domenico StileEnoteca la Torre (RM)Riso di semola all’amatriciana, seppia...
Domenico StileEnoteca la Torre (RM)Agnello alla Villeroy...
Domingo SchingaroDue Camini (BR)Cipolla di Acquaviva delle Fonti...
Domingo SchingaroDue Camini (BR)Tagliatella di rapa, colatura di cappero...
Errico RecanatiAndreina (AN)Gnocco di patate, capriolo...
Errico RecanatiAndreina (AN)Ristretto di fagiano, ravioli di porro...
Errico RecanatiAndreina (AN)Ricetta Patata nel Conero
Fabrizio GirasoliButterfly (LU)Risotto Carnaroli Acquerello, mantecato al datterino giallo...
Felice Lo BassoFelix Lo Basso (MI)Filetto di cervo e sfumature di rosso
Felice Lo BassoFelix Lo Basso (MI)Agnello nostrano di Puglia in tre passaggi
Filippo SaporitoLa Leggenda dei Frati (FI)Tortelli di lingua con sugo di arrosto
Francesco ApredaImàgo (RM)Cappellotti di minestra maritata...
Francesco ApredaImàgo (RM)Minestrone all’essenza di mare
Francesco BaldissaruttiPerbellini (VR)Pancia di “mora romagnola” affumicata e cotta allo spiedo...
Francesco BaldissaruttiPerbellini (VR)Tapioca marinata al cappuccio rosso...
Francesco BaldissaruttiPerbellini (VR)Risotto mantecato alle patate con gamberi gobetti...
Francesco MascheroniArmani (MI)Gambero rosso di Mazara, frutto della passione, zenzero e burro tiepido
Francesco PattiCoria (CT)Capicollo di maialino nero...
Francesco PattiCoria (CT)Bottoni di erbette di campo, Sanapone...
Gaetano SimonatoTano passami l'olio (MI)Cilindri di patata ripieni di creme brûlé di parmigiano
Gaetano SimonatoTano passami l'olio (MI)Filetto di vitello cotto a bassa temperatura...
Gianni TarabiniLa Preséf (SO)Il Taroz e la sua evoluzione
Gianni TarabiniLa Preséf (SO)Mantecato di riso Campo dell’Oste...
Gianpaolo RaschiGuido (RN)Bassa marea in Adriatico
Gino PesceAcqua Pazza (LT)Rigatoni con calamaretti spillo, lime, lemongrass e fiori di rosmarin
Giuliana GerminiasiCapriccio (BS)Polpettine di calamaro al nero di seppia...
Giuseppe BiusoIl Cappero (ME)Polpo murato
Giuseppe BiusoIl Cappero (ME)Tortello alla Norma
Giuseppe CostaIl Bavaglino (PA)Nuvola di cassata
Giuseppe MisurielloLocanda Severino (SA)Riso Carnaroli, zucca, lampone e liquirizia
Giuseppe RicchebuonoVescovado (SV)Polpo di roccia, carciofo di Albenga...
Karl BaumgartnerSchöneck (BZ)Primavera: frutta, verdure e frutti di bosco...
Katia MaccariI Salotti (SI)Fusilloni ”PastaPanarese” con ragù di agnello...
Lorenzo CuomoRe Maurì (SA)Fusilli con Braciola e il suo Ragù, cipolla Rossa croccante e Cacio Ricotta
Lorenzo CuomoRe Maurì (SA)Cappellaccio del Prete con Friarielli...
Lorenzo IozziaCasa Iozzia (VT)Capesante, carciofi e nocciole
Luca MarchiniL’Erba del Re (MO)Filetto di manzo, broccoli, aringhe...
Luciano ZazzeriLa Pineta (LI)Bavette con calamaretti, seppioline...
Luigi TaglientiLume (MI)Ostrica strapazzata
Manfred KoflerCulinaria im Farmerkreuz (BZ)Salmerino marinato con anice selvatico...
Marc LanteriAl Castello (CN)Animelle di vitella glassate al Marsala secco “De Bartoli”...
