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Chef e ricette

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  • Ricetta “Spaghetto beurre blanche, latte di ostriche e cipollotti alla brace” – chef Gianni D’Amato – Gianni D’Amato – Lerici

    Lo chef Gianni D’Amato del ristorante Gianni D’Amato di Lerici (SP) ci propone la sua ricetta “Spaghetto beurre blanche, latte di ostriche e cipollotti alla brace”.

  • Ricetta “Pici alle ortiche, aglio nero e aglio orsino” – chef Alessandro Parodi – Materia Bistrot – Savona

    Lo chef Alessandro Parodi del ristorante Materia Bistrot di Savona (SV) ci propone la sua ricetta “Pici alle ortiche, aglio nero e aglio orsino”.

  • Ricetta “Il Piccione” – chef Federico Trobbiani – Locatelli – Milano

    Lo chef Federico Trobbiani del ristorante Locatelli di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Il Piccione”.

  • Ricetta “La zucchina romanesca e il suo fiore croccante farcito alla ricotta di bufala di Amaseno e pomodorino confit” – chef Giovanni Milana – Sora Maria & Arcangelo – Olevano Romano

    Lo Chef Giovanni Milana del ristorante Sora Maria & Arcangelo di Olevano Romano (RM) ci propone la sua ricetta “La zucchina romanesca e il suo fiore croccante farcito alla ricotta di bufala di Amaseno e pomodorino confit”.

  • Ricetta “Polenta Concia: chips di mais Corvino, gorgonzola” – chef Rigels Tepshi – Ottocentodieci – Sannazzaro de’ Burgondi

    Lo chef Rigels Tepshi del ristorante Ottocentodieci di Sannazzaro de’ Burgondi (PV) ci propone la sua ricetta “Polenta Concia: chips di mais Corvino, gorgonzola”.

  • Ricetta stellata “Minestrone di laguna” – chef Francesco Stara – Fradis Minoris * – Pula

    Lo chef stellato Francesco Stara del ristorante una stella Michelin Fradis Minoris * di Pula (CA) ci propone la sua ricetta “Minestrone di laguna”.

  • Ricetta “Fusillone, gambero rosso e aglio nero” – chef Stefano Sforza – Opera – Torino

    Lo chef Stefano Sforza del ristorante Opera di Torino (TO) ci propone la sua ricetta “Fusillone, gambero rosso e aglio nero”.

  • Ricetta “Capesante scottate, brodo affumicato, tonno essiccato” – chef Domenico Della Salandra – Clotilde Brera – Milano

    Lo chef Domenico Della Salandra del ristorante Clotilde Brera di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Capesante scottate, brodo affumicato, tonno essiccato”.

  • Ricetta “Entraña alle braci, soffice di patate e paprika, cipolla rossa caramellata” – chef Matteo Ferrario – Dry Aged – Milano

    Lo chef Matteo Ferrario del ristorante Dry Aged di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Entraña alle braci, soffice di patate e paprika, cipolla rossa caramellata”.

  • Ricetta “Il Casatiello” – chef Valentino Tafuri – 3 Voglie – Battipaglia

    Lo chef Valentino Tafuri del ristorante 3 Voglie di Battipaglia (SA) ci propone la sua ricetta “Il Casatiello”.

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Ricette stellate

Ricetta stellata “Minestrone di laguna” – chef Francesco Stara – Fradis Minoris * – Pula

Maggio 11, 2022

Ricetta stellata “Anguilla laccata all’abbamele, brodo di formaggio acido e pesto di limone” – chef Salvatore Camedda – SOMU * – Arzachena

Marzo 31, 2022

Ricetta stellata “Animella tonnata 2.0” – chef Fabrizio Tesse – Carignano * – Torino

Febbraio 24, 2022

Ricette della Primavera

Ricetta “Spaghetto beurre blanche, latte di ostriche e cipollotti alla brace” – chef Gianni D’Amato – Gianni D’Amato – Lerici

Maggio 24, 2022

Ricetta “Pici alle ortiche, aglio nero e aglio orsino” – chef Alessandro Parodi – Materia Bistrot – Savona

Maggio 20, 2022

Ricetta “Il Piccione” – chef Federico Trobbiani – Locatelli – Milano

Maggio 19, 2022

Ricette antipasti

Ricetta “La zucchina romanesca e il suo fiore croccante farcito alla ricotta di bufala di Amaseno e pomodorino confit” – chef Giovanni Milana – Sora Maria & Arcangelo – Olevano Romano

Maggio 18, 2022

Ricetta “Polenta Concia: chips di mais Corvino, gorgonzola” – chef Rigels Tepshi – Ottocentodieci – Sannazzaro de’ Burgondi

Maggio 13, 2022

Ricetta “Capesante scottate, brodo affumicato, tonno essiccato” – chef Domenico Della Salandra – Clotilde Brera – Milano

Maggio 4, 2022

Ricette primi piatti

Ricetta “Spaghetto beurre blanche, latte di ostriche e cipollotti alla brace” – chef Gianni D’Amato – Gianni D’Amato – Lerici

Maggio 24, 2022

Ricetta “Pici alle ortiche, aglio nero e aglio orsino” – chef Alessandro Parodi – Materia Bistrot – Savona

Maggio 20, 2022

Ricetta stellata “Minestrone di laguna” – chef Francesco Stara – Fradis Minoris * – Pula

Maggio 11, 2022

Ricette secondi di terra

Ricetta “Il Piccione” – chef Federico Trobbiani – Locatelli – Milano

Maggio 19, 2022

Ricetta “Entraña alle braci, soffice di patate e paprika, cipolla rossa caramellata” – chef Matteo Ferrario – Dry Aged – Milano

Aprile 21, 2022

Ricetta “Nodino di vitello dello spallone” – chef Walter Olmeda e Luigia Pappacena – Osteria PappaeCena – Val di Nizza

Aprile 5, 2022

Ricette secondi di mare

Ricetta “Trancio di ombrina CBT con patate e cipollotti freschi di Tropea” – chef Pierluigi Vacca – L’Antico Borgo – Morano Calabro

Aprile 11, 2022

Ricetta “Ricciola panata e ripiena di bufala su pomodoro marinato” – chef Gianluca Formichella – Forma – Civitavecchia

Marzo 16, 2022

Ricetta “Sarago a filetti marinato con bollicina pugliese” – chef Salvatore Riontino – Canneto Beach2 – Margherita di Savoia

Marzo 8, 2022

Ricette dessert

Ricetta “Il Casatiello” – chef Valentino Tafuri – 3 Voglie – Battipaglia

Aprile 15, 2022

Ricetta “Uovo nel nido” – chef Carlo Gutierrez – Le Logge del Vignola – Montepulciano

Aprile 13, 2022

Ricetta “Colomba Pasquale” – pastry chef Alessandra Iasello – Mignon alle Mura – Roma

Aprile 11, 2022

Le pizze

Ricetta “Pizza Via Emilia” – chef Liviu Ceoflec – Bricks – Torino

Febbraio 4, 2021

Ricetta Pizza Margherita Sbagliata – chef Liviu Ceoflec – Bricks – Torino

Dicembre 23, 2020

Ricetta Pizza Marinara ai quattro pomodori – chef Cristian Marasco – La Grotta Azzurra – Merate

Luglio 4, 2020

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