Chianti Classico DOP


L’olio extravergine d’oliva Chianti Classico DOP viene prodotto in Toscana nelle Province di Siena e Firenze da ulivi della varietà “Frantoio”, “Correggiolo”, “Moraiolo” e “Leccino”.

La produzione di olio in queste zone è antichissima e si fa risalire fino ai tempi degli Etruschi e dei Romani, ma è solo dalla fine del medioevo che la produzione ha raggiunto livelli elevati, quando la più tranquilla situazione politica e militare ha permesso un maggiore sfruttamento dell’agricoltura e in particolare dell’olivo.
Oggi l’olio Chianti Classico ė conosciuto e apprezzato in tutto il mondo.

Le olive devono essere direttamente staccate dalla pianta, raccolte eventualmente su reti o teli e frante entro tre giorni dalla raccolta. L’estrazione dell’olio del Chianti Classico deve essere fatta con metodi meccanici e deve essere confezionato nella stessa zona di produzione.

L’olio chianti classico deve essere di colore da verde intenso a verde con sfumature dorate, con aroma netto di olio di oliva e di fruttato, tendenzialmente amaro e piccante.

La zona di produzione dell’olio del Chianti Classico comprende, nelle provincie di Siena e di Firenze, i Comuni di Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti per tutto il loro territorio, ed, in parte Barberino Val d’Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano in Val di Pesa e Tavarnelle Val di Pesa.

 

Prodotto: Olio
Regione: Toscana
Tutela: DOP
Consorzio: http://www.oliodopchianticlassico.com






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