Marco CahssaiAtman a Villa Rospigliosi (PT)Doppio Umami
Marcello TrentiniMagorabin (TO)Anatra alla Marengo
Mario PorcelliAlpenroyal Gourmet (BZ)Lo Storione
Massimo MantarroPrincipe Cerami (ME)Carciofo spinoso, pane e capperi...
Matteo RizzoIl Desco (VR)Gianduiotto di foie gras...
Maurizio BardottiRistorante al 43 (SI)Mezzelune, aioli al bergamotto, calamaretti spillo, bernese...
Maurizio BardottiRistorante al 43 (SI)Carota, mou di scalogno, nasturzio...
Maurizio BufiVilla Giulia (BS)Piccione, cavolo viola, barbabietola, lampascioni...
Michelangelo MammolitiLa Madernassa (CN) Pomme d’amour...
Michele BiassoniIyo (MI) Carpaccio di Wagyu
Michele BiassoniIyo (MI)Kakisu subimiyaki
Nicola DinatoFeva (TV)Brasato crudo
Nicola LaeraLa Stüa de Michil (BZ)Mela Red Love farcita al cartoccio, mirtillo rosso...
Ombretta GiovanniniLa Leggenda dei Frati (FI)Tortelli di lingua con sugo di arrosto
Paolo GramagliaPresident (NA)Fettuccine di Venere con ostriche...
Pierfranco FerraraIl Faro di Capo d’Orso (SA)Linguine con alicette fresche...
Pietro LeemannJoia (MI)Wild – pesto di avocado e senape con asparagi, erbe spontanee, guazzetto di asparagi...
Riccardo BassettiLa Tavola (VA)Porro e vinaigrette
Riccardo CamaniniLido 84 (BS)Rigatoni cacio e pepe in vescica
Sabino FortunatoIl Gallo Cedrone (TN)Kagoshima Wagyu all’agro di Xeres...
Salvatore BiancoIl Comandante (NA)Piccione marinato all’anice con salsa di ibisco e pera
Salvatore BiancoIl Comandante (NA)Insalata di rinforzo
Simone BredaSedicesimo Secolo (BS)Pera, caramello e cioccolato
Stefano CiottiNostrano (PU)Sogliola in potacchio, crema di patate arrosto e bietole
Terry GiacomelloInkiostro (PR)Risotto alla stout, animelle, carciofi e torrone
Terry GiacomelloInkiostro (PR)Ricetta del fiore di loto
Terry GiacomelloInkiostro (PR)Cuore di manzo
Terry GiacomelloInkiostro (PR)Patata fondente
Terry GiacomelloInkiostro (PR)Caprino dessert
Terry GiacomelloInkiostro (PR)Merluzzo o baccalà dissalato
Terry GiacomelloInkiostro (PR)Corteccia secca
Theodor FalserJohannesstube (BZ)Ceviche di salmerino con mela...
Valentino CassanelliLux Lucis (LU)Gnocchi di topinambur con arselle...
Vincenzo GuarinoIl Pievano (SI)Baccalà e ceci
Vitantonio LombardoVitantonio Lombardo (MT)Guancia di manzo al cucchiaio...
Vitantonio LombardoVitantonio Lombardo (MT)Risotto con Tartufo Pecorino e Gianduia
Vitantonio LombardoVitantonio Lombardo (MT)Fave, cicoria, ostrica e mela verde
Vito MollicaIl Pelagio (FI)Linguine con aglio, burro e peperoncino...
Viviana VareseAlice Ristorante (MI)Risotto al plancton con brodo di seppia, seppia fritta e aioli
Viviana VareseAlice Ristorante (MI)Insalata di rinforzo rivisitata
Walter FerrettoIl Cascinalenuovo (AT) Cipollata con Granny Smith, crema di robiola di Roccaverano...
Walter FerrettoIl Cascinalenuovo (AT) Riso Carnaroli con Castelmagno e castagne
Walter FerrettoIl Cascinalenuovo (AT) Tortino di zucca gialla, parmigiano...
