Indice ricette




ChefRistoranteStelleRicetta
Enrico CereaDa Vittorio (BG)3 White cod, sedano rapa e tartufo nero
Enrico CereaDa Vittorio (BG)3 Vitello tonnato alle rose
Heinz BeckLa Pergola (RM)3 Maccheroncini integrali al ferretto con gamberi rossi, purea di melanzana affumicata...
Heinz BeckLa Pergola (RM)3 Vitello in crosta di erbe su radici invernali
Heinz BeckLa Pergola (RM)3 Filetto di rombo con verdure a julienne...
Roberto CereaDa Vittorio (BG)3 White cod, sedano rapa e tartufo nero
Roberto CereaDa Vittorio (BG)3 Vitello tonnato alle rose
Andrea MigliaccioL'Olivo (NA)2 Gnocchi di patate con calamaretti...
Andrea MigliaccioL'Olivo (NA)2 Tortelli di piselli con seppia, aneto e pomodoro
Ernesto IaccarinoDon Alfonso 1890 (NA)2 Linguine con vongole veraci e zucchine
Fabrizio MellinoQuattro Passi (NA)2 Wafer di triglia con arancia e rosmarino
Gaetano TrovatoArnolfo (SI)2 Piccione, petto, coscia, melagrana, castagne e nocciole
Gaetano TrovatoArnolfo (SI)2 Cioccolato fondente, peperoncino...
Gaetano TrovatoArnolfo (SI)2 Carciofo morello, topinambur e timo
Gaetano TrovatoArnolfo (SI)2 Ricciola, melone e sedano
Gerhard WieserTrenkerstube (BZ)2 Ravioli con broccoli e Lardo di Colonnata
Gerhard WieserTrenkerstube (BZ)2 Filetto di salmerino con carote nostrane e cerfoglio
Heinrich SchneiderTerra (BZ)2 Spaghetti al lievito, con achillea...
Peter GirtlerGourmetstube Einhorn2 Ravioli alla barbabietola con tartufo di Norcia e spuma bianca di pomodoro
Peter GirtlerGourmetstube Einhorn2 Mousse di castagne
Stefano BaioccoVilla Feltrinelli (BS)2 Il Tartufo
Stefano BaioccoVilla Feltrinelli (BS)2 Agnello arrosto, succo di rape e guarnizione autunnale
Stefano BaioccoVilla Feltrinelli (BS)2 Branzino, piselli e vinaigrette di fragole
Stefano BaioccoVilla Feltrinelli (BS)2 Barbe di rombo glassate alla diavola
Stefano BaioccoVilla Feltrinelli (BS)2 Insalata di trota con avocado e mela verde
Stefano BaioccoVilla Feltrinelli (BS)2 Mezze maniche con burro e limone, gamberi...
Stefano BaioccoVilla Feltrinelli (BS)2 Tutto Pomodoro
Stefano BaioccoVilla Feltrinelli (BS)2 Ravioli al verde
Alessandro BuffaHarry’s Piccolo (TS)Risotto all’acqua di pomodoro, plancton...
Alessandro GilmozziEl Molin (TN)Rumtopf di pasta
Alessandro GilmozziEl Molin (TN)Rapa rossa, cocco, liquirizia...
Alessandro GilmozziEl Molin (TN)Bocconcino di ciuiga, maionese di rape...
Alessandro GilmozziEl Molin (TN)Ricetta cocktail Pin Tonic
Alessandro MeccaSpazio 7 (TO)Riso giallo e ossobuco
Andrea LarossaLarossa (CN)Suprema di piccione, salsa BBQ, burro d’arachidi, mais, erbe e pop corn al cumino
Andrea LarossaLarossa (CN)Insalata di Rape e capesante marinate...
Andrea LarossaLarossa (CN)Anatra laccata all’arancia e cipollotti
Andrea LarossaLarossa (CN)Nevoso – Lampone e Lampone sotto la neve
Andrea MatteiBistrot (LU)Risotto alle seppie al nero, pino e lattuga
Andrea MigliaccioAssaje (RM)Risotto al pecorino con cicoria...
Andrea MigliaccioAssaje (RM)Carciofi fritti con topinambur, pancia di maiale...
Andrea MigliaccioIl Riccio (NA) Spaghetti alla chitarra ai ricci di mare
Andrea RibaldoneOsteria Arborina (CN)Semi e radici
Angelo SabatelliAngelo Sabatelli (BA)Cachi, caldarroste e agrumi
Angelo SabatelliAngelo Sabatelli (BA)Risotto con ricotta, limone e salmone affumicato
Antonello SardiVirtuoso (FI)Triglia di scoglio, crema di carote, maionese al limone...
Antonino MontefuscoTerrazza Bosquet (NA)Pasta e patate affumicate, caviale....
Antonino MontefuscoTerrazza Bosquet (NA)Raviolini ripieni di piselli, guanciale di maiale, gel di...
Antonio ZaccardiPashà (BA)Risotto alla marinara
Antonio ZaccardiPashà (BA)Sugo della domenica
Antonio ZaccardiPashà (BA)Rose rosse
Antonello ColonnaAntonello Colonna (RM)Negativo di carbonara
Antonello ColonnaAntonello Colonna (RM)Cappelletti alla coda di vaccinara...
Antonello ColonnaAntonello Colonna (RM)Pappardelle in umido di agnello e broccoli
Antonello ColonnaAntonello Colonna (RM)Ravioli di piselli, acqua di baccalà e beluga
Antonello ColonnaAntonello Colonna (RM)Involtino di peperone
Aurora MazzucchelliMarconi (BO)Ananas in raviolo con ricotta...
Aurora MazzucchelliMarconi (BO)Diaframma di manzo bavarese Igp...
Caterina CeraudoDattilo (KR)Maiale, fichi e menta
Caterina CeraudoDattilo (KR)Pomodoro, mela e limone
Ciro ScamardellaPipero (RM)Genovese di polpo in raviolo
Claudio VicinaCasa Vicina (TO)Tonno di coniglio e giardiniera in agrodolce
Claudio VicinaCasa Vicina (TO)Crema Chantilly al rhum
Claudio VicinaCasa Vicina (TO)Carciofo spinoso ripieno...
Claudio VicinaCasa Vicina (TO)Polpette di mamma Bruna...
Claudio VicinaCasa Vicina (TO)Insalata russa
Cristina BowermanGlass Hostaria (RM)Maiale, salsa di pistacchi e dashi, kumquat e funghi
Daniele UsaiIl Tino (RM)Frittata morbida ai cardi con frutti di mare e misticanza aromatica
Daniele UsaiIl Tino (RM)Dim Sum alla nduja di tonno e spuma di patate
Daniele UsaiIl Tino (RM)Panunta, coratella, scampi...
Danilo CiavattiniDanilo Ciavattini (VT)Agnello della Tuscia, purè di patate...
Davide BisettoOro Restaurant (VE)Rapotto di Chioggia, cartizze e cavolo rosso affumicato
Davide OldaniD'O (MI)Cipolla caramellata, salsa al Grana Padano calda e fredda
Davide OldaniD'O (MI)Asparago cotto-crudo...
Domenico ColonnettaCoria (CT)Capicollo di maialino nero...
