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Ricetta Granita di melone, Anghelu Ruju, cioccolato e cardamomo, cous cous dolce – chef Salvatore Camedda – SOMU – Oristano

Lo chef Salvatore Camedda del ristorante SOMU di Oristano (OR) ci propone la sua ricetta Granita di melone, Anghelu Ruju, cioccolato e cardamomo, cous cous dolce.
Ricetta Lombetto di agnello in crosta di pistacchi con soffice di topinambur e salsa ai frutti rossi – chef Daniele Angelini – Il Parco di Villa Grey * – Forte dei Marmi

Lo Chef Daniele Angelini del ristorante una stella Michelin Il Parco di Villa Grey * di Forte dei Marmi (LU) ci propone la sua ricetta del Lombetto di agnello in crosta di pistacchi con soffice di topinambur e salsa ai frutti rossi.
Ricetta Pici ramen: brodo di funghi arrosto, sgombro marinato, caviale d’aringa e dragoncello – Alessandro Rossi – Gabbiano 3.0 – Marina di Grosseto

Lo chef Alessandro Rossi del ristorante Gabbiano 3.0 di Marina di Grosseto (GR) ci propone la sua ricetta Pici ramen: brodo di funghi arrosto, sgombro marinato, caviale d’aringa e dragoncello.
Ricetta Cuore di cavallo, idromele di castagno, scarola fermentata e latte di mandola affumicato – chef Mattia Trabetti – The Craftsman – Reggio Emilia

Lo chef Mattia Trabetti del ristorante The Craftsman di Reggio Emilia (RE) ci propone la sua ricetta del Cuore di cavallo, idromele di castagno, scarola fermentata e latte di mandola affumicato.
Ricetta Risi e bisi: risotto Carnaroli con cozze, seppie, piselli e prosciutto crudo, mantecatura all’olio EVO, polvere di piselli e macchie di nero di seppia – chef Enrico Gerli – I Castagni * – Vigevano

Lo chef stellato Enrico Gerli del ristorante una stella Michelin I Castagni * di Vigevano (PV) ci propone la sua ricetta del Risi e bisi: risotto Carnaroli con cozze, seppie, piselli e prosciutto crudo, mantecatura all’olio EVO, polvere di piselli e macchie di nero di seppia.
Ricetta Nido di primavera – chef Marco Lagrimino – Osteria Volpaia – Radda in Chianti

Lo chef Marco Lagrimino del ristorante Osteria Volpaia di Radda in Chianti (SI) ci propone la sua ricetta del Nido di primavera.
Ricetta Faraona, uva, scalogno e Lugana – chef Simone Breda – Sedicesimo Secolo * – Orzinuovi

Lo chef stellato Simone Breda del ristorante una stella Michelin Sedicesimo Secolo di Orzinuovi (BS) ci propone la sua ricetta Faraona, uva, scalogno e Lugana.
Ricetta Zuppetta di erbe primaverili, crostini di Pane Barbarià e semi – chef Gian Michele Galliano – Euthalia – Vicoforte

Lo chef Gian Michele Galliano del ristorante Euthalia di Vicoforte (CN) ci propone la sua ricetta della Zuppetta di erbe primaverili, crostini di Pane Barbarià e semi.
Ricetta Crudo di Fassona, pomodorini, rape e agrumi – chef Simone Livraghi – La Fortuna Cucina Dinamica – Campagnola Cremasca

Lo chef Simone Livraghi del ristorante La Fortuna Cucina Dinamica di Campagnola Cremasca (CR) ci propone la sua ricetta del Crudo di Fassona, pomodorini, rape e agrumi.
Ricetta Carciofo alla graticola e tuorlo d’uovo marinato al Cynar – chef Pasquale Laera – Borgo Sant’Anna – Monforte d’Alba

Lo Chef Pasquale Laera del ristorante Borgo Sant’Anna di Monforte d’Alba (CN) ci propone la sua ricetta del Carciofo alla graticola e tuorlo d’uovo marinato al Cynar.
Ricetta Tuffo nell’orto: Baccalà, crema di patate, cima di rapa, aglio, olio e peperoncino – chef Viviana Varese – VIVA * – Milano

La chef stellata Viviana Varese del ristorante una stella Michelin VIVA di Milano ci propone la sua ricetta Tuffo nell’orto: Baccalà, crema di patate, cima di rapa, aglio, olio e peperoncino.
Ricetta Ravioli alla barbabietola rossa, Gorgonzola di capra e pistacchio – chef Alberto Bertani – QB Duepuntozero – Salò

Lo chef Alberto Bertani del ristorante QB Duepuntozero di Salò (BS) ci propone la sua ricetta dei Ravioli alla barbabietola rossa, Gorgonzola di capra e pistacchio.
Ricetta Petto d’oca confit, cavolini di Bruxelles, fondo di cottura di funghi – chef Gerhard Wieser – Trenkerstube ** – Tirolo

Lo chef stellato Gerhard Wieser del ristorante due stelle Michelin Trenkerstube * * di Tirolo (BZ) ci propone la sua ricetta del Petto d’oca confit, cavolini di Bruxelles, fondo di cottura di funghi.
Ricetta Tortelli ripieni di Collinetta, Ricciolo della Valsassina e lampone – chef Stefano Riva – Osteria dello Strecciolo – Robbiate

Lo Chef Stefano Riva del ristorante Osteria dello Strecciolo di Robbiate (LC) ci propone la sua ricetta dei Tortelli ripieni di Collinetta, Ricciolo della Valsassina e lampone.
Ricetta Via Schito 42: Carciofo – chef Maicol Izzo – Piazzetta Milù * – Castellammare di Stabia

Lo chef stellato Maicol Izzo del ristorante una stella Michelin Piazzetta Milù * di Castellammare di Stabia (NA) ci propone la sua ricetta dell’antipasto Via Schito 42: Carciofo.