Alberto BassoTreQuarti (VI)Polenta e baccalà 2.0
Alberto BassoTreQuarti (VI)Spuma di topinambur, carciofini sott’olio...
Alberto BertaniQB Duepuntozero (BS) Ravioli alla zucca, fonduta al bagoss...
Alberto BertaniQB Duepuntozero (BS) Ricordo di uno strudel
Alberto ZanolettiTonno rosso, erbe, senape e pane croccante
Alessandro BellingeriAcquarol (BZ)Ravioloni di testina di vitello, fave...
Alessandro BuffolinoAcanto (MI)Spaghettone quadrato aglio, olio....
Alessandro MeccaSpazio 7 (TO)Ricetta del dentice all’acqua pazza
Alessandro Proietti RefrigeriVilla Naj (PV)Tortelli d’anatra, fonduta di taleggio...
Andrea CostantiniRegio Patio (VR)Gallina Grisa al fieno
Andrea CostantiniRegio Patio (VR)Millefoglie allo zucchero grezzo...
Andrea GuidiTaverna del Castello (PR)Risotto alici, scarola, aioli e liquirizia
Andrea GurziTaverna Moriggi (MI) Panettone arrostito al burro e salvia...
Andrea LealiCasa Leali (BS)La rosa bianca del Garda
Andrea MadoniaTrattoria Tre Torri (SP)Tortelli di pasta di castagne...
Andrea ManaraCumino Bistrot (MI)Filetto di maialino laccato al miele, spuma di patate allo zenzero e mirtilli freschi
Andrea MediciOsteria in Scandiano (RE)Sformato di zucca con crema di Reggiano...
Andrea MediciOsteria in Scandiano (RE)Bomba di riso alla reggiana
Anna Rita SimonciniI Sette Consoli (TR)Ricetta piccione in casseruola con funghi galletti
Anna Rita SimonciniI Sette Consoli (TR)Crema di cavolfiori, ali di razza e olive taggiasche
Anna Rita SimonciniI Sette Consoli (TR)Tortelli di baccalà mantecato e caviale
Anna Rita SimonciniI Sette Consoli (TR)Merluzzo gratinato al forno...
Antonio Chiodi LatiniChiodi Latini New Food (TO)La rossa francese
Antonio MagliuloThe Cesar (RM)Riso, tonno rosso al lime, crema affumicata...
Antonio PappalardoLa Cascina dei Sapori (BS)Pizza, seppia, kaki e liquirizia
Antonio ScaleraLa Bul (BA)Polpo in tre cotture...
Augusto ValzelliLa Porta Antica (BS)Carnaroli al limone del Garda...
Benedetto RulloGiglio (LU)Spaghetti alle vinacce e fegati di colombaccio
Benedetto SparacoVivo (MI)Polpettine di granchio
Biagino De MatteisAnima & Cuore (LE)Triglie di scoglio agrumate agli spinaci
Cesare BattistiRatanà (MI)Zuppa di pesce d’acqua dolce
Christian ManduraGeranio in Trattoria (TO)Broccolo e cioccolato
Christian MarascaZia Restaurant (RM)Tourbillon
Claudio FoliniExtra (MS)Sfera rosa e pompelmo
Claudio GargioliArmando al Pantheon (RM)Spaghetti alla Gricia
Costantino Di ClaudioOsteria del Sass (VA)Filetto di Luccioperca marinato...
Costantino Di ClaudioOsteria del Sass (VA)Risotto alle vongole, gin...
Cristina BowermanRomeo (RM)Filetto di vitella con vignarola
Daniele AngeliniIl Porto (LU)Risotto selezione Acquerello con cotto e crudo di seppia e il suo nero disidratato
Daniele AngeliniIl Porto (LU)Arrostino di aragosta caramellato...
Daniele AngeliniIl Porto (LU)Baccalà in crosta di grissino con crema di ceci...