Domenico ColonnettaCoria (CT)Bottoni di erbette di campo, Sanapone...
Domenico StileEnoteca la Torre (RM)Riso di semola all’amatriciana, seppia...
Domenico StileEnoteca la Torre (RM)Agnello alla Villeroy...
Domingo SchingaroDue Camini (BR)Cipolla di Acquaviva delle Fonti...
Domingo SchingaroDue Camini (BR)Tagliatella di rapa, colatura di cappero...
Domingo SchingaroDue Camini (BR)Burrata e pomodoro
Domingo SchingaroDue Camini (BR)Cime di rape, alici marinate e salsa all’aglio
Enrico GerliI Castagni (PV)Insalata liquida di finocchi, pesce azzurro...
Enrico GerliI Castagni (PV)Timballo di risotto con coscia d’anitra arrostita, porcini e castagne...
Errico RecanatiAndreina (AN)Gnocco di patate, capriolo...
Errico RecanatiAndreina (AN)Ristretto di fagiano, ravioli di porro...
Errico RecanatiAndreina (AN)Ricetta Patata nel Conero
Fabrizio GirasoliButterfly (LU)Risotto Carnaroli Acquerello, mantecato al datterino giallo...
Felice Lo BassoFelix Lo Basso (MI)Filetto di cervo e sfumature di rosso
Felice Lo BassoFelix Lo Basso (MI)Agnello nostrano di Puglia in tre passaggi
Filippo SaporitoLa Leggenda dei Frati (FI)Tortelli di lingua con sugo di arrosto
Francesco ApredaImàgo (RM)Cappellotti di minestra maritata...
Francesco ApredaImàgo (RM)Minestrone all’essenza di mare
Francesco BaldissaruttiPerbellini (VR)Pancia di “mora romagnola” affumicata e cotta allo spiedo...
Francesco BaldissaruttiPerbellini (VR)Tapioca marinata al cappuccio rosso...
Francesco BaldissaruttiPerbellini (VR)Risotto mantecato alle patate con gamberi gobetti...
Francesco BaldissaruttiPerbellini (VR)Tortelli acidulati e granchio reale con piselli...
Francesco FranzeseCasa del Nonno 13 (SA)Pacchero alla puttanesca di baccalà
Francesco MascheroniArmani (MI)Gambero rosso di Mazara, frutto della passione, zenzero e burro tiepido
Francesco PattiCoria (CT)Capicollo di maialino nero...
Francesco PattiCoria (CT)Bottoni di erbette di campo, Sanapone...
Gaetano SimonatoTano passami l'olio (MI)Cilindri di patata ripieni di creme brûlé di parmigiano
Gaetano SimonatoTano passami l'olio (MI)Filetto di vitello cotto a bassa temperatura...
Gianni TarabiniLa Preséf (SO)Il Taroz e la sua evoluzione
Gianni TarabiniLa Preséf (SO)Mantecato di riso Campo dell’Oste...
Gianpaolo RaschiGuido (RN)Bassa marea in Adriatico
Gino PesceAcqua Pazza (LT)Rigatoni con calamaretti spillo, lime, lemongrass e fiori di rosmarin
Giuliana GerminiasiCapriccio (BS)Polpettine di calamaro al nero di seppia...
Giuseppe BiusoIl Cappero (ME)Polpo murato
Giuseppe BiusoIl Cappero (ME)Tortello alla Norma
Giuseppe CostaIl Bavaglino (PA)Nuvola di cassata
Giuseppe MisurielloLocanda Severino (SA)Riso Carnaroli, zucca, lampone e liquirizia
Giuseppe RicchebuonoVescovado (SV)Polpo di roccia, carciofo di Albenga...
Jumpei KurodaI Due Buoi (AL)Vitello e cipolle al sale
Karl BaumgartnerSchöneck (BZ)Primavera: frutta, verdure e frutti di bosco...
Katia MaccariI Salotti (SI)Fusilloni ”PastaPanarese” con ragù di agnello...
Lorenzo CuomoRe Maurì (SA)Fusilli con Braciola e il suo Ragù, cipolla Rossa croccante e Cacio Ricotta
Lorenzo CuomoRe Maurì (SA)Cappellaccio del Prete con Friarielli...
Lorenzo CuomoRe Maurì (SA)L’anatra: Petto croccante, involtino di Verza ripieno della sua coscia confit....
Lorenzo IozziaCasa Iozzia (VT)Capesante, carciofi e nocciole
Luca MarchiniL’Erba del Re (MO)Filetto di manzo, broccoli, aringhe...
Luca MarchiniL’Erba del Re (MO)Risotto asparagi, cozze e crumble di Parmigiano
Luciano ZazzeriLa Pineta (LI)Bavette con calamaretti, seppioline...
Luigi TaglientiLume (MI)Ostrica strapazzata
Luigi TaglientiLume (MI)Bianco e nero di seppia
Maicol IzzoPiazzetta Milù (NA)Scialatiello ai frutti di mare
Manfred KoflerCulinaria im Farmerkreuz (BZ)Salmerino marinato con anice selvatico...
Marc LanteriAl Castello (CN)Animelle di vitella glassate al Marsala secco “De Bartoli”...
Marcello CorradoOsteria Perillà (SI)Piccione in due
Marcello CorradoOsteria Perillà (SI)Castagnaccio a modo mio
Marcello TrentiniMagorabin (TO)Anatra alla Marengo
Marco CahssaiAtman a Villa Rospigliosi (PT)Doppio Umami
Mario PorcelliAlpenroyal Gourmet (BZ)Lo Storione
Mario PorcelliAlpenroyal Gourmet (BZ)Riso Acquerello, carota bio, Moro oceanico...
Massimo MantarroPrincipe Cerami (ME)Carciofo spinoso, pane e capperi...
Matteo RizzoIl Desco (VR)Gianduiotto di foie gras...
Maurizio BardottiRistorante al 43 (SI)Mezzelune, aioli al bergamotto, calamaretti spillo, bernese...
Maurizio BardottiRistorante al 43 (SI)Carota, mou di scalogno, nasturzio...
Maurizio BufiVilla Giulia (BS)Piccione, cavolo viola, barbabietola, lampascioni...
Mauro ElliIl Cantuccio (CO)Ovetto panato servito con salsa di acciughe
Michelangelo MammolitiLa Madernassa (CN) Pomme d’amour...
Michele BiassoniIyo (MI) Carpaccio di Wagyu
Michele BiassoniIyo (MI)Kakisu subimiyaki
Michelino GioiaIl Pellicano (GR)Animella di vitello glassata, cicoria, zucca e liquirizia
Nicola DinatoFeva (TV)Brasato crudo
Nicola LaeraLa Stüa de Michil (BZ)Mela Red Love farcita al cartoccio, mirtillo rosso...
Ombretta GiovanniniLa Leggenda dei Frati (FI)Tortelli di lingua con sugo di arrosto
Paolo GramagliaPresident (NA)Fettuccine di Venere con ostriche...
Pierfranco FerraraIl Faro di Capo d’Orso (SA)Linguine con alicette fresche...
Pietro LeemannJoia (MI)Wild – pesto di avocado e senape con asparagi, erbe spontanee, guazzetto di asparagi...
Pietro LeemannJoia (MI)Il giuoco delle perle di vetro – Piccoli gnocchi di patate...
