Chef & Ricette - le ricette dei piatti stellati e gourmet dei migliori chef italiani

Ricetta “Taglierini dei Monti Iblei” – chef Sebastiano Formica – Osteria U Locale – Buccheri

Lo chef Sebastiano Formica del ristorante Osteria U Locale di Buccheri (SR) ci propone la sua ricetta “Taglierini dei Monti Iblei”.
Ricetta “Bottone caprese, estratto di quattro varietà di pomodori, basilico” – chef Rigels Tepshi – Ottocentodieci – Sannazzaro de’ Burgondi

Lo chef Rigels Tepshi del ristorante Ottocentodieci di Sannazzaro de’ Burgondi (PV) ci propone la sua ricetta “Bottone caprese, estratto di quattro varietà di pomodori, basilico”.
Ricetta “Velo di mela, cavolfiore fermentato, panna acida” – chef Stefano Sforza – Opera – Torino

Lo chef Stefano Sforza del ristorante Opera di Torino (TO) ci propone la sua ricetta “Velo di mela, cavolfiore fermentato, panna acida”.
Ricetta “Zuppa fredda di pomodoro, ricotta, insalata grigliata di pomodori, taccole e cetriolo” – chef Riccardo Escalante – Flora – Busto Arsizio

Lo chef Riccardo Escalante del ristorante Flora di Busto Arsizio (VA) ci propone la sua ricetta “Zuppa fredda di pomodoro, ricotta, insalata grigliata di pomodori, taccole e cetriolo”.
Ricetta stellata “Ravioli di anatra selvatica, con crema di beurre blanc e pan brioches” – chef Riccardo Gaspari – SanBrite * – Cortina d’Ampezzo

Lo chef stellato Riccardo Gaspari del ristorante una stella Michelin SanBrite * di Cortina d’Ampezzo (BL) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Ravioli di anatra selvatica, con crema di beurre blanc e pan brioches”.
Ricetta “Uovo croccante con crema e punte di asparagi, fiori di campo e quenelle di ricotta di pecora e zafferano” – chef Massimo Bianchi – Toscanino – Milano

Lo chef Massimo Bianchi del ristorante Toscanino di Milano ci propone la sua ricetta di Pasqua “Uovo croccante con crema e punte di asparagi, fiori di campo e quenelle di ricotta di pecora e zafferano”.
Ricetta stellata “Capretto su spuma di patate, amaro alle erbe della Lessinia, meringa alle olive verdi e pane al finocchietto” – chef Giacomo Sacchetto – La Cru * – Romagnano

Lo chef stellato Giacomo Sacchetto del ristorante una stella Michelin La Cru * di Romagnano (VR) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Capretto su spuma di patate, amaro alle erbe della Lessinia, meringa alle olive verdi e pane al finocchietto”.
Ricetta “Costoletta di agnello in crosta di erbe fini con edamame, carciofi e cipolla in dolce forte” – chef Daniele Succi – iFame Restaurant – Rimini

Lo chef Daniele Succi del Ristorante I-Fame di Rimini (RN) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Costoletta di agnello in crosta di erbe fini con edamame, carciofi e cipolla in dolce forte”.
Ricetta “Spaghetto di Gragnano, aglio, olio e peperoncino, parmigiano liquido, rafano fresco” – chef Francesco Mascheroni – Armani – Milano

Lo chef Francesco Mascheroni del ristorante Armani/Ristorante di Milano ci propone la sua ricetta di Pasqua “Spaghetto di Gragnano, aglio, olio e peperoncino, parmigiano liquido, rafano fresco”.
Ricetta “Maccheroncini di Gragnano mantecati freddi con salsa tartara, insalata di Mare e bottarga di Muggine” – chef Damiano Dorati – Hosteria La Cave Cantù – Casteggio

Lo chef Damiano Dorati del ristorante Hosteria La Cave Cantù di Casteggio (PV) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Maccheroncini di Gragnano mantecati freddi con salsa tartara, insalata di Mare e bottarga di Muggine”.
Ricetta “Petto di fagiano in crepinette con verdure invernali in diverse cotture e consistenze” – chef Marcello Corrado – Osteria Perillà * – Castiglion d’Orcia

Lo chef stellato Marcello Corrado del ristorante una stella Michelin Osteria Perillà * di Castiglion d’Orcia (SI) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Petto di fagiano in crepinette con verdure invernali in diverse cotture e consistenze”.
Ricetta “Cannolo di riso soffiato, lamponi e liquirizia” – chef Kevin Luigi Fornoni – Castello di Vicarello – Poggi del Sasso

Lo Chef Kevin Luigi Fornoni del ristorante Castello di Vicarello di Poggi del Sasso Cinigiano (GR) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Cannolo di riso soffiato, lamponi e liquirizia”.
Ricetta “Cappelletti di pizzaiola, acqua di provola e baccalà” – chef Antonio Guerra – Vitique – Greve in Chianti

Lo chef Antonio Guerra del ristorante Vitique di Greve in Chianti (FI) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Cappelletti di pizzaiola, acqua di provola e baccalà”.
Ricetta “Filetto di trota salmonata cotto delicatamente con pesto al dente di leone, patate schiacciate e latticello” – chef Egon Heiss – Prezioso * – Merano

Lo chef stellato Egon Heiss del ristorante una stella Michelin Prezioso * di Merano (BZ) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Filetto di trota salmonata cotto delicatamente con pesto al dente di leone, patate schiacciate e latticello”.
Ricetta “Zabaione al Franciacorta Satèn Brut Docg, ricci di mare e lavanda” – chef Federico Trobbiani – Locatelli – Milano

Lo chef Federico Trobbiani del ristorante Locatelli di Milano (MI) ci propone la sua ricetta di Pasqua “Zabaione al Franciacorta Satèn Brut Docg, ricci di mare e lavanda”.