Daniele PattiLo Scudiero (PU)Coda di rospo alla mugnaia
Daniele SucciI-Fame (RN)Mousse di cioccolato fondente...
Daniele SucciI-Fame (RN)Trancio di ombrina alle spezie...
Daniele UsaiQuarantunoDodici (RM) Risotto alla crema di gamberi rosa
Danilo D'Ambra Johnson & Dipoli (BZ)Cervo, acciughe e arancia amara...
Dario LancianoBrutti di Mare (MI)Tagliolini al lime con tartare di scampi, salsa all'arancia e crema di stracchino al pepe rosa
Davide BottaL’Artigliere (VR)Risotto alle ostriche
Davide CamaioniPosto Nuovo (AP) Baccalà mantecato
Davide CannavinoGourmet con gusto (GR)Tuorlo ripieno di asparagi e cremoso di burrata
Davide MilanesiTu cuoque catering (MI) Calamaro ripieno di patate con insalata di zucchine e vinaigrette al pomodoro
Davide PuleioL'Alchimia (MI)Seppia in the dark
Deborah CorsiLa Perla del Mare (LI)Insalatina di mare
Deborah CorsiLa Perla del Mare (LI)Calamaro gratinato con spuma di patate e verdure...
Devid MazzoniCrotasc (SO)Tartare di capriolo alla soia...
Domenico CandelaGeorge (NA)Rombo Chiodato con purea di zucchine...
Domenico IavaroneJosè (NA)Fettucce, fave, ricotta salata e ciccioli
Domenico MozzilloRubacuori (MI)Battuta di Fassona al coltello, uovo marinato, capperi delle Eolie, finocchietto croccante
Domenico MozzilloRubacuori (MI)Mormora alla brace, patata di Aspromonte...
Edoardo BilliLe Logge del Vignola (SI)Patè di fegatini di pollo in cassetta di pane al caffè...
Elia RussoDodici Fontane (CT)Seppia tritata al coltello ed il suo nero, gambero rosso all’acqua di pomodoro...
Elisa e Roberta RocchiCantine del Gavi (AL)Risotto al Gavi
Elisa e Roberta RocchiCantine del Gavi (AL)Ricetta San Valentino Battuta di Fassone piemontese con giardiniera e uovo ruspante – chef Elisa e Roberta Rocchi – Cantine del Gavi – Gavi
Elisa e Roberta RocchiCantine del Gavi (AL)Cappellacci di ricotta di pecora affumicata, brodo di carciofo e cotechino croccante – chef Elisa e Roberta Rocchi – Cantine del Gavi – Gavi
Elvis PilatiMilleluci (VI)Non è un Tiramisù
Enrico PivieriIl Cavallo Scosso (AT)Cappasanta, brodo dashi...
Enrico RizzatoTrattoria al Ponte (RO) Verdure fritte con pesto di insalata...
Enzo CocciaLa Notizia (NA)Pizza fritta, ricotta di bufala, speck e fiori di zucca
Enzo CocciaLa Notizia (NA)Calzone alla scarola
Ettore MoliteoMater Terrae (RM)Cannolo siciliano in chiave Vegan
Ettore MoliteoMater Terrae (RM)Ravioli di zucca su fonduta di San Pietro...
Ettore MoliteoMater Terrae (RM)La Dolce Vita
Fabio BonaviaBabette (SV)Insalatina tiepida di seppioline locali...
Fabio IngallineraIl Nazionale (CN)Ravioli di faraona
Fabio IngallineraIl Nazionale (CN)Spaghetti Bossolasco, ristretto di carote...
Fabio IngallineraIl Nazionale (CN)Asparagi, cagliata acida e liquirizia
Fabio Lanceni e Fabio GarliniAl Carroponte (BG)Pappardella alla farina di piselli con rafano
Fabrizio MontiOsteria Bottega (BO)Spalla di agnello da latte con asparagi...
Federico TettamanziGrand Hotel & Riviera (LU)Fossile di branzino al sale
Filippo ZoncatoRistorante 1500 (BZ)Tartare di cervo, puntarelle...
