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Ricetta Mele rosse al vin brulé con frolla integrale ai datteri, ciambella all’olio, meringa soffice bruciata, tartufi di cioccolato fondente e datteri – chef Patrizia Volanti – Papaveri e mare – San Vincenzo

La chef Patrizia Volanti del ristorante Papaveri e Mare di San Vincenzo (LI) ci propone la sua ricetta delle Mele rosse al vin brulé con frolla integrale ai datteri, ciambella all’olio, meringa soffice bruciata, tartufi di cioccolato fondente e datteri.
Ricetta L’anatra: Petto croccante, involtino di Verza ripieno della sua coscia confit, polpettina fritta, pompelmo e schiuma di pepe – chef Lorenzo Cuomo – Re Maurì * – Salerno

Lo chef Lorenzo Cuomo del ristorante una stella Michelin Re Maurì di Salerno ci propone la sua ricetta L’anatra: Petto croccante, involtino di Verza ripieno della sua coscia confit, polpettina fritta, pompelmo e schiuma di pepe.
Ricetta Cervo, barbabietola arrosto, wasabi e quinoa – chef Alessandro Proietti Refrigeri – Villa Naj – Stradella

Lo Chef Alessandro Proietti Refrigeri del ristorante Villa Naj di Stradella (PV) ci propone la sua ricetta del Cervo, barbabietola arrosto, wasabi e quinoa.
Ricetta Rognoncino di vitello, scorzonera, funghi Cardoncelli e semi croccanti – chef Michele Iaconeta – La Casa degli Spiriti – Costermano

Lo chef Michele Iaconeta del ristorante La Casa degli Spiriti di Costermano (VR) ci propone la sua ricetta del Rognoncino di vitello, scorzonera, funghi Cardoncelli e semi croccanti.
Ricetta Cotto e crudo di capesante, fondente alla zucca e tartufo nero di Norcia – chef Alessio Boldrin – Il Gusto – Fossò

Lo chef Alessio Boldrin del ristorante Bàcaro il Gusto di Fossò (VE) ci propone la sua ricetta del Cotto e crudo di capesante, fondente alla zucca e tartufo nero di Norcia.
Ricetta Cervo marinato, robiola, mousse al mirtillo e aceto di sambuco – chef Giacomo Lovato – Snowflake – Cervinia

Lo chef Giacomo Lovato del ristorante Snowflake di Cervinia (AO) ci propone la sua ricetta del Cervo marinato, robiola, mousse al mirtillo e aceto di sambuco.
Ricetta Tiella di funghi Cardoncelli e funghi Porcini – chef Gaetano Alia – La Locanda di Alia – Castrovillari

Lo chef Gaetano Alia del ristorante La Locanda di Alia di Castrovillari (CS) ci propone la sua ricetta della Tiella di funghi Cardoncelli e funghi Porcini.
Ricetta Sfilacciato di stinco di maiale su purea di melanzane alla fiamma – chef Tommaso Gei – Il Capriolo – Prato

Lo chef Tommaso Gei del ristorante Il Capriolo di Prato (PO) ci propone la sua ricetta dello Sfilacciato di stinco di maiale su purea di melanzane alla fiamma.
Ricetta Polpo croccante, bietole leggermente piccanti, gel di zafferano e Spumante – chef Andrea Guidi – Taverna del Castello – Langhirano

Lo chef Andrea Guidi del ristorante Taverna del Castello di Langhirano (PR) ci propone la sua ricetta del Polpo croccante, bietole leggermente piccanti, gel di zafferano e Spumante.
Ricetta Risotto Amarone e Zucca – chef Luca Dalla Via – Antica Bottega del Vino – Verona

Lo chef Luca Dalla Via del ristorante Antica Bottega del Vino di Verona (VR) ci propone la sua ricetta del Risotto Amarone e Zucca.
Ricetta Canederli di pane e pollastrella di Guia in brodo di zucca – chef Vito Mazzero – Osteria dai Mazzeri – Follina

Lo chef Vito Mazzero del ristorante Osteria dai Mazzeri di Follina (TV) ci propone la sua ricetta dei Canederli di pane e pollastrella di Guia in brodo di zucca.
Ricetta Pan brioches, verza, Reblochon e Ciauscolo – chef Antonio Pappalardo – La Cascina Dei Sapori – Rezzato

Lo chef Antonio Pappalardo del ristorante La Cascina dei Sapori di Rezzato (BS) ci propone la sua ricetta del Pan brioches, verza, Reblochon e Ciauscolo.
Ricetta Tortelli di topinambur, bagna càuda e anguilla – chef Vanja Covili Faggioli – Coeur de bois – Cogne

Lo chef Vanja Covili Faggioli del ristorante Coeur de bois di Cogne (AO) ci propone la sua ricetta dei Tortelli di topinambur, bagna càuda e anguilla.
Ricetta Ravioli di pasta fresca ripieni di porcini, fichi confit e ricotta di pecora con pinoli tostati e pecorino di Fauglia – chef Massimo Bianchi – Toscanino – Milano

Lo chef Massimo Bianchi del ristorante Toscanino di Milano ci propone la sua ricetta dei Ravioli di pasta fresca ripieni di porcini, fichi confit e ricotta di pecora con pinoli tostati e pecorino di Fauglia.
Ricetta Animella di vitello glassata, cicoria, zucca e liquirizia – chef Michelino Gioia – Il Pellicano * – Porto Ercole

Lo chef stellato Michelino Gioia del ristorante una stella Michelin Il Pellicano * di Porto Ercole (GR) ci propone la sua ricetta dell’Animella di vitello glassata, cicoria, zucca e liquirizia.