Riccardo BassettiLa Tavola (VA)Porro e vinaigrette
Riccardo CamaniniLido 84 (BS)Rigatoni cacio e pepe in vescica
Rosanna MarzialeLe Colonne Restaurant (CE)Pizza al contrario
Rosanna MarzialeLe Colonne Restaurant (CE)Caprese Invernale
Sabino FortunatoIl Gallo Cedrone (TN)Kagoshima Wagyu all’agro di Xeres...
Salvatore BiancoIl Comandante (NA)Piccione marinato all’anice con salsa di ibisco e pera
Salvatore BiancoIl Comandante (NA)Insalata di rinforzo
Salvatore BiancoIl Comandante (NA)Uovo 65° con mozzarella affumicata e soffice di patate
Salvatore BiancoIl Comandante (NA)Ragù 9850
Simone BredaSedicesimo Secolo (BS)Pera, caramello e cioccolato
Stefano CiottiNostrano (PU)Sogliola in potacchio, crema di patate arrosto e bietole
Terry GiacomelloInkiostro (PR)Risotto alla stout, animelle, carciofi e torrone
Terry GiacomelloInkiostro (PR)Ricetta del fiore di loto
Terry GiacomelloInkiostro (PR)Cuore di manzo
Terry GiacomelloInkiostro (PR)Patata fondente
Terry GiacomelloInkiostro (PR)Caprino dessert
Terry GiacomelloInkiostro (PR)Merluzzo o baccalà dissalato
Terry GiacomelloInkiostro (PR)Corteccia secca
Theodor FalserJohannesstube (BZ)Ceviche di salmerino con mela...
Valentino CassanelliLux Lucis (LU)Gnocchi di topinambur con arselle...
Valentino CassanelliLux Lucis (LU)Bottone di cipolla, rognone e besciamella croccante
Vincenzo GuarinoIl Pievano (SI)Baccalà e ceci
Vitantonio LombardoVitantonio Lombardo (MT)Guancia di manzo al cucchiaio...
Vitantonio LombardoVitantonio Lombardo (MT)Risotto con Tartufo Pecorino e Gianduia
Vitantonio LombardoVitantonio Lombardo (MT)Fave, cicoria, ostrica e mela verde
Vito MollicaIl Pelagio (FI)Linguine con aglio, burro e peperoncino...
Vito MollicaIl Pelagio (FI)Rombo chiodato arrostito con crema di zucchine, pomodori confit...
Viviana VareseAlice Ristorante (MI)Risotto al plancton con brodo di seppia, seppia fritta e aioli
Viviana VareseAlice Ristorante (MI)Insalata di rinforzo rivisitata
Viviana VareseVIVA (MI)Zucca al barbecue, gelato all’alloro, essenza di alloro e semi di zucca
Walter FerrettoIl Cascinalenuovo (AT) Cipollata con Granny Smith, crema di robiola di Roccaverano...
Walter FerrettoIl Cascinalenuovo (AT) Riso Carnaroli con Castelmagno e castagne
Walter FerrettoIl Cascinalenuovo (AT) Tortino di zucca gialla, parmigiano...
Walter FerrettoIl Cascinalenuovo (AT) Riso Carnaroli “Granriserva” asparagi, seppie...
Walter FerrettoIl Cascinalenuovo (AT) Zuppetta di mele verdi con cremino al miele e alla cannella
Walter FerrettoIl Cascinalenuovo (AT) Tortino morbido di amaretti e pesche spadellate
Walter FerrettoIl Cascinalenuovo (AT) Rolata di faraona con verze, castagne e pinoli
Achille EspositoOrma Bruna (MI)Rombo, asparagi, provola affumicata e limone
Achille EspositoOrma Bruna (MI)Tirami…Sù
Alberto BassoTreQuarti (VI)Polenta e baccalà 2.0
Alberto BassoTreQuarti (VI)Spuma di topinambur, carciofini sott’olio...
Alberto BassoTreQuarti (VI)Autunno: Spugna di tè verde, sfera alle castagne e Namelaka al pino mugo
Alberto BertaniQB Duepuntozero (BS) Ravioli alla zucca, fonduta al bagoss...
Alberto BertaniQB Duepuntozero (BS) Ricordo di uno strudel
Alberto BertaniQB Duepuntozero (BS) Ravioli di patate e aglio orsino con impepata di cozze...
Alberto ZanolettiTonno rosso, erbe, senape e pane croccante
Alessandro BellingeriAcquarol (BZ)Ravioloni di testina di vitello, fave...
Alessandro BellingeriAcquarol (BZ)Agnolotti di Trentingrana 24 mesi, mele cotogne, fieno...
Alessandro BuffolinoAcanto (MI)Spaghettone quadrato aglio, olio....
Alessandro MeccaSpazio 7 (TO)Ricetta del dentice all’acqua pazza
Alessandro Proietti RefrigeriVilla Naj (PV)Tortelli d’anatra, fonduta di taleggio...
Alessandro Proietti RefrigeriVilla Naj (PV)Cervo, barbabietola arrosto, wasabi e quinoa
Alessio BoldrinBàcaro il Gusto (VE)Cotto e crudo di capesante, zucca e tartufo nero di Norcia
Alessio BoldrinBàcaro il Gusto (VE)Zuppetta calda di crostacei, anice stellato, cicale di mare...
Alfonso CrisciTaverna Vesuviana (NA)Bavette ai pomodori 4.4
Alfonso CrisciTaverna Vesuviana (NA)Il calamaro crudo e cotto
Andrea CasanoviBistrot del club (LU)Soufflé di baccalà e caponatina croccante
Andrea CostantiniRegio Patio (VR)Gallina Grisa al fieno
Andrea CostantiniRegio Patio (VR)Millefoglie allo zucchero grezzo...
Andrea CostantiniRegio Patio (VR)Lattuga, miele, cioccolato bianco, extravergine del Garda
Andrea CutilloParticolare (MI)Polpo tre cotture, patata viola, olive taggiasche...
Andrea CutilloParticolare (MI)Seppie in infusione di lime e zenzero, il loro nero...
Andrea CutilloParticolare (MI)Uovo croccante in crosta di Panko, asparagi, portulaca e tartufo
Andrea CutilloParticolare (MI)Risotto, rapa rossa, crema di burrata e salsa al basilico
Andrea CutilloParticolare (MI)Guancia brasata al Barbera dell’Oltrepò Pavese...
Andrea ErbacciCasa Artusi (FC)Risotto con le ossa, Parmigiano Reggiano affumicato...
Andrea ErbacciCasa Artusi (FC)Sgombro dell’Adriatico grigliato con patata schiacciata...
Andrea GuidiTaverna del Castello (PR)Risotto alici, scarola, aioli e liquirizia
Andrea GuidiTaverna del Castello (PR)Polpo croccante, bietole piccanti, gel di zafferano e Spumante
Andrea GurziTaverna Moriggi (MI) Panettone arrostito al burro e salvia...
Andrea LealiCasa Leali (BS)La rosa bianca del Garda
Andrea MadoniaTrattoria Tre Torri (SP)Tortelli di pasta di castagne...