Filippo ZoncatoRistorante 1500 (BZ)Polenta fritta, paté di fegatini di pollo al fieno...
Francesco MascheroniArmani (MI)Pancia di maialino nero calabro...
Francesco MascheroniArmani (MI)Spaghettone, cavolfiore arrostito, ricci...
Francesco MineoLa Locanda del Colonnello (RG)Linguine con vongole, cipollotto...
Francesco RapettiAperò Cafè (MB)
Riso riserva San Massimo, agrumi, crudités di scampi e cioccolato fondente
Francesco TianoCinquesensi (KR)Mattonella di pesce spada...
Francesco VitaleCucina.eat (CA)Tortelli di carciofo, gamberi e aglio orsino
Fumiko SakaiIl Bikini (NA)Merluzzo con insalata di rinforzo
Fumiko SakaiIl Bikini (NA)Triglie alla beccafico...
Gabriele AndreoniGurdulù (FI)Uovo alla soia, agretti, olive leccine e limone
Gabriele AndreoniGurdulù (FI)Risotto ai tre funghi secchi
Gabriele AndreoniGurdulù (FI)Ricetta Pasqua Fiore Amaro – chef Gabriele Andreoni – Gurdulù – Firenze
Gaetano AliaLa Locanda di Alia (CS)Melanzana, sgombro e semi...
Gaetano AliaLa Locanda di Alia (CS)Costolette di agnello del Pollino al mosto cotto
Giacomo LovatoSnowflake (AO)Ramen di pollo e birra
Giacomo LovatoSnowflake (AO)Storione confit e composta di pere cotogne
Giacomo LovatoSnowflake (AO)Crostatina al cioccolato fondente...
Giacomo LovatoSnowflake (AO)La Grolla si fa dessert.
Giacomo LovatoSnowflake (AO)Foie gras aerato con pan brioche...
Giacomo LovatoSnowflake (AO)Gambero rosso di Mazara con pistacchi di Bronte...
Giacomo LovatoSnowflake (AO)Peccato Originale
Giancarlo PasinAlla Pasina (TV)Ricetta Polenta, seppie e asparagi – chef Giancarlo Pasin – Alla Pasina – Dosson di Casier
Giancarlo PolitoLa Locanda del Capitano (PG)Filetto di baccalà con patata affumicata...
Giancarlo PolitoTipico Osteria dei Sensi (PG)Risotto in crema di cime di rape...
Gianluca FattorIl Piccolo Principe (MI)Caramelle di rapa rossa con Gorgonzola...
Gianluigi MandicoAntiche Mura (TN)Triglia dorata alla polenta grezza
Gian Michele GallianoEuthalia (CN) Gnocchetti al Raschera d’alpeggio...
Gian Michele GallianoEuthalia (CN) Topinambur, lardo di Montagna...
Gioacchino GaglioGagini Social Restaurant (PA)Insalata di sgombro in agrodolce
Giovanna BilleciCavalluccio Marino (AG)Lungo Viaggio
Giovanni BonSavini (MI)Taglierino alla farina di carruba con ciliegie marinate al liquore di fico d’India, coriandolo...
Giovanni MilanaSora Maria & Arcangelo (RM)Ravioloni Olevanesi alla ricotta di pecora...
Giuseppe CalvarusoAja Mola (PA)Cardo alla Bourguignonne...
Giuseppe CataniaTrattoria del vicolo (ME)Baccalà su crema di ceci e porri...
Giuseppe CataniaTrattoria del vicolo (ME)Polpette di pesce...
Giuseppe CausaranoVotavota (RG)Trottole Pastificio dei Campi cotte in acqua di pomodoro su spuma di parmigiano, alici...
Giuseppe FerdicoCorte Sconta (VE)Gnocchetti di patate con guance di pescatrice...
