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Chef e ricette

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Chef e ricette
  • Ricetta Bollito misto – chef Domenico Della Salandra – Clotilde Brera – Milano

    Lo chef Domenico Della Salandra del ristorante Clotilde Brera di Milano (MI) ci propone la sua ricetta del Bollito misto.

  • Ricetta Tournedos Rossini – chef Ugo Vairo – Gallo della Checca – Ranzo

    Lo chef Ugo Vairo del Ristorante Gallo della Checca di Ranzo (IM) ci propone la sua ricetta Tournedos Rossini.

  • Ricetta Cappellotti di bollito con pecorino e salsa verde – chef Marcello Romano – Hassler Bistrot – Roma

    Lo chef Marcello Romano del ristorante Hassler Bistrot di Roma ci propone la sua ricetta dei Cappellotti di bollito con pecorino e salsa verde.

  • Ricetta Tortellini in brodo – chef Cristian Mometti – I Carracci – Bologna

    Lo Chef Cristian Mometti del ristorante I Carracci di Bologna (BO) ci propone la sua ricetta dei Tortellini in brodo.

  • Ricetta Lumache alla bourguignonne, caprino e croccante di rapa rossa – chef Martino Rossi – Rifugio Fuciade – Soraga

    Lo chef Martino Rossi del ristorante Rifugio Fuciade di Soraga (TN) ci propone la sua ricetta delle Lumache alla bourguignonne, caprino e croccante di rapa rossa.

  • Ricetta Maialino porchettato – chef Massimo Bianchi – Toscanino – Milano

    Lo chef Massimo Bianchi del ristorante Toscanino di Milano ci propone la sua ricetta del Maialino porchettato.

  • Ricetta Costoletta di rombo su crema di castagne, olio all’acciuga e cipollotto piastrato – chef Deborah Corsi – La Perla del Mare – San Vincenzo

    La chef Deborah Corsi del ristorante La Perla del Mare di San Vincenzo (LI) ci propone la sua ricetta Costoletta di rombo su crema di castagne, olio all’acciuga e cipollotto piastrato.

  • Ricetta Cipolla rossa caramellata con robiola di capra girgentana e salsa di fragole – chef Marco Cannizzaro – Km.0 – Catania

    Lo chef Marco Cannizzaro del ristorante Km.0 di Catania ci propone la sua ricetta della Cipolla rossa caramellata con robiola di capra girgentana e salsa di fragole.

  • Ricetta Pernice in casseruola farcita di prugne secche, verze e castagne – chef Anna Rita Simoncini – I Sette Consoli – Orvieto

    La Chef Anna Rita Simoncini del ristorante I Sette Consoli di Orvieto (TR) ci propone la sua ricetta della Pernice in casseruola farcita di prugne secche, verze e castagne.

  • Ricetta Zuppetta calda di crostacei, anice stellato, cicale di mare, polvere di cavolo nero disidratato e crostoli al sesamo – chef Alessio Boldrin – Il Gusto – Fossò

    Lo chef Alessio Boldrin del ristorante Bàcaro il Gusto di Fossò (VE) ci propone la sua ricetta della Zuppetta calda di crostacei, anice stellato, cicale di mare, polvere di cavolo nero disidratato e crostoli al sesamo.

  • Ricetta Caprese Invernale – chef Rosanna Marziale – Le Colonne Restaurant * – Caserta

    La chef stellata Rosanna Marziale del ristorante una stella Michelin Le Colonne Restaurant * di Caserta (CE) ci propone la sua ricetta della Caprese Invernale.

  • Ricetta Il giuoco delle perle di vetro – Piccoli gnocchi di patate senza farina farciti di olive e capperi, sfere di verdura, pera in dolceforte, vellutata di sedano rapa con i profumi del sud est asiatico – chef Pietro Leemann – Joia * – Milano

    Lo chef stellato Pietro Leemann del ristorante Joia * di Milano ci propone la sua ricetta del piatto “Il giuoco delle perle di vetro”  Piccoli gnocchi di patate farciti di olive e capperi, sfere di verdura, pera, sedano rapa con i profumi del sud est asiatico.

  • Ricetta Spaghetti in purezza ai gamberi rossi e limone – chef Matteo Varotti – Michelangelo – Segrate

    Lo chef Matteo Varotti del ristorante Michelangelo di Segrate (MI) ci propone la sua ricetta degli Spaghetti in purezza ai gamberi rossi e limone.

  • Ricetta Sgombro dell’Adriatico grigliato con patata schiacciata e fondo dell’arrosto – chef Andrea Erbacci – Casa Artusi – Forlimpopoli

    Lo chef Andrea Erbacci del ristorante Casa Artusi di Forlimpopoli (FC) ci propone la sua ricetta dello Sgombro dell’Adriatico grigliato con patata schiacciata e fondo dell’arrosto.