Andrea ManaraCumino Bistrot (MI)Filetto di maialino laccato al miele, spuma di patate allo zenzero e mirtilli freschi
Andrea MediciOsteria in Scandiano (RE)Sformato di zucca con crema di Reggiano...
Andrea MediciOsteria in Scandiano (RE)Bomba di riso alla reggiana
Anna Rita SimonciniI Sette Consoli (TR)Ricetta piccione in casseruola con funghi galletti
Anna Rita SimonciniI Sette Consoli (TR)Crema di cavolfiori, ali di razza e olive taggiasche
Anna Rita SimonciniI Sette Consoli (TR)Tortelli di baccalà mantecato e caviale
Anna Rita SimonciniI Sette Consoli (TR)Merluzzo gratinato al forno...
Anna Rita SimonciniI Sette Consoli (TR)Linguine al pesto di fave e lumache di vigna
Anna Rita SimonciniI Sette Consoli (TR)Testina e lingua di vitello, salsa verde e cipolla agrodolce
Anna Rita SimonciniI Sette Consoli (TR)Pernice in casseruola farcita di prugne secche, verze e castagne
Antonio Chiodi LatiniChiodi Latini New Food (TO)La rossa francese
Antonio MagliuloThe Cesar (RM)Riso, tonno rosso al lime, crema affumicata...
Antonio PappalardoLa Cascina dei Sapori (BS)Pizza, seppia, kaki e liquirizia
Antonio PappalardoLa Cascina dei Sapori (BS)Pan brioches, verza, Reblochon e Ciauscolo
Antonio ScaleraLa Bul (BA)Polpo in tre cotture...
Augusto ValzelliLa Porta Antica (BS)Carnaroli al limone del Garda...
Benedetto RulloGiglio (LU)Spaghetti alle vinacce e fegati di colombaccio
Benedetto SparacoVivo (MI)Polpettine di granchio
Biagino De MatteisAnima & Cuore (LE)Triglie di scoglio agrumate agli spinaci
Biagino De MatteisAnima & Cuore (LE)Evoluzione della nostra Frisella d’orzo
Carla SavorgnanDa Nando (UD)Flan di radicchio di montagna, spuma di carote e cannolo...
Carlo PersiaMSC Crociere (NA)Ceviche di rana pescatrice
Carmelo FloridiaLocanda Gulfi (RG)Vernalis
Cesare BattistiRatanà (MI)Zuppa di pesce d’acqua dolce
Christian ManduraGeranio in Trattoria (TO)Broccolo e cioccolato
Christian MarascaZia Restaurant (RM)Tourbillon
Claudio FoliniExtra (MS)Sfera rosa e pompelmo
Claudio GargioliArmando al Pantheon (RM)Spaghetti alla Gricia
Costantino Di ClaudioOsteria del Sass (VA)Filetto di Luccioperca marinato...
Costantino Di ClaudioOsteria del Sass (VA)Risotto alle vongole, gin...
Cristian MomettiI Carracci (BO)Petto d’anatra femmina laccato, barbabietola, melograno e fegatini
Cristian MomettiI Carracci (BO)Tortellini in brodo
Cristian SempriniIl Chiosco di Bacco (RN)Passatello, emulsione di pomodoro, aglio nero...
Cristina BowermanRomeo (RM)Filetto di vitella con vignarola
Damiano DoratiHosteria La Cave Cantù (PV)Risotto Carnaroli Riserva San Massimo, baccalà candito...
Daniele AngeliniIl Porto (LU)Risotto selezione Acquerello con cotto e crudo di seppia e il suo nero disidratato
Daniele AngeliniIl Porto (LU)Arrostino di aragosta caramellato...
Daniele AngeliniIl Porto (LU)Baccalà in crosta di grissino con crema di ceci...
Daniele PattiLo Scudiero (PU)Coda di rospo alla mugnaia
Daniele PattiLo Scudiero (PU)Pacchero, burro, alici e limone
Daniele SucciI-Fame (RN)Mousse di cioccolato fondente...
Daniele SucciI-Fame (RN)Trancio di ombrina alle spezie...
Daniele SucciI-Fame (RN)La primavera è Leggera
Daniele UsaiQuarantunoDodici (RM) Risotto alla crema di gamberi rosa
Danilo D'Ambra Johnson & Dipoli (BZ)Cervo, acciughe e arancia amara...
Dario LancianoBrutti di Mare (MI)Tagliolini al lime con tartare di scampi, salsa all'arancia e crema di stracchino al pepe rosa
Davide BottaL’Artigliere (VR)Risotto alle ostriche
Davide CamaioniPosto Nuovo (AP) Baccalà mantecato
Davide CannavinoGourmet con gusto (GR)Tuorlo ripieno di asparagi e cremoso di burrata
Davide MilanesiTu cuoque catering (MI) Calamaro ripieno di patate con insalata di zucchine e vinaigrette al pomodoro
Davide PuleioL'Alchimia (MI)Seppia in the dark
Davide PuleioL'Alchimia (MI)Battuto di scampi, cetrioli, tartara ai pistacchi, mela e aneto
Deborah CorsiLa Perla del Mare (LI)Insalatina di mare
Deborah CorsiLa Perla del Mare (LI)Calamaro gratinato con spuma di patate e verdure...
Deborah CorsiLa Perla del Mare (LI)Costoletta di rombo su crema di castagne, olio all’acciuga...
Devid MazzoniCrotasc (SO)Tartare di capriolo alla soia...
Devid MazzoniCrotasc (SO)Mezzelune di pasta fresca ai ceci ripiene di stracciatella...
Domenico AgataLa Fourchette (AO)Coscia di coniglio con panura al pomodoro secco...
Domenico CandelaGeorge (NA)Rombo Chiodato con purea di zucchine...
Domenico Della SalandraClotilde Brera (MI)Maialino, fegatini e melograno
Domenico Della SalandraClotilde Brera (MI)Bollito misto
Domenico IavaroneJosè (NA)Fettucce, fave, ricotta salata e ciccioli
Domenico IavaroneJosè (NA)Linguine con scuncilli, gaspacho di Corbarino...
Domenico IavaroneJosè (NA)Rombo, fichi, Porto rosso e mandorle
Domenico MozzilloRubacuori (MI)Battuta di Fassona al coltello, uovo marinato, capperi delle Eolie, finocchietto croccante
Domenico MozzilloRubacuori (MI)Mormora alla brace, patata di Aspromonte...
Edoardo BilliLe Logge del Vignola (SI)Patè di fegatini di pollo in cassetta di pane al caffè...
Elia RussoDodici Fontane (CT)Seppia tritata al coltello ed il suo nero, gambero rosso all’acqua di pomodoro...
Elisa e Roberta RocchiCantine del Gavi (AL)Risotto al Gavi
Elisa e Roberta RocchiCantine del Gavi (AL)Ricetta San Valentino Battuta di Fassone piemontese con giardiniera e uovo ruspante – chef Elisa e Roberta Rocchi – Cantine del Gavi – Gavi
Elisa e Roberta RocchiCantine del Gavi (AL)Stracciatella di bufala, zucchine, acciughe di Noli...