Giuseppe GattoDa Lucrezia (CS)Aragosta con cipolla di Tropea e patate silane
Giuseppe GattoDa Lucrezia (CS)Spaghettoni con murici ed asparagi selvatici
Giuseppe GattoDa Lucrezia (CS)Seppia in doppia cottura con cipollotto...
Giuseppe RomanoMERestaurant (VV)Cannolo di gambero rosso...
Guido PerinoCasa Amélie (TO)Calamari, cocco, cicoria e lime
Helene MarkartAdler (BZ)Mousse di asparagi con insalatina e pane tostato
Julio CabreraButcher (VR)Sfoglia di Vin cotto
Julio CabreraButcher (VR)Agnello di latte in confit
Kevin Luigi FornoniTorre Mozza (LI)Spaghettone trafilato al bronzo, cacio e pepe con rognone di vitello e caffè
Leonardo GiannicoLa Taverna Gourmet (MI)Pizza scampi, cacio e pepe
Lorenzo SirabellaDry (MI)Pizza Cassoeula fatta in casa
Lorenzo StefaniniGiglio (LU)Spaghetti alle vinacce e fegati di colombaccio
Lorenzo VenturelliLa Porta Restaurant (BO) Soffice di patata Bologna, Montenegro...
Luca CavalliniCavallini (MC)Cavolo… che sgombro!
Luca MarinIl Santo Bevitore (FI)Terrina di fegatini di pollo...
Luca MarinIl Santo Bevitore (FI)Risotto, astice, cavolfiore...
Luca MauriTartufi&Friends (MI)Gnocchi di patate ripieni al casera...
Luca SevesoMaio Restaurant (MI)Risotto Milano – Palermo
Lucio BernardiFilippino (ME)Zuppetta del nonno Filippino
Lucio BernardiFilippino (ME)Treccine Orchidee delle Eolie
Lucio BernardiFilippino (ME)Risotto nero con seppie e calamari
Luigi CoppolaCasa Coloni (SA)La nostra minestra maritata
Luigi NastriCreta Osteria (AR)Ravioli di parmigiano, crudo di chianina...
Luigi PomataLuigi Pomata (CA)Ventresca di tonno in crosta di pane e prosciutto...
Manuel BouchardAntinè (CN)Aglio, olio, peperoncino e calamari.
Manuel BouchardAntinè (CN)Il Carciofo
Marcello RomanoHassler Bistrot (RM)Cosciotto di agnello con carciofi e primizie
Marco AcquaroliDispensa Pani e Vini (BS) Millefoglie di pane e mandorle
Marco CannizzaroKm0 (CT)Costolette d’agnello con la sua salsa...
Marco GianniniAlex (LU)Uovo cotto a 61 gradi con crema di asparagi e tartufo scorzone
Marco GianniniAlex (LU)Ricetta gamberi in crosta kataifi su crema di avocado e chips di patatine paglia
Marco GianniniAlex (LU)Flan di scampi su vellutata di zucca
Marco IliiMonte Porzio Catone (RM)Risotto crema di ostriche...
Marco VisciolaIl Marin (GE)Rana pescatrice, zuppetta di nocciole, crescione e salicornia
Mariassunta PalazzoMiseria e Nobiltà (CB)Tagliolini in brodo di gallina...
Mariassunta PalazzoMiseria e Nobiltà (CB)Pancetta di agnello farcita con cacio...
Marika PrinaCharlie 1983 (MI)Tonno rosso, pancia di maialino, chutney di mela e liquirizia
Martino RossiRifugio Fuciade (TN)Bocconcini di capriolo dolce primavera
Massimo BianchiToscanino (MI)Pici con cavolo nero e salsiccia magra...
Massimo BianchiToscanino (MI)Semifreddo al Vin Santo...
Massimo BianchiToscanino (MI)Cialda di Montecatini con bavarese...
Massimo BianchiToscanino (MI)Filetto di baccalà su pappa al pomodoro...
Matteo BalestraMaffei (VR)Baccalà alla pizzaiola
Matteo MarchiTrattoria Bolognesi (FC)Passatelli al sugo di scorfano e poveracce
Matteo MarchiTrattoria Bolognesi (FC)Anelli di semolino con ragù di asparagi...
