Bomboloni alla crema – ricetta chef Stefano Paganini – Alla Corte degli Alfieri – Magliano Alfieri
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Lo chef Stefano Paganini del ristorante Stefano Paganini alla Corte degli Alfieri di Magliano Alfieri (CN) ci propone la sua ricetta “Bomboloni alla crema”.
Categoria: Dessert
Stagione: Primavera
Chef: Stefano Paganini
Ristorante: Stefano Paganini alla Corte degli Alfieri
Piazza Raimondo, 2
12040 Magliano Alfieri (CN)
Tel. 0173 66244
https://stefanopaganini.it
info@stefanopaganini.it
Ingredienti:
600 g farina 00
150 g zucchero
435 g uova intere
150 g burro
20 g lievito di birra
4,5 g sale
1 bacca di vaniglia
buccia di 1 limone
Procedimento:
Impastare la farina con lo zucchero, il lievito e metà delle uova.
Appena si forma l’impasto, aggiungere piano piano le uova, unite poi burro e sale.
Lasciare raffreddare l’impasto e formare delle palline di 50 grammi.
Lasciare lievitare per 1 ora poi friggere in olio d’arachidi.
Scolare e passare nello zucchero.
Buon appetito!