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Ricetta Coda di manzetta pralinata all’amaranto e cipolla, spuma di patate montagnine e tartufo – chef Michele Iaconeta – La Casa degli Spiriti – Costermano

Lo chef Michele Iaconeta del ristorante La Casa degli Spiriti di Costermano (VR) ci propone la sua ricetta Coda di manzetta pralinata all’amaranto e cipolla, spuma di patate montagnine e tartufo.
Ricetta Cime di rape, alici marinate e salsa all’aglio – chef Domingo Schingaro – Due Camini * – Savelletri di Fasano

Lo chef stellato Domingo Schingaro del ristorante una stella Michelin Due Camini di Savelletri di Fasano (BR) ci propone la sua ricetta delle Cime di rape, alici marinate e salsa all’aglio.
Ricetta Ravioli alla parmigiana di melanzane – chef Thomas Raggi – Gimmy’s – Aprica

Lo chef Thomas Raggi del ristorante Gimmy’s di Aprica (SO) ci propone la sua ricetta dei Ravioli alla parmigiana di melanzane.
Ricetta Panforte – chef Riccardo Bini – Dè Bini – Milano

Lo chef Riccardo Bini del ristorante Dè Bini di Milano ci propone la sua ricetta del Panforte
Ricetta Tartare di Fassona, salsa di prezzemolo, prezzemolo arrosto e radice di prezzemolo – chef Giacomo Lovato – Snowflake – Cervinia

Lo chef Giacomo Lovato del ristorante Snowflake dell’Hotel Principe delle Nevi di Cervinia (AO) ci propone la sua ricetta della Tartare di Fassona, salsa di prezzemolo, prezzemolo arrosto e radice di prezzemolo.
Ricetta Esplosione di barbabietola rossa – chef Gaetano Scuderi – La Riva – Osnabrück

Lo chef Gaetano Scuderi del ristorante La Riva di Osnabrück (D) ci propone la sua ricetta vegana dell’Esplosione di barbabietola rossa.
Ricetta Ragù 9850 – chef Salvatore Bianco – Il Comandante * – Napoli

Salvatore Bianco, executive chef del ristorante una stella Michelin Il Comandante * di Napoli ci propone la sua ricetta del Ragù 9850.
Ricetta Maialino, fegatini e melograno – chef Domenico Della Salandra – Clotilde Brera – Milano

Lo chef Domenico Della Salandra del ristorante Clotilde Brera di Milano (MI) ci propone la sua ricetta del Maialino, fegatini e melograno.
Ricetta Filetto di maiale di razza casertana al succo mela Annurca su fonduta di caciocavallo, con tortina di patate e cavolo rosso – chef Simone De Stefano – Tenuta Coscia – Castel Campagnano

Lo chef Simone De Stefano del ristorante Tenuta Coscia di Castel Campagnano (CE) ci propone la sua ricetta del Filetto di maiale di razza casertana al succo mela Annurca su fonduta di caciocavallo, con tortina di patate e cavolo rosso.
Ricetta Insalata di cervo, mirtillo rosso, chips di polenta e pinoli – chef Nicola Vian – El Filò – Pozza di Fassa

Lo chef Nicola Vian del ristorante El Filò di Pozza di Fassa (TN) ci propone la sua ricetta dell’Insalata di cervo, mirtillo rosso, chips di polenta e pinoli.
Ricetta Omaggio a Kusama: zucca al barbecue, gelato all’alloro, essenza di alloro e semi di zucca – chef Viviana Varese – VIVA * – Milano

La chef stellata Viviana Varese del ristorante una stella Michelin VIVA di Milano ci propone la sua ricetta Omaggio a Kusama: zucca al barbecue, gelato all’alloro, essenza di alloro e semi di zucca.
Ricetta Risotto con le ossa, Parmigiano Reggiano affumicato e spalla di Mora Romagnola – chef Andrea Erbacci – Casa Artusi – Forlimpopoli

Lo chef Andrea Erbacci del ristorante Casa Artusi di Forlimpopoli (FC) ci propone la sua ricetta del Risotto con le ossa, Parmigiano Reggiano affumicato e spalla di Mora Romagnola.
Ricetta Autunno: Spugna di tè verde, sfera alle castagne e Namelaka al pino mugo – chef Alberto Basso – TreQuarti – Val Liona

Lo chef Alberto Basso del ristorante TreQuarti di Val Liona (VI) ci propone la sua ricetta del dessert Autunno: della Spugna di tè verde, sfera alle castagne e Namelaka al pino mugo.
Ricetta Burrata e pomodoro – chef Domingo Schingaro – Due Camini * – Savelletri di Fasano

Lo chef Domingo Schingaro del ristorante una stella Michelin Due Camini di Savelletri di Fasano (BR) ci propone la sua ricetta della Burrata e pomodoro.
Ricetta Spaghetti di patate, cipolla e uova di trota – chef Giacomo Lovato – Snowflake – Cervinia

Lo chef Giacomo Lovato del ristorante Snowflake di Cervinia (AO) ci propone la sua ricetta degli Spaghetti di patate, cipolla e uova di trota.