Matteo SangiovanniTre Olivi (SA)Il raviolo al pomodoro
Matteo SangiovanniTre Olivi (SA)Misto di crudo del mediterraneo...
Max AtzeniAcquasala (MI)Strascinati con calamaretti, gamberi, fiori di zucchine e crema di ricotta
Max AtzeniAcquasala (MI)Ricciola su crema di vongole...
Michael SilhaviPonte Pietra (VR)Risotto ai piselli, zenzero e seppie nere
Michele IaconetaLa Casa degli Spiriti (VR)Tortelli in sfoglia di pomodoro...
Michele IaconetaLa Casa degli Spiriti (VR)Zafferano + Caramello = Liquirizia
Michele IaconetaLa Casa degli Spiriti (VR)Scampo farcito con coda di vitello...
Mirko GiannoniPepe Nero (PO) Risotto al Vermouth, gamberi rossi crudi e cotti e mortadella di Prato
Moris FortunatiL’Angolino da Filippo 1891 (CH)Spaghetti in aglio e olio con code di scampi...
Nicola LocatelliOpera Restaurant (BG)Risottino #poprice Carnaroli con zucca...
Nicola PopolizioEgo (MT)Ricetta ravioli di pezzente, caciocavallo, peperone crusco, caffè e gelatina di aglianico
Oliver GlowigLa Tavola, Il Vino, La Dispensa (RM)Eliche cacio e pepe con ricci di mare
Oliver GlowigBarrique (RM)Rombo in Vignarola
Omar BarsacchiOsteria Magona (LI)Tortino di germogli di pungitopo con fonduta...
Ottavio MacchiMovida (VA)Cheesecake con ricotta di capra...
Paolo BertinSan Maurì (MI)Riso Cascina Lassi, peperone dolce, limone e acciughe del Cantabrico
Paolo GriffaPetit Royal (AO)Bavette di bue grasso...
Paolo GriffaPetit Royal (AO)Cuore d’oro
Pasquale FinizioVilla Doria Eventi (NA)Raviolo fantasia al nero di seppia...
Pasquale SpelgattiMiranda (BG)Capra, Quaglia e Frutti rossi
Patrizia VolantiPapaveri e Mare (LI)Fregola di grani antichi “progetto sterpaia”...
Pinuccia Di NardoAntica Filanda (ME)Cotto di maialino nero con crudo di carciofi...
Pompeo LimongielloL'Incanto (PZ)Capra Grigia in crosta di mais...
Raffaele MinuteLocanda Solagna (BL)Seppie e piselli
Reduan GargoubiCà Vègia (PV)Bavarese alla lavanda, lampone...
Renato BacchettaArona (NO)Lasagnette multicolore di mare allo zafferano
Renato BacchettaArona (NO)Sandwich di fegato grasso d’oca...
Riccardo BiniDè Bini (MI)Spaghetti alla Buttera
Riccardo EscalanteFlora (VA)Anatra, carote e arancia
Riccardo EscalanteFlora (VA)I colori dell’orto
Riccardo EscalanteFlora (VA)Zuppa di piselli e prezzemolo...
Riccardo ValmoriElsa (FC)Risotto ostriche, spinaci, lime
Roberto OkabeFinger's Garden (MI)Taiyo e Luna - finger food di capesante, pasta kataifi e besciamella di formaggio
Roberto ValbuzziCrotto Valtellina (VA)Sciatt con cicoria, salame nostrano e grissini rustici Valbuzzi
Romualdo RizzutiLe follie di Romualdo (FI)Pizza fritta baccalà, tartufo....
Rosa D'AgostinoDa Gin (SV)L’asparago violetto tra le viole
Ruben GuidiAlex (LU)Agnolotti di gambero nostrale su crema di fave...
Salvatore RiontinoCanneto Beach 2 (BT)Troccoli con scorfano simpatico
Salvatore RiontinoCanneto Beach 2 (BT)Risotto alle carote, zafferano...