Elisa e Roberta RocchiCantine del Gavi (AL)Cappellacci di ricotta di pecora affumicata, brodo di carciofo e cotechino croccante – chef Elisa e Roberta Rocchi – Cantine del Gavi – Gavi
Elvis PilatiMilleluci (VI)Non è un Tiramisù
Elvis PilatiMilleluci (VI)Raccogliendo asparagi
Enrico PivieriIl Cavallo Scosso (AT)Cappasanta, brodo dashi...
Enrico RizzatoTrattoria al Ponte (RO) Verdure fritte con pesto di insalata...
Enzo CocciaLa Notizia (NA)Pizza fritta, ricotta di bufala, speck e fiori di zucca
Enzo CocciaLa Notizia (NA)Calzone alla scarola
Enzo CocciaLa Notizia (NA)Pizza Primavera
Enzo CocciaLa Notizia (NA)Pizza Terramare
Eros MorettiAcquasala (MI)Fricelli salsiccia e melanzane
Ettore MoliteoMater Terrae (RM)Cannolo siciliano in chiave Vegan
Ettore MoliteoMater Terrae (RM)Ravioli di zucca su fonduta di San Pietro...
Ettore MoliteoMater Terrae (RM)La Dolce Vita
Fabio BonaviaBabette (SV)Insalatina tiepida di seppioline locali...
Fabio IngallineraIl Nazionale (CN)Ravioli di faraona
Fabio IngallineraIl Nazionale (CN)Spaghetti Bossolasco, ristretto di carote...
Fabio IngallineraIl Nazionale (CN)Pecora Sambucana al fieno
Fabio IngallineraIl Nazionale (CN)Asparagi, cagliata acida e liquirizia
Fabio Lanceni e Fabio GarliniAl Carroponte (BG)Pappardella alla farina di piselli con rafano
Fabio RossiCasa Coppelle (RM)Tagliolini all’astice con pomodori confit
Fabrizio BorraccinoLa Veranda (MI)Pici al succo di lampredotto, cavolo nero, pecorino...
Fabrizio MontiOsteria Bottega (BO)Spalla di agnello da latte con asparagi...
Federico TettamanziGrand Hotel & Riviera (LU)Fossile di branzino al sale
Felice Lo BassoMemorie Restaurant (BT)Gazpacho di pomodoro, fettuccine di grano saraceno...
Filippo ScapecchiTerramira (AR)Piccione: petto e pâté con prugne, pinoli e pan brioche
Filippo ZoncatoRistorante 1500 (BZ)Tartare di cervo, puntarelle...
Filippo ZoncatoRistorante 1500 (BZ)Polenta fritta, paté di fegatini di pollo al fieno...
Francesca GualandiCruderia al porto (RA) Torta dolce di patate, cioccolato e gelèe di ravanello
Francesco D'OriaTrattoria D'Oria (BI)Riso Carnaroli di Baraggia Biellese con blu di capra e fichi
Francesco MascheroniArmani (MI)Pancia di maialino nero calabro...
Francesco MascheroniArmani (MI)Spaghettone, cavolfiore arrostito, ricci...
Francesco MineoLa Locanda del Colonnello (RG)Linguine con vongole, cipollotto...
Francesco RapettiAperò Cafè (MB)
Riso riserva San Massimo, agrumi, crudités di scampi e cioccolato fondente
Francesco TianoCinquesensi (KR)Mattonella di pesce spada...
Francesco VitaleCucina.eat (CA)Tortelli di carciofo, gamberi e aglio orsino
Francesco VitaleCucina.eat (CA)Gamberi, piselli, bottarga e umeboshi
Francesco VitaleCucina.eat (CA)Lanzardo, cavolo viola, mele e friggitelli
Fumiko SakaiIl Bikini (NA)Merluzzo con insalata di rinforzo
Fumiko SakaiIl Bikini (NA)Triglie alla beccafico...
Gabriele AndreoniGurdulù (FI)Uovo alla soia, agretti, olive leccine e limone
Gabriele AndreoniGurdulù (FI)Risotto ai tre funghi secchi
Gabriele AndreoniGurdulù (FI)Ricetta Pasqua Fiore Amaro – chef Gabriele Andreoni – Gurdulù – Firenze
Gabriele MuroAdelaide (RM)Alici nel giardino delle meraviglie
Gaetano AliaLa Locanda di Alia (CS)Melanzana, sgombro e semi...
Gaetano AliaLa Locanda di Alia (CS)Costolette di agnello del Pollino al mosto cotto
Gaetano AliaLa Locanda di Alia (CS)Tiella di funghi Cardoncelli e funghi Porcini
Gaetano ScuderiLa Riva (Osnabrück)Esplosione di barbabietola rossa
Gennaro GrandvilleAcqua Pazza (MN)Calamaro scottato su caviale di melanzana, pomodorini...
Giacomo LovatoSnowflake (AO)Ramen di pollo e birra
Giacomo LovatoSnowflake (AO)Storione confit e composta di pere cotogne
Giacomo LovatoSnowflake (AO)Crostatina al cioccolato fondente...
Giacomo LovatoSnowflake (AO)La Grolla si fa dessert.
Giacomo LovatoSnowflake (AO)Foie gras aerato con pan brioche...
Giacomo LovatoSnowflake (AO)Gambero rosso di Mazara con pistacchi di Bronte...
Giacomo LovatoSnowflake (AO)Peccato Originale
Giacomo LovatoSnowflake (AO)Cioccolato fondente, barbabietola e panna acida
Giacomo LovatoSnowflake (AO)Cervo marinato, robiola, mousse al mirtillo e aceto di sambuco
Giacomo LovatoSnowflake (AO)Spaghetti di patate, cipolla e uova di trota
Giacomo LovatoSnowflake (AO)Tartare di Fassona, salsa di prezzemolo, prezzemolo arrosto...
Giacomo LovatoSt. George (AL)Girello di vitello al punto rosa, carpaccio di tonno rosso...
Giancarlo PasinAlla Pasina (TV)Ricetta Polenta, seppie e asparagi – chef Giancarlo Pasin – Alla Pasina – Dosson di Casier
Giancarlo PolitoLa Locanda del Capitano (PG)Filetto di baccalà con patata affumicata...
Giancarlo PolitoTipico Osteria dei Sensi (PG)Risotto in crema di cime di rape...
Gianluca D’AmbraGiardino Eden (NA)Tortello Nerano
Gianluca FattorIl Piccolo Principe (MI)Caramelle di rapa rossa con Gorgonzola...
Gianluigi MandicoAntiche Mura (TN)Triglia dorata alla polenta grezza
Gian Michele GallianoEuthalia (CN) Gnocchetti al Raschera d’alpeggio...
Gian Michele GallianoEuthalia (CN) Topinambur, lardo di Montagna...
Gian Michele GallianoEuthalia (CN) Lumache alla parigina come un risotto...
Gian Michele GallianoEuthalia (CN) Risotto alle Erbe, La Trota e le Sue Uova
Gian Michele GallianoEuthalia (CN) Scaramella di Fassona al Barolo, polenta alla salvia, torta di patate...
Gioacchino GaglioGagini Social Restaurant (PA)Insalata di sgombro in agrodolce
Giordano CorsiniTartufi&Friends (RM)Seppioline arrosto, crema di piselli, piselli freschi...