  • Ricetta Torta Lavagnexe – chef Simone Circella – La Brinca – Ne

    Lo chef Simone Circella del ristorante La Brinca di Ne (GE) ci propone la sua ricetta della Torta Lavagnexe.

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Ricette di Natale

Ricetta Bollito misto – chef Domenico Della Salandra – Clotilde Brera – Milano

Dicembre 10, 2019

Ricetta Tournedos Rossini – chef Ugo Vairo – Gallo della Checca – Ranzo

Dicembre 9, 2019

Ricetta Cappellotti di bollito con pecorino e salsa verde – chef Marcello Romano – Hassler Bistrot – Roma

Dicembre 7, 2019

Ricette stellate

Ricetta Caprese Invernale – chef Rosanna Marziale – Le Colonne Restaurant * – Caserta

Dicembre 2, 2019

Ricetta Il giuoco delle perle di vetro – Piccoli gnocchi di patate senza farina farciti di olive e capperi, sfere di verdura, pera in dolceforte, vellutata di sedano rapa con i profumi del sud est asiatico – chef Pietro Leemann – Joia * – Milano

Dicembre 2, 2019

Ricetta Triglia di scoglio, crema di carote, maionese al limone e gel di marinata – chef Antonello Sardi – Virtuoso * – Scarperia e San Piero

Novembre 29, 2019

Ricette antipasti

Ricetta Lumache alla bourguignonne, caprino e croccante di rapa rossa – chef Martino Rossi – Rifugio Fuciade – Soraga

Dicembre 6, 2019

Ricetta Cipolla rossa caramellata con robiola di capra girgentana e salsa di fragole – chef Marco Cannizzaro – Km.0 – Catania

Dicembre 4, 2019

Ricetta Caprese Invernale – chef Rosanna Marziale – Le Colonne Restaurant * – Caserta

Dicembre 2, 2019

Ricette primi piatti

Ricetta Cappellotti di bollito con pecorino e salsa verde – chef Marcello Romano – Hassler Bistrot – Roma

Dicembre 7, 2019

Ricetta Tortellini in brodo – chef Cristian Mometti – I Carracci – Bologna

Dicembre 6, 2019

Ricetta Zuppetta calda di crostacei, anice stellato, cicale di mare, polvere di cavolo nero disidratato e crostoli al sesamo – chef Alessio Boldrin – Il Gusto – Fossò

Dicembre 3, 2019

Ricette secondi di terra

Ricetta Bollito misto – chef Domenico Della Salandra – Clotilde Brera – Milano

Dicembre 10, 2019

Ricetta Tournedos Rossini – chef Ugo Vairo – Gallo della Checca – Ranzo

Dicembre 9, 2019

Ricetta Maialino porchettato – chef Massimo Bianchi – Toscanino – Milano

Dicembre 5, 2019

Ricette secondi di mare

Ricetta Costoletta di rombo su crema di castagne, olio all’acciuga e cipollotto piastrato – chef Deborah Corsi – La Perla del Mare – San Vincenzo

Dicembre 5, 2019

Ricetta Triglia di scoglio, crema di carote, maionese al limone e gel di marinata – chef Antonello Sardi – Virtuoso * – Scarperia e San Piero

Novembre 29, 2019

Ricetta Baccalà Giraldo 60° in Chermoula, cavolo romanesco, rapa rossa in agrodolce, limone fermentato e tartufo nero marinato – chef Reduan Gargoubi – Cà Vègia – Salice Terme

Novembre 27, 2019

Ricette dessert

Ricetta Castagnaccio a modo mio – chef Marcello Corrado – Osteria Perillà * – Castiglion d’Orcia

Novembre 25, 2019

Ricetta Panforte – chef Riccardo Bini – Dè Bini – Milano

Novembre 19, 2019

Ricetta Autunno: Spugna di tè verde, sfera alle castagne e Namelaka al pino mugo – chef Alberto Basso – TreQuarti – Val Liona

Ottobre 19, 2019

Le pizze

Ricetta Pizza Terramare – chef Enzo Coccia – La Notizia – Napoli

Settembre 7, 2019

Ricetta pizza Regina Claudia, composta di prugne, tartare di peperoncino e acciughe cantabriche – chef Nerio Beghi – Sirani – Bagnolo Mella

Luglio 26, 2019

Ricetta Pizza con piselli e guanciale – chef Lorenzo Sirabella – Dry – Milano

Giugno 6, 2019

Geografia del gusto

Pecorino Romano DOP

Cinta Senese DOP

Panforte di Siena IGP

Geografia del gusto

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Ultime ricette

Ricetta Bollito misto – chef Domenico Della Salandra – Clotilde Brera – Milano

9:55 am 10 Dic 2019

Ricetta Tournedos Rossini – chef Ugo Vairo – Gallo della Checca – Ranzo

7:25 am 09 Dic 2019

Pecorino Romano DOP

3:21 pm 07 Dic 2019

Ricette di stagione

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Ricette regionali

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Ricette stellate

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