Salvatore RiontinoCanneto Beach 2 (BT)Risotto al Finocchio e erborinato di bufala
Salvatore RiontinoCanneto Beach 2 (BT)Dolce passione con ricotta di bufala...
Salvatore RiontinoCanneto Beach 2 (BT)Baccalà, purea di fave di Carpino...
Salvatore RiontinoCanneto Beach 2 (BT)Risotto alla cipolla bianca di Margherita...
Salvatore RiontinoCanneto Beach 2 (BT)Risotto ai carciofi al profumo di dentice
Salvatore RiontinoCanneto Beach 2 (BT)Risotto e seppia
Samuele SilvestriRiviera (VE)Campi e Profumi
Santi RuudCruderia al porto (RA) Filetto di ombrina su vellutata di zucca...
Saverio SiragusanoVicolo Stretto (ME)Filetto di branzino scottato con cuore morbido...
Sebino ObradovicCruderia al porto (RA)Lingotto di merluzzo con verdurine...
Silvia MoroAldo Moro (PD)Risotto alle erbette con germogli e fiori
Silvio BattistoniHotel Colonne (VA)Petto di pollo in ballottine di miele, emulsione di spinacino novello e salsa di frutta secca
Silvio BattistoniHotel Colonne (VA)Risotto Carnaroli agli agrumi e Pesto di Alliaria...
Simone CircellaLa Brinca (GE)Lattughe ripiene in brodo
Simone CircellaLa Brinca (GE)Ravioli di erbette “cu tuccu”
Simone CircellaLa Brinca (GE)Prebugiun di Ne
Simone Di GennaroCasa di Mare (FC)Alici gratinate su crema di cavolfiore...
Simone Di GennaroCasa di Mare (FC)Seppia scottata su crema di cime di rapa...
Solaika MarroccoPrimo Restaurant (LE)Turcinieddhi glassati alla birra, critmi in tempura...
Sophia BioliTipamasaro (VA)Risotto al gorgonzola e crema di pere
Stefania CristofariHosteria Amedeo (RM)Carciofi fritti, uovo e farina
Stefano ChinappiChinappi (RM)Polpo Verace
Stefano MarzettiMirabelle (RM)Black, black, black
Stefano MattaraSottovoce (CO)Rana pescatrice con crema di lenticchie rosse...
Stefano MattaraSottovoce (CO)Sella d’agnello in crosta di pane e erbe...
Stefano RivaOsteria dello Strecciolo (LC)Baccalà mantecato all’olio con sfogliatine di polenta di Storo
Stefano RivaOsteria dello Strecciolo (LC)Gnocchi di zucca con castagne sotto spirito...
Stefano TerigiGiglio (LU)Spaghetti alle vinacce e fegati di colombaccio
Thomas RaggiGimmy's (SO)The ciock
Thomas RaggiGimmy's (SO)Bietola e cozze
Tiziana BrancaOsteria di Porta Cicca (MI)Salmone marinato alla barbabietola...
Tiziana ParlangeliOsteria degli Spiriti (LE)Frolla, confettura di zucca agli agrumi...
Tiziano MarinHotel Lido (VA)Millefoglie di pesce persico e pan di segale croccante con chutney di pomodoro...
Tommaso FratiniRimessa Roscioli (RM)Tiramisù
Ugo VairoGallo della Checca (IM)Cappelletti di patate al tartufo...
Veronica UggeriAl Bagatto (TS)Il re e la regina
Vincenzo AnticoHarry's Bar Scala (MI)Fave e cicoria
Vincenzo AnticoHarry's Bar Scala (MI)Spaghetti alla chitarra con cime di rapa e gamberi
Vincenzo DinataleLa Maison du Gourmet (PR)Sottobosco
Vito QuartoZafferano (PG)Patè di fegatini al vin santo...
Vito PastoreL’Antico Torchio (PE)Baccalà in fotosintesi