Giordano CorsiniTartufi&Friends (RM)Conserva di coniglio, insalatina, verdure croccanti e tartufo
Giorgio BartolucciAtelier (VB)Ricordi d’infanzia – Pülenta, Tümatis e oeüv
Giovanna BilleciCavalluccio Marino (AG)Lungo Viaggio
Giovanni BonSavini (MI)Taglierino alla farina di carruba con ciliegie marinate al liquore di fico d’India, coriandolo...
Giovanni MilanaSora Maria & Arcangelo (RM)Ravioloni Olevanesi alla ricotta di pecora...
Giuseppe CalvarusoAja Mola (PA)Cardo alla Bourguignonne...
Giuseppe CataniaTrattoria del vicolo (ME)Baccalà su crema di ceci e porri...
Giuseppe CataniaTrattoria del vicolo (ME)Polpette di pesce...
Giuseppe CausaranoVotavota (RG)Trottole Pastificio dei Campi cotte in acqua di pomodoro su spuma di parmigiano, alici...
Giuseppe FerdicoCorte Sconta (VE)Gnocchetti di patate con guance di pescatrice...
Giuseppe GattoDa Lucrezia (CS)Aragosta con cipolla di Tropea e patate silane
Giuseppe GattoDa Lucrezia (CS)Spaghettoni con murici ed asparagi selvatici
Giuseppe GattoDa Lucrezia (CS)Seppia in doppia cottura con cipollotto...
Giuseppe GattoDa Lucrezia (CS)Tuorlo d’uovo fritto e Sardella
Giuseppe GattoDa Lucrezia (CS)Carbomarinara di Cernia
Giuseppe GattoMurice (CS)Spaghetto all’uovo spezzato in brodo di razza
Giuseppe Lo PrestiIl Casale di Grimoli (AR)Cremoso limone e rosmarino, mou al miele, gel al fico d’india...
Giuseppe RomanoMERestaurant (VV)Cannolo di gambero rosso...
Guido PerinoCasa Amélie (TO)Calamari, cocco, cicoria e lime
Helene MarkartAdler (BZ)Mousse di asparagi con insalatina e pane tostato
Helene MarkartAdler (BZ)Filetto di cervo in mantello di funghi
Julio CabreraButcher (VR)Sfoglia di Vin cotto
Julio CabreraButcher (VR)Agnello di latte in confit
Kevin Luigi FornoniTorre Mozza (LI)Spaghettone trafilato al bronzo, cacio e pepe con rognone di vitello e caffè
Kevin Luigi FornoniTorre Mozza (LI)Fagottini di petto d’anatra, crema di Parmigiano...
Leonardo GiannicoLa Taverna Gourmet (MI)Pizza scampi, cacio e pepe
Leopoldo ElefanteUn Piano Nel Cielo (SA)Calamaro Arrosto, Melanzana di Eboli, Lamponi e Bufala
Lorenzo SirabellaDry (MI)Pizza Cassoeula fatta in casa
Lorenzo SirabellaDry (MI)Pizza con piselli e guanciale
Lorenzo StefaniniGiglio (LU)Spaghetti alle vinacce e fegati di colombaccio
Lorenzo VenturelliLa Porta Restaurant (BO) Soffice di patata Bologna, Montenegro...
Loris IndriDo Leoni (VE)Ravioli della Laguna Veneta
Luca CavalliniCavallini (MC)Cavolo… che sgombro!
Luca Dalla ViaAntica Bottega del Vino (VR)Calamarata con King Crab, fiori di zucchine e basilico
Luca Dalla ViaAntica Bottega del Vino (VR)Risotto Amarone e Zucca
Luca LudoviciLiòn Restaurant (RM) Pane, ricotta e zucchero
Luca MarinIl Santo Bevitore (FI)Terrina di fegatini di pollo...
Luca MarinIl Santo Bevitore (FI)Risotto, astice, cavolfiore...
Luca MauriTartufi&Friends (MI)Gnocchi di patate ripieni al casera...
Luca MiuccioTalé (CT)Scampo scottato su pan brioche, albicocca e foie gras
Luca SevesoMaio Restaurant (MI)Risotto Milano – Palermo
Luca SevesoMaio Restaurant (MI)Gnocchetti di ceci, zafferano, piccole verdure...
Luciano BifulcoBraceria Bifulco (NA)Caponata manzetta dei laghi
Lucio BernardiFilippino (ME)Zuppetta del nonno Filippino
Lucio BernardiFilippino (ME)Treccine Orchidee delle Eolie
Lucio BernardiFilippino (ME)Risotto nero con seppie e calamari
Lucio BernardiFilippino (ME)Crema di fave, calamari freschi e cremino di primo sale...
Luigi CoppolaCasa Coloni (SA)La nostra minestra maritata
Luigi NastriCreta Osteria (AR)Ravioli di parmigiano, crudo di chianina...
Luigi PomataLuigi Pomata (CA)Ventresca di tonno in crosta di pane e prosciutto...
Manuel BouchardAntinè (CN)Aglio, olio, peperoncino e calamari.
Manuel BouchardAntinè (CN)Il Carciofo
Manuel BouchardAntinè (CN)Gamberi, piselli e dragoncello
Manuel BouchardAntinè (CN)Gamberi, radice di prezzemolo e carota
Manuel LazzaroE pulera (ME)Totano cotto a carbone su crema di finocchi...
Marcello RomanoHassler Bistrot (RM)Cosciotto di agnello con carciofi e primizie
Marcello RomanoHassler Bistrot (RM)Crudo di tonno alla nizzarda
Marcello RomanoHassler Bistrot (RM)Cappellotti di bollito con pecorino e salsa verde
Marco AcquaroliDispensa Pani e Vini (BS) Millefoglie di pane e mandorle
Marco CannizzaroKm0 (CT)Costolette d’agnello con la sua salsa...
Marco CannizzaroKm0 (CT)Cipolla rossa caramellata con robiola di capra girgentana...
Marco ClaroniOsteria dell’Orologio (RM)Shabu shabu di tonno in consommè di carne...
Marco Del SorboTerrazza Fiorella (NA)Ricetta Millefoglie di gamberi rossi e fiordilatte, zuppetta al Bloody Mary e ciocciolato fondente al peperoncino – chef Marco Del Sorbo – Terrazza Fiorella – Massa Lubrense
Marco Del SorboTerrazza Fiorella (NA)Spaghettone di Gragnano al “pomodoro in bianco”...
Marco GianniniAlex (LU)Uovo cotto a 61 gradi con crema di asparagi e tartufo scorzone
Marco GianniniAlex (LU)Ricetta gamberi in crosta kataifi su crema di avocado e chips di patatine paglia
Marco GianniniAlex (LU)Flan di scampi su vellutata di zucca
Marco IliiMonte Porzio Catone (RM)Risotto crema di ostriche...
Marco TalaminiLa Torre (PN)Gnocchi di seppia alla griglia
Marco VisciolaIl Marin (GE)Rana pescatrice, zuppetta di nocciole, crescione e salicornia
Mariassunta PalazzoMiseria e Nobiltà (CB)Tagliolini in brodo di gallina...
Mariassunta PalazzoMiseria e Nobiltà (CB)Pancetta di agnello farcita con cacio...
Marika PrinaCharlie 1983 (MI)Tonno rosso, pancia di maialino, chutney di mela e liquirizia
Martino RossiRifugio Fuciade (TN)Bocconcini di capriolo dolce primavera
Martino RossiRifugio Fuciade (TN)Lumache alla bourguignonne, caprino e croccante di rapa rossa
Massimiliano VillaniL’Essenza Bistrot (SS)Brandade di baccalà mantecato all’olio...
Massimo BianchiToscanino (MI)Pici con cavolo nero e salsiccia magra...
Massimo BianchiToscanino (MI)Semifreddo al Vin Santo...
Massimo BianchiToscanino (MI)Cialda di Montecatini con bavarese...
Massimo BianchiToscanino (MI)Filetto di baccalà su pappa al pomodoro...
Massimo BianchiToscanino (MI)Il sogno di Michelangelo – gelo al tè e limone...
Massimo BianchiToscanino (MI)Ravioli di pasta fresca ripieni di porcini, fichi e ricotta di pecora...
Massimo BianchiToscanino (MI)Maialino porchettato
Matteo BalestraMaffei (VR)Baccalà alla pizzaiola
Matteo MarchiTrattoria Bolognesi (FC)Passatelli al sugo di scorfano e poveracce
Matteo MarchiTrattoria Bolognesi (FC)Anelli di semolino con ragù di asparagi...
Matteo SangiovanniTre Olivi (SA)Il raviolo al pomodoro
Matteo SangiovanniTre Olivi (SA)Misto di crudo del mediterraneo...
Matteo VarottiMichelangelo (MI)Spaghetti in purezza ai gamberi rossi e limone
Mauro BrinaDa Nadia * (BS)Triglia, topinambur e frutti rossi
Max AtzeniAcquasala (MI)Strascinati con calamaretti, gamberi, fiori di zucchine e crema di ricotta
Max AtzeniAcquasala (MI)Ricciola su crema di vongole...
Michael SilhaviPonte Pietra (VR)Risotto ai piselli, zenzero e seppie nere
Michelangelo CitinoMichelangelo (MI)Piselli in purezza, spugnole, ricotta e nocciole
Michele De FinaMiky (SP)Acciugata alla Monterossina
Michele IaconetaLa Casa degli Spiriti (VR)Tortelli in sfoglia di pomodoro...
Michele IaconetaLa Casa degli Spiriti (VR)Zafferano + Caramello = Liquirizia
Michele IaconetaLa Casa degli Spiriti (VR)Scampo farcito con coda di vitello...
Michele IaconetaLa Casa degli Spiriti (VR)Sgombro marinato con radici, wakame...
Michele IaconetaLa Casa degli Spiriti (VR)Tartare di radici, latte di mandorla e caviale di Calvisano
Michele IaconetaLa Casa degli Spiriti (VR)Rognoncino di vitello, scorzonera, Cardoncelli e semi croccanti
Michele IaconetaLa Casa degli Spiriti (VR)Coda di manzetta pralinata all’amaranto e cipolla...
Mirko GiannoniPepe Nero (PO) Risotto al Vermouth, gamberi rossi crudi e cotti e mortadella di Prato
Moris FortunatiL’Angolino da Filippo 1891 (CH)Spaghetti in aglio e olio con code di scampi...
Moris FortunatiL’Angolino da Filippo 1891 (CH)Spaghetti gamberi, finocchietto e olive taggiasche...
Nerio BeghiSirani (BS)Pizza Regina Claudia, composta di prugne, tartare di peperoncino...
Nicola CavallaroUn posto a Milano (MI)Parmigiana di melanzane con salsa di mozzarella...
Nicola LocatelliOpera Restaurant (BG)Risottino #poprice Carnaroli con zucca...
Nicola PopolizioEgo (MT)Ricetta ravioli di pezzente, caciocavallo, peperone crusco, caffè e gelatina di aglianico
Nicola VianEl Filò (TN) Battuta di Scottona, orzo, porcini e acetosella
Nicola VianEl Filò (TN) Insalata di cervo, mirtillo rosso, chips di polenta e pinoli
Oliver GlowigLa Tavola, Il Vino, La Dispensa (RM)Eliche cacio e pepe con ricci di mare
Oliver GlowigBarrique (RM)Rombo in Vignarola
Omar BarsacchiOsteria Magona (LI)Tortino di germogli di pungitopo con fonduta...
Ottavio MacchiMovida (VA)Cheesecake con ricotta di capra...
Paolo BertinSan Maurì (MI)Riso Cascina Lassi, peperone dolce, limone e acciughe del Cantabrico
Paolo BertinSan Maurì (MI)Bavarese di piselli, acciughe liguri artigianali...
Paolo GriffaPetit Royal (AO)Bavette di bue grasso...
Paolo GriffaPetit Royal (AO)Cuore d’oro
Pasquale FinizioVilla Doria Eventi (NA)Raviolo fantasia al nero di seppia...
Pasquale SpelgattiMiranda (BG)Capra, Quaglia e Frutti rossi
Patrizia VolantiPapaveri e Mare (LI)Fregola di grani antichi “progetto sterpaia”...
Patrizia VolantiPapaveri e Mare (LI)Mele rosse al vin brulé con frolla integrale ai datteri...
Pinuccia Di NardoAntica Filanda (ME)Cotto di maialino nero con crudo di carciofi...
Pompeo LimongielloL'Incanto (PZ)Capra Grigia in crosta di mais...
Raffaele MascoloM'ama (SA)Tortello gamberi e zucchine alla scapece
Raffaele MinuteLocanda Solagna (BL)Seppie e piselli
Raffaele MinuteLocanda Solagna (BL)Sgombro in olio cottura, zafferano delle Dolomiti...
Reduan GargoubiCà Vègia (PV)Bavarese alla lavanda, lampone...
Reduan GargoubiCà Vègia (PV)Vellutata di fagiolini, Gambero di Mazara, tuorlo d’uovo...
Reduan GargoubiCà Vègia (PV)Capesante del Maryland avvolte in Gola di Suino nero...
Reduan GargoubiCà Vègia (PV)Baccalà Giraldo 60° in Chermoula, cavolo romanesco...
Renato BacchettaArona (NO)Lasagnette multicolore di mare allo zafferano
Renato BacchettaArona (NO)Sandwich di fegato grasso d’oca...
Riccardo BiniDè Bini (MI)Spaghetti alla Buttera
Riccardo BiniDè Bini (MI)Panforte
Riccardo EscalanteFlora (VA)Anatra, carote e arancia
Riccardo EscalanteFlora (VA)I colori dell’orto
Riccardo EscalanteFlora (VA)Zuppa di piselli e prezzemolo...
Riccardo GaspariSanBrite (BL)Mela, mela e mela
Riccardo ValmoriElsa (FC)Risotto ostriche, spinaci, lime
Rigels TepshiOttocentodieci (PV)Riso Carnaroli Riserva San Massimo, cipolle di Breme...
Roberto De FrancoVolvèr (LI)Raviolo di basilico e melanzane con pomodorini...
Roberto OkabeFinger's Garden (MI)Taiyo e Luna - finger food di capesante, pasta kataifi e besciamella di formaggio
Roberto ValbuzziCrotto Valtellina (VA)Sciatt con cicoria, salame nostrano e grissini rustici Valbuzzi
Rocco de SantisSanta Elisabetta (FI)Triglia in crosta di pane, salsa all’aglio di Nubia...
Romualdo RizzutiLe follie di Romualdo (FI)Pizza fritta baccalà, tartufo....
Rosa D'AgostinoDa Gin (SV)L’asparago violetto tra le viole
Ruben GuidiAlex (LU)Agnolotti di gambero nostrale su crema di fave...
Ruben GuidiAlex (LU)Pappa al pomodoro, ali di razza e scampo
Salvatore RiontinoCanneto Beach 2 (BT)Troccoli con scorfano simpatico
Salvatore RiontinoCanneto Beach 2 (BT)Risotto alle carote, zafferano...
Salvatore RiontinoCanneto Beach 2 (BT)Risotto al Finocchio e erborinato di bufala
Salvatore RiontinoCanneto Beach 2 (BT)Dolce passione con ricotta di bufala...
Salvatore RiontinoCanneto Beach 2 (BT)Baccalà, purea di fave di Carpino...
Salvatore RiontinoCanneto Beach 2 (BT)Risotto alla cipolla bianca di Margherita...
Salvatore RiontinoCanneto Beach 2 (BT)Risotto ai carciofi al profumo di dentice
Salvatore RiontinoCanneto Beach 2 (BT)Risotto e seppia
Salvatore RiontinoCanneto Beach 2 (BT)Tagliolini dolce Mare
Samuele SilvestriRiviera (VE)Campi e Profumi
Santi RuudCruderia al porto (RA) Filetto di ombrina su vellutata di zucca...
Saverio SiragusanoVicolo Stretto (ME)Filetto di branzino scottato con cuore morbido...
Sebino ObradovicCruderia al porto (RA)Lingotto di merluzzo con verdurine...
Sebino ObradovicCruderia al porto (RA)Tartare di Gallinella, pesto di rucola, porcini e anacardi
Secondo BorgheroAl tonno di corsa (CI)La Bobba
Silvia MoroAldo Moro (PD)Risotto alle erbette con germogli e fiori
Silvia MoroAldo Moro (PD)Torta sabbiosa con crema inglese, melograno, cachi, uva...
Silvio BattistoniHotel Colonne (VA)Petto di pollo in ballottine di miele, emulsione di spinacino novello e salsa di frutta secca
Silvio BattistoniHotel Colonne (VA)Risotto Carnaroli agli agrumi e Pesto di Alliaria...
Silvio BattistoniHotel Colonne (VA)Pinzimonio di Crudités
Simone CircellaLa Brinca (GE)Lattughe ripiene in brodo
Simone CircellaLa Brinca (GE)Ravioli di erbette “cu tuccu”
Simone CircellaLa Brinca (GE)Prebugiun di Ne
Simone CircellaLa Brinca (GE)Minestrone alla Genovese con il Pesto al mortaio...
Simone CircellaLa Brinca (GE)Cùniggiu Magro
Simone CircellaLa Brinca (GE)Torta Lavagnexe
Simone De StefanoTenuta Coscia (CE)Filetto di maiale di razza casertana al succo mela Annurca su fonduta...
Simone Di GennaroCasa di Mare (FC)Alici gratinate su crema di cavolfiore...
Simone Di GennaroCasa di Mare (FC)Seppia scottata su crema di cime di rapa...
Simone Di GennaroCasa di Mare (FC)Gnocchi al nero con triglie, spinaci, burro e parmigiano...
Simone PerataA Spurcacciun-a (SV)Triglia in crosta di pane, melanzane al miso, bagna cauda...
Solaika MarroccoPrimo Restaurant (LE)Turcinieddhi glassati alla birra, critmi in tempura...
Sophia BioliTipamasaro (VA)Risotto al gorgonzola e crema di pere
Stefania BaldisarriOsteria del Vicolo Nuovo (BO)Asparagi in spuma tonnata e uovo mimosa
Stefania BaldisarriOsteria del Vicolo Nuovo (BO)Crostatina di spinaci e Squacquerone di Romagna
Stefania CristofariHosteria Amedeo (RM)Carciofi fritti, uovo e farina
Stefano ChinappiChinappi (RM)Polpo Verace
Stefano MarzettiMirabelle (RM)Black, black, black
Stefano MarzettiMirabelle (RM)Storione fresco al Rossini con Tzatziki, spugna di alghe...
Stefano MattaraSottovoce (CO)Rana pescatrice con crema di lenticchie rosse...
Stefano MattaraSottovoce (CO)Sella d’agnello in crosta di pane e erbe...
Stefano PaganiniAlla Corte degli Alfieri (CN)Ravioli del plin con ripieno alla nocciola e crema...
Stefano RivaOsteria dello Strecciolo (LC)Baccalà mantecato all’olio con sfogliatine di polenta di Storo
Stefano RivaOsteria dello Strecciolo (LC)Gnocchi di zucca con castagne sotto spirito...
Stefano TerigiGiglio (LU)Spaghetti alle vinacce e fegati di colombaccio
Thomas PapaLa Gallina (AL)L’orto de “La Gallina”
Thomas RaggiGimmy's (SO)The ciock
Thomas RaggiGimmy's (SO)Bietola e cozze
Thomas RaggiGimmy's (SO)Coscetta di rana su crema di patata al pomodoro...
Thomas RaggiGimmy's (SO)Arte vegana
Thomas RaggiGimmy's (SO)Ravioli alla parmigiana di melanzane
Tiziana BrancaOsteria di Porta Cicca (MI)Salmone marinato alla barbabietola...
Tiziana BrancaOsteria di Porta Cicca (MI)Risotto al crescione con stracciatella e pomodorini...
Tiziana ParlangeliOsteria degli Spiriti (LE)Frolla, confettura di zucca agli agrumi...
Tiziano MarinHotel Lido (VA)Millefoglie di pesce persico e pan di segale croccante con chutney di pomodoro...
Tommaso GeiIl Capriolo (PO)Sfilacciato di stinco di maiale su purea di melanzane
Tommaso GeiIl Capriolo (PO)Patè di fegatini di pollo su pane zenzero e noci
Tommaso FratiniRimessa Roscioli (RM)Tiramisù
Ugo VairoGallo della Checca (IM)Cappelletti di patate al tartufo...
Ugo VairoGallo della Checca (IM)Tournedos Rossini
Vanessa Giorgia ViscardiCavoli a Merenda (MI)Millefoglie di fichi con caprino a pasta semi dura con pistacchi
Veronica UggeriAl Bagatto (TS)Il re e la regina
Vincenzo AnticoHarry's Bar Scala (MI)Fave e cicoria
Vincenzo AnticoHarry's Bar Scala (MI)Spaghetti alla chitarra con cime di rapa e gamberi
Vincenzo DinataleLa Maison du Gourmet (PR)Sottobosco
Vincenzo VotteroViVo Taste Lab (BO) Falso Farro: sedano rapa, crema di zucchine, salsa di carota...
Vito MazzeroOsteria dai Mazzeri (TV)Canederli di pane e pollastrella di Guia in brodo di zucca
Vito QuartoZafferano (PG)Patè di fegatini al vin santo...
Vito PastoreL’Antico Torchio (PE)Baccalà in fotosintesi
Vito PastoreL’Antico Torchio (PE)Animelle di agnello lattante, cipollotti, tarassaco, topinambur