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Ricetta dessert Sfera rosa e pompelmo – chef Claudio Folini – Extra – Carrara

Lo Chef Claudio Folini del ristorante Extra di Carrara (MS) ci propone la sua ricetta della Sfera rosa e pompelmo.
Ricetta Polenta fritta, paté di fegatini di pollo al fieno, tartufo e crema di ortiche – chef Filippo Zoncato – Ristorante 1500 – Lana

Lo chef Filippo Zoncato del Ristorante 1500 di Lana (BZ) ci propone la sua ricetta della Polenta fritta, paté di fegatini di pollo al fieno, tartufo e crema di ortiche.
Ricetta Baccalà in fotosintesi – chef Vito Pastore – L’Antico Torchio – Loreto Aprutino

Lo Chef Vito Pastore del ristorante L’Antico Torchio di Loreto Aprutino (PE) ci propone la sua ricetta del Baccalà in fotosintesi: Baccalà, spinaci, friggitelli, clorofilla di erbe selvatiche.
Ricetta Seppie e piselli – chef Raffaele Minute – Locanda Solagna – Quero Vas

Lo Chef Raffaele Minute del ristorante Locanda Solagna di Quero Vas (BL) ci propone la sua ricetta Seppie e piselli.
Ricetta Cavolo… che sgombro! chef Luca Cavallini – Cavallini – San Severino Marche

Lo Chef Luca Cavallini del ristorante Cavallini di San Severino Marche (MC) ci propone la sua ricetta Cavolo… che sgombro!
Ricetta Tortelli di piselli con seppia, aneto e pomodoro – chef Andrea Migliaccio – L’Olivo ** – Anacapri

Gli chef Andrea Migliaccio (Executive Chef) e Salvatore Elefante (Resident Chef) del ristorante due stelle Michelin L’Olivo di Anacapri (NA) ci propongono la loro ricetta dei Tortelli di piselli con seppia, aneto e pomodoro.
Ricetta Seppia in doppia cottura con cipollotto e polvere di peperone crusko – chef Giuseppe Gatto – Da Lucrezia – Trebisacce

Lo Chef Giuseppe Gatto del ristorante Da Lucrezia di Trebisacce (CS) ci propone la sua ricetta della Seppia in doppia cottura con cipollotto e polvere di peperone crusko
Ricetta Bocconcini di capriolo dolce primavera – chef Martino Rossi – Rifugio Fuciade – Soraga

Lo chef Martino Rossi del ristorante Rifugio Fuciade di Soraga (TN) ci propone la sua ricetta dei Bocconcini di capriolo dolce primavera.
Ricetta Asparagi, cagliata acida e liquirizia – chef Fabio Ingallinera – Il Nazionale – Vernante

Lo chef Fabio Ingallinera del ristorante Il Nazionale di Vernante (CN) ci propone la sua ricetta degli Asparagi, cagliata acida e liquirizia.
Ricetta Risotto alici, scarola, aioli e liquirizia – chef Andrea Guidi – Taverna del Castello – Langhirano

Lo chef Andrea Guidi del ristorante Taverna del Castello di Langhirano (PR) ci propone la sua ricetta del Risotto alici, scarola, aioli e liquirizia.
Ricetta Fave, cicoria, ostrica e mela verde – chef Vitantonio Lombardo – Vitantonio Lombardo * – Matera

Lo chef Vitantonio Lombardo del ristorante una stella Michelin Vitantonio Lombardo di Matera ci propone la sua ricetta delle Fave, cicoria, ostrica e mela verde.
Ricetta Capra Grigia in crosta di mais, spaghetto fritto, peperone mollato con uvetta noci e alici e vin cotto – chef Pompeo Limongiello – L’incanto – Venosa

Lo chef Pompeo Limongiello del ristorante L’Incanto di Venosa (PZ) ci propone la sua ricetta della Capra Grigia in crosta di mais, spaghetto fritto, peperone mollato con uvetta noci e alici e vin cotto.
Ricetta Tortino di germogli di pungitopo con fonduta di pecorino ubriaco e carciofi croccanti – chef Omar Barsacchi – Osteria Magona – Bolgheri

Lo chef Omar Barsacchi del ristorante Osteria Magona di Bolgheri (LI) ci propone la sua ricetta del Tortino di germogli di pungitopo con fonduta di pecorino ubriaco e carciofi croccanti.
Ricetta Carciofi fritti con topinambur, pancia di maiale e cialde di parmigiano – Andrea Migliaccio – Assaje *- Roma

Gli chef Andrea Migliaccio (Executive Chef) e Claudio Mengoni (Resident Chef) del ristorante una stella Michelin Assaje di Roma ci propongono la loro ricetta dei Carciofi fritti con topinambur, pancia di maiale e cialde di parmigiano.
Ricetta Spaghetti in aglio e olio con code di scampi e pane croccante – chef Moris Fortunati – L’Angolino da Filippo 1891 – San Vito Chietino

Lo chef Moris Fortunati del ristorante L’Angolino da Filippo 1891 di San Vito Chietino (CH) ci propone la sua ricetta degli Spaghetti in aglio e olio con code di scampi